El espárrago es una planta herbácea perteneciente a la familia de las liliáceas, al igual que la cebolla y los puerros. Con un sabor delicado ligeramente amargo y una textura tierna, poseen propiedades laxantes, diuréticas y sedantes. Por su parte, el salmón, al igual que el resto de pescados azules, aporta proteínas, minerales, vitaminas y grasa omega-3, un nutriente muy beneficioso para la salud, ya que contribuye a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
La combinación de los espárragos con el salmón ahumado y una salsa cremosa resulta exquisita. Además, es un plato con una elaboración muy sencilla y con un resultado que sorprenderá a todos tus comensales. Se suele servir a los comensales como primer plato y es ideal para disfrutar durante todo el año.
Preparación de los espárragos
Lava bien los espárragos y pela sus tallos. Ahora introdúcelos en agua hirviendo con sal para escaldarlos. No deben permanecer demasiado tiempo cociendo, pues queremos que queden "al dente". Cuando saques los espárragos del agua de cocción, introdúcelos en agua con hielo para así evitar que se sigan cociendo con el calor residual. Si fueran muy gruesos, puedes poner primero un dedito de agua hasta cubrirlos a la mitad y cocerlos unos minutos hasta que se evapore el agua.
Receta paso a paso: Espárragos con salmón gratinados
Existen diversas formas de preparar este plato, ya sea utilizando bechamel o una salsa más ligera. A continuación, te explicamos cómo lograr el gratinado perfecto.
Opción con salsa bechamel
- Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y cocina hasta que ésta quede bien disuelta.
- Vierte la leche hirviendo, salpimienta y condimenta con la nuez moscada.
- Cocina a fuego suave y no pares de remover durante 10 minutos.
- Envuelve los espárragos con las lonchas de salmón ahumado, dejando al descubierto las yemas.
- Cubre con la bechamel y gratina en el horno hasta obtener un color dorado.
😋 SALMON AL HORNO Fácil y Rápido ► Receta de Salmón con ESPARRAGOS
Opción con nata y gratinado rápido
Para una versión más rápida, puedes colocar los espárragos dentro de la bandeja del horno y añadir la nata hasta que los cubra a ras. Salpimenta al gusto. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y sube la potencia al máximo durante 5-10 minutos hasta que la nata esté gratinada del todo. Para terminar la receta, coloca las lonchas de salmón ahumado sobre los espárragos calientes.
Consejos culinarios
Si utilizas espárragos en conserva, guarda el líquido, ya que es muy útil en cocina. Si lo congelas en una cubitera, puedes utilizarlo después para resaltar el sabor de un caldo de verduras, una menestra o un panaché. También es un refresco natural riquísimo, tiene propiedades diuréticas y aporta parte de las vitaminas del espárrago.
| Ingrediente | Propiedad principal |
|---|---|
| Espárrago | Diurético y bajo en calorías |
| Salmón | Fuente de Omega-3 |
| Nuez moscada | Aromática para salsas blancas |
Aunque esta receta emplea como ingredientes principales los espárragos con salmón ahumado, el resultado final conseguirá sorprender a todos tus comensales. Es una opción perfecta para una cena rápida o para aprovechar el calor del horno después de preparar otros platos.
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