Si buscas la mejor opción para equipar tu cocina profesional, comprar una plancha de cromo duro es una inversión clave. Las planchas de cromo duro son muy demandadas debido a su durabilidad, facilidad de limpieza y resistencia a un uso intenso, características que las hacen ideales para la hostelería. ¿Vas a quedarte sin la tuya? ¡Realiza tu pedido hoy mismo!
Una plancha de cromo duro es un equipo de cocción utilizado en hostelería, fabricado con una superficie revestida de cromo, lo que la hace más duradera, resistente al desgaste y fácil de limpiar.
Tipos de Planchas de Cromo Duro
Existen diferentes tipos de planchas de cromo duro que se ajustan a las necesidades de cada negocio. Desde planchas a gas hasta eléctricas, te hablamos de ellas a continuación:
Plancha de Cromo Duro a Gas
Las planchas de cromo duro a gas son ideales para quienes buscan potencia y un control preciso de la temperatura. Con una rápida capacidad de calentamiento, estas planchas garantizan resultados perfectos a la hora de cocinar grandes cantidades de alimentos. Elegimos las planchas de gas porque son muy potentes y alcanzan la temperatura adecuada muy rápidamente. Consumen menos energía que las planchas eléctricas, lo que repercute en la factura de la luz.
Una plancha gas cromo duro puede tener una placa en acero al carbono recubierta de cromo duro con un espesor de 18 mm, ofreciendo la mejor inercia térmica posible. Las soldaduras deben ser herméticas. Las dimensiones de la placa pueden variar, por ejemplo, 90 x 40 cm. El material de construcción suele ser totalmente en inox 304.
Los quemadores en forma de H, con líneas de fuego distribuidas uniformemente sobre la superficie de cocción, situados a poca distancia de la placa, garantizan una relación potencia/consumo óptima y un consumo eco-responsable. El recogedor de grasa extraíble facilita la eliminación de residuos de la cocción. Estas planchas funcionan con gas propano o butano, y el gas ciudad es posible bajo petición.
El grosor de la placa, su potencia y su tamaño son factores importantes a considerar. Según su tamaño, la plancha tendrá más o menos grifos de gas para cada zona de cocción y entre 1 y 4 resistencias. Las placas de gas de acero inoxidable son económicas e ideales para la preparación de bocadillos y snacks en bares o restaurantes.
Las placas de gas vienen en dos tipos: modulares y no modulares. El modular se puede equipar con otros elementos como fogones, freidoras, barbacoas, y suelen tener un ancho de 35 cm a 70 cm. Los no modulares tienen un ancho de 40 a 100 cm, ofreciendo un espacio no acoplable pero que se adapta a sus necesidades. Normalmente, la placa tiene una superficie lisa o acanalada, llamada palastrace.
Plancha de Cromo Duro Eléctrica
Por otro lado, una plancha de cromo duro eléctrica es una opción versátil y eficiente, ideal para cocinas que requieren menos emisiones de gas o un entorno más controlado. Estas planchas son duraderas.
Beneficios de una Plancha de Cromo Duro para Hostelería
Las planchas de cromo duro para hostelería destacan por varios beneficios clave:
- Su capacidad antiadherente.
- Su rápida distribución del calor.
- Su resistencia al desgaste.
Estas características aseguran que los alimentos se cocinen de manera uniforme y que el mantenimiento diario sea mucho más sencillo.
Sí, las planchas de cromo duro tienen una superficie naturalmente antiadherente, lo que facilita la cocción sin que los alimentos se peguen.
Diferencias entre una Plancha de Cromo Duro y una de Acero
A diferencia de las planchas de acero, las planchas de cromo duro ofrecen una mayor resistencia al desgaste, un mejor rendimiento antiadherente y son más fáciles de limpiar. Además, su acabado en cromo permite conservar mejor la temperatura, lo que las hace más eficientes energéticamente.
Las planchas de cromo duro son más resistentes al desgaste, distribuyen mejor el calor, son más fáciles de limpiar y ofrecen propiedades antiadherentes superiores a las planchas de acero u otros materiales.
Las planchas de cromo son una opción inteligente. Su precio de compra es más elevado, pero adquieres un producto con una capacidad calorífica mayor y buen grosor de su palastro. Resultan un poco más delicadas que las planchas de acero tratado, pero son muy fáciles de limpiar y duran muchísimo tiempo si se las cuida bien. Se puede decir que son una inversión a largo plazo.
Las planchas de cromo duro tienen una estética de acabado brillante o de efecto espejo, por lo que si la tienes a la vista de tus clientes resultará muy agradable de ver.
Mantenimiento y Limpieza
Una plancha industrial de cromo duro se limpia con una espátula adecuada para retirar los residuos y un paño húmedo o productos de limpieza no abrasivos para mantener su superficie en óptimas condiciones.
Aconsejamos no usar sobre ellas espátulas o tenedores metálicos para que no se raye y se peguen los alimentos.
Consideraciones Adicionales
Existen modelos de planchas de gas con fogón, como la Arilex 100PGCFN, fabricada en España con materiales de alta calidad. Construida en acero inoxidable con acabado satinado de espesor 1 mm. La placa de asar es de 15 mm de espesor fabricada en acero con baño de cromo duro de 50 micras. Incluye un peto de 80 mm de altura.
Estos modelos están equipados con válvula termostática que regula el fuego obteniendo una adecuada temperatura de la placa de cocción, reduciendo el consumo de gas. El fogón puede tener un gran poder calorífico. La parrilla de hierro de fundición de gran dureza es totalmente desmontable para limpieza. Los mandos suelen ser de baquelita cromada de gran calidad con marcador de máximo/mínimo. La grasera frontal es de gran capacidad y fácilmente extraíble. Algunos modelos cuentan con encendido por piezoeléctrico y pies altos regulables de gran robustez. Estos equipos suelen tener certificado CE.
El modelo más pequeño de plancha de gas puede tener una placa de 60 x 40 cm y se recomienda para un máximo de 8 personas. En Simogas disponen de placas de gas de diferentes potencias, tamaños y paletas.
Cómo limpiar una plancha de cromo duro
¿Cuánto Cuesta una Plancha de Cromo Duro?
Al igual que el resto de nuestras máquinas de cocina para cocción, el precio de una plancha de cromo duro varía según el modelo y el tipo de energía que utilices (gas o eléctrica). En Hostelbar, ofrecemos opciones para todos los presupuestos, con una excelente relación calidad-precio. Contacta con nosotros si tienes alguna duda. ¡Estaremos encantados de poder ayudarte!
