Este es un bizcocho dulce de un resultado fantástico y totalmente diferente a los demás. Mi consejo es que lo hagan y lo comprueben, les va a sorprender muy gratamente. No creo que sea necesario renunciar a un dulce, solo que elegimos uno que nos reporte un beneficio tanto por lo que comemos, como por el paladar, y os prometo que este no os dejará indiferente. La primera vez que lo hice nos gusto tanto que esa semana le hice en varias ocasiones, inclusive uno con cacao. Hoy os propongo que hagáis este riquísimo bizcocho para acompañar el desayuno o el cafecito de la tarde, ya veréis que bueno.
El Secreto de la Jugosidad: ¿Por qué Calabacín en un Bizcocho?
¡Qué versátil resulta esta verdura, verdad? El calabacín está muy rico en sopita, en revueltos o incluso asado... Pues sí, en los bizcochos también queda bien, le aporta jugosidad y nada de sabor, si no lo dices, seguro que nadie se lo imagina. ¡Otro sorprendente bizcocho con verdura! Al igual que el bizcocho de zanahorias y el de calabaza, son los que más me han sorprendido de sabor por sus ingredientes.
Tanto cuando hice este, como el de zanahorias o el de calabaza, antes de decir de qué eran, pregunté a ver si lo adivinaban. Siempre aciertan con la canela, el limón y los frutos secos, pero nunca con la verdura. Yo creo que hay gente que si les dices de qué es el bizcocho antes de probarlo, se resisten a hacerlo pensando que no les va a gustar. En estos días en los que muchos estamos más en casa que lo habitual y en que los niños curiosamente tienen mas apetito de lo habitual, podéis aprovechar para introducirles verdura de otra manera; probad este bizcocho porque os sorprenderá, a mis hijos les ha encantado y no sospechan para nada de que lleve calabacín, ¡no se nota! Es un bizcocho muy jugoso y con mucho alimento, lleva nueces, dátiles y pasas, ¡super alimentos!
Ingredientes Necesarios para tu Bizcocho de Calabacín
Para preparar esta deliciosa receta en tu Thermomix, aquí tienes una lista completa de los ingredientes:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Nueces (peladas) | 100 g |
| Azúcar | 100-150 g (a gusto) |
| Piel de limón (solo la parte amarilla) | 1 unidad (o 1-2 tiras) |
| Calabacín (troceado sin pelar) | 200-250 g |
| Huevos | 3 unidades |
| Mantequilla (a temperatura ambiente) | 100 g (o 70 g de aceite de oliva suave) |
| Canela en polvo | 1 cucharadita (o 2) |
| Harina de repostería | 170-180 g |
| Levadura química en polvo (tipo Royal) | 1 sobre (o 15 g) |
| Sal | 1 pellizco |
| Pasas sin semillas (maceradas en brandy o agua) | 70-150 g |
| Dátiles sin hueso (troceados) | 100-150 g (opcional) |
| Brandy (para macerar pasas) | 50 g (o agua) |
| Azúcar glas | Para decorar (opcional) |
| Pepitas de chocolate | Al gusto (opcional) |
La receta en Cookidoo lleva 150 g de azúcar, personalmente siempre le pongo menos azúcar, los dátiles y las pasas ya nos aporta más dulzor, así que el tema del azúcar os lo dejo a vuestra elección, podéis poner menos azúcar si queréis, ¡eso va a gustos!
Preparación Paso a Paso con Thermomix
- Macerar las pasas: Poner a macerar las pasas en el brandy durante al menos 15 minutos, o unas horas si es posible. Escurrimos bien las pasas que previamente hemos tenido macerando en el brandy.
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar el molde: Engrasamos un molde desmoldable de 21-22 cm de diámetro con un poco de mantequilla o aceite de girasol, o forramos con papel de hornear un molde de plum-cake. Yo tengo costumbre de poner papel de horno, y no necesito engrasarlo, lo ajusto al molde, incluso mojándolo y vierto la mezcla.
- Trocear las nueces: Pon las nueces en el vaso y trocéalas durante 3 segundos a velocidad 4. Vuelca en un cuenco y reserva.
- Aromatizar el azúcar: Pon en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulveriza durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10, para hacer azúcar glas aromatizado. Con la espátula, baja los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas.
- Picar el calabacín: Añade al vaso los calabacines troceados sin pelar y programa 25 segundos a velocidad 5. Con la espátula, baja los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas.
- Incorporar líquidos y canela: Incorpora los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la canela. Programa 15 segundos a velocidad 6. Con la espátula, baja todos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añadir harina y levadura: Agrega la harina, la levadura y la sal. Programa 4 segundos a velocidad 2. Si hiciera falta, terminar de mezclar con la espátula.
- Integrar frutos secos y opcionales: Añade a la mezcla los dátiles troceados (si decides usarlos), las nueces reservadas y las pasas escurridas. Mezcla todo suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes. En este punto echo las pepitas de chocolate a mi gusto, ¡o no lo echáis, a vuestra elección!
- Hornear: Vierte la preparación en el molde que hemos preparado. Introduce el molde en el horno durante unos 35 o 40 minutos a 180ºC, aunque el tiempo dependerá del tipo de horno. Este bizcocho necesita casi 1 hora de horneado, aunque siempre dependerá del horno. Para comprobar, pinchamos con una aguja, si sale limpia, sacamos del horno.
- Enfriar: Dejamos 5 minutos y después ayudándonos del papel de horno, lo sacamos del molde, con mucho cariño para que no siga la cocción. ¡Dejadlo enfriar y listo para degustar!
Bizcocho de calabacín en thermomix
Consejos para un Bizcocho Perfecto
Como en cualquier postre, lo podéis aromatizar al gusto. A este le pega bien la canela, pero podéis añadir extractos de sabor a almendra o a nuez, y ojo que hay que poner muy poquito, si os pasáis el sabor será tan intenso que puede no gustaros. El molde lo decidís vosotros.
Para su conservación, si guardamos dentro de una campana de cristal o dentro de una bolsa de plástico se mantendrá suave y jugoso durante varios días.
