Planchas de Asar de Piedra: Características, Usos y Consejos para una Cocina Saludable

Las planchas de asar son uno de los accesorios de cocina indispensables para elaborar platos saludables. Si te gusta el sabor de los alimentos cuando se preparan a la brasa, pero buscas una opción más saludable y cómoda, las planchas de asar de piedra son perfectas para ti. Con ellas, no tendrás que utilizar carbón o leña, lo que las convierte en una alternativa ideal para cocinar de manera sana.

¿Por qué elegir una plancha de asar de piedra?

Las planchas de asar de piedra están especialmente diseñadas para que puedas apostar por una cocina saludable. Únicamente, tendrás que poner los alimentos directamente sobre la superficie de piedra que integra el producto, añadir un chorrito de aceite, un poco de sal y esperar a que la comida esté en su punto. La piedra mantiene el calor mucho mejor que otros materiales, lo que permite una cocción uniforme y eficiente.

Cocinar varios alimentos a la vez es otra de sus ventajas destacadas, ya que no se mezclarán los sabores. Por ejemplo, si tienes invitados en casa y has decidido preparar solomillo de ternera a la plancha. Con una plancha de estas características, no tendrás que estar preguntando a los comensales cómo quieren la carne, ya que puedes cocinar diferentes puntos de cocción simultáneamente.

Características clave a considerar

Potencia

En pocos minutos, tendrás la placa preparada para cocinar tus alimentos a altas temperaturas. Eso sí, tendrás que fijarte en la potencia de la placa. Nosotros te recomendamos que elijas siempre un producto con una potencia que oscile entre 1900 W y 2500 W, siempre teniendo en cuenta las medidas de la parrilla. Una plancha de asar necesita alcanzar una temperatura entre 290º y 330º para asar los alimentos de forma idónea.

Dimensiones y Diseño

Otro factor a tener en cuenta son las dimensiones de la plancha, para encontrar la que te ofrezca comodidad y ahorro de tiempo. Variará sus dimensiones lo que hará que necesitemos más o menos potencia para cocinar nuestros alimentos. El tamaño va unido a la potencia. Si buscamos una plancha para dos o tres personas puede bastar con un tamaño de 30x30 cm. Para cuatro o seis personas necesitaremos un poco más de tamaño y de potencia.

No obstante, podrás elegir entre distintos modelos: cuadrados, rectangulares o incluso triangulares. En cuanto al diseño, también tienes una amplia gama de variedades disponibles. Algunas planchas son sencillas y solo cuentan con el aparato en sí, mientras que otras son algo más completas y tienen compartimentos para derretir quesos, entre otras funcionalidades. Este tipo de plancha incorpora pequeños recipientes de un tamaño reducido, llamados raclettes.

Control de Temperatura

Como en cualquier cocina, poder ajustar la temperatura es imprescindible para preparar alimentos adecuadamente. No es lo mismo asar, por ejemplo, un grueso filete de ternera que berenjenas en rodajas. La propia plancha dispone de su fuente de calor a través de una resistencia. Regularemos el calor con dicha resistencia para tener más o menos temperatura. Su termostato es regulable de 80ºC hasta 230ºC para poder controlar la cocción de cualquier alimento.

Superficie Antiadherente y Facilidad de Limpieza

No todas las planchas ofrecen la misma calidad. De hecho, algunos productos están fabricados con superficies que no son antiadherentes, por lo que los alimentos se quedarán, casi con total seguridad, pegados al cocinarlos. Esto, además de ser fatídico para presentar el plato a la hora de degustar la comida, te entorpece la limpieza. Es fundamental que te asegures de elegir una placa fácil de limpiar y que tenga un recubrimiento antiadherente. Algunos modelos pueden incluso lavarse en el lavavajillas.

Materiales

Existen muchos materiales para las planchas de asar, así como mezclas entre ellos. La piedra puede solventar el inconveniente de que algunos materiales tardan en calentar, ya que mantiene el calor mucho mejor. El acero inoxidable es el más resistente y duradero. El aluminio fundido o hierro fundido puede ser la mejor opción ya que queda en medio de las otras dos. Se calienta más o menos rápido y da calor a toda la superficie. La cerámica es el material con el que más rápido tendremos nuestra plancha caliente, apenas un par de minutos.

Tipos de Planchas de Asar

Planchas Eléctricas

No necesitamos una fuente externa de calor para cocinar alimentos sanos ya que la propia plancha dispone del suyo a través de una resistencia. El inconveniente de este tipo es que gasta bastante energía y que el tiempo que tarda en calentar va desde apenas unos minutos hasta más de 30 minutos. Su peso es mayor que el otro tipo de planchas ya que incorpora más elementos. Uno de ellos es la resistencia que da el calor, la cuál debe ser preferiblemente en forma de "M" (también denominada Magic). Esta forma abarca más espacio y reduce los espacios sin calor.

Planchas de Cocina

En este caso el calor lo obtenemos de una fuente externa como puede ser gas o vitrocerámica. Son ideales para quienes buscan una opción más minimalista y ya cuentan con una cocina equipada.

Modelos destacados de planchas de asar

Si te cuesta decidirte por una superficie en concreto, existen modelos que combinan materiales para ofrecer lo mejor de ambos mundos. La garantía mínima que suelen introducir la mayoría de planchas de asar es de dos años. Sin embargo hay varias que nos dan hasta cinco años de garantía.

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