La merluza al horno es un plato clásico de nuestra gastronomía, apreciado por su sencillez y su delicioso sabor. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción saludable y fácil de preparar, perfecta para cualquier día de la semana o para cocinar grandes raciones y tener platos listos para varios días.
Beneficios nutricionales de la merluza
La merluza es uno de esos alimentos clásicos de nuestra gastronomía, que podemos encontrar en los platos tradicionales propios de regiones costeras. Es un pescado de sabor neutro y al que podemos retirar las espinas con facilidad, lo que facilita que podamos incluirlo en infinidad de guisos o elaboraciones, y lo hace ideal para los más pequeños de la casa.
A nivel nutricional, destaca por ser una proteína de alto valor biológico, así como ser fuente de vitaminas como B12, niacina, o minerales como fósforo, potasio o selenio. Su aporte de ácidos grasos es bajo, pero destacan por ser principalmente omega 3. Es una opción ideal para incluir cómo fuente de proteína en la alimentación de personas omnívoras de manera frecuente, junto con otros pescados blancos, pescados azules, así como huevos, carnes magras y legumbres.
Cuando pensamos en aprovechar para cocinar para varios días, cocinar al horno es una buena estrategia, y esta receta de merluza al horno es ideal para cocinar grandes raciones o dejarnos platos listos en la nevera.
A nivel nutricional, tenemos una fuente de proteínas de calidad por parte de la merluza. También tenemos una fuente de hidratos de carbono por parte de las patatas. A priori, no tenemos ingredientes que puedan contener gluten, por lo que tenemos una receta apta para personas con celiaquía. Lo único que deberíamos revisar son aquellas especias que vayamos a usar, ya que algunas sí pueden contener trazas.
Preparación de la merluza al horno con patatas y cebolla
Ingredientes:
- Merluza (lomos o filetes)
- Patatas
- Cebolla
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Vino blanco (opcional)
- Zumo de limón (opcional)
- Cayena (opcional)
- Vinagre de sidra (opcional)
Paso a paso:
- Preparación de la merluza: La merluza la preparan en la pescadería. Se elige un buen ejemplar, y se pide al pescadero que lo limpie de escamas y saque los lomos. La espina y la cabeza no se tiran, con ellos se puede hacer un estupendo caldo de pescado, para utilizar como sopa, o como caldo para cualquier cazuela de pescado o para arroz. Si utilizas filetes de merluza congelados sin piel ni espinas, puedes ponerlos directamente congelados en la bolsa o bandeja.
- Preparación de la "cama" de patatas y cebolla: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Picamos una cebolla en juliana y el ajo en láminas. En una bandeja de horno, colocamos las patatas junto con la cebolla y el ajo. Añadimos un poco de aceite, sal, pimienta negra y el vino blanco. Horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos.
- Cocción alternativa de las patatas: La pescada al horno se hace en tan solo 8 minutos, por eso, hay que preparar previamente un sofrito con la cebolleta y cocer las patatas. En una olla o cocotte, se ponen las patatas con agua al fuego, y se cuecen a fuego suave, sin que llegue a dar grandes borbotones. De este modo resultará fácil cortarlas en rodajas sin que se rompan. Si las patatas se cuecen a fuego vivo, será imposible cortarlas en rodajas. Mientras se hacen las patatas, se prepara el sofrito de la cebolleta. Se cortan las cebolletas en juliana fina y se pochan con un poco de aceite de oliva. Cuando las patatas están tiernas, se pelan, se cortan en rodajas y se ponen ordenadamente sobre la cebolleta, se sazona con un poco de sal y ya tenemos lista la "cama" para la merluza.
- Incorporación de la merluza: Pasado el tiempo de cocción de las patatas, colocamos los filetes de merluza salpimentados sobre las patatas y vertemos un hilo de aceite de oliva. Se salpimentan los lomos de merluza y se colocan sobre las patatas. Se riegan con un hilito de aceite de oliva y se lleva la fuente al horno. Horneamos otros 10 a 12 minutos a 180ºC. Este es tiempo suficiente para que la merluza quede en su punto. Solo hay que controlar que no se pase de cocción.
- Toque final (opcional): En una sartén pequeña, se pone a calentar medio vasito de aceite y se doran dos o tres dientes de ajo cortados en láminas. También se puede añadir una cayena y le va genial el puntito picante al plato. Cuando se saca la merluza del horno, se riega con la ajada. En la misma sartén se pone el vinagre de sidra, se calienta, y cuando empieza a hervir, se vierte sobre la merluza.
Como hacer MERLUZA AL HORNO - Pescado al Horno - Receta fácil - Recetas en menos de 3 minutos
Trucos para una merluza al horno perfecta
- También se puede añadir un chorrito de zumo de limón para realzar el sabor.
- Utilizar una bolsa apta para horno puede facilitar la cocción y evitar que el pescado se rompa, además de mantener el horno limpio.
- Puedes utilizar filetes de merluza congelados sin piel ni espinas y ponerlos directamente congelados en la bolsa o bandeja, lo que simplifica aún más la preparación.
- Es bueno si puedes utilizar una fuente apta para el fuego y el horno, pero no es imprescindible.
Esta es una de las mejores formas de preparar la merluza al horno, una receta realmente sencilla y sabrosa y el resultado es un rico y nutritivo plato de pescado blanco. Anímate a hacerla, ya verás qué fácil y rico.
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