La coliflor es un vegetal que pertenece a la familia de las crucíferas, al igual que el brócoli y el repollo. Este alimento aporta pocas calorías, contiene vitaminas, minerales y fibra, por lo que es ideal para regular el tránsito intestinal y seguir una dieta saludable. Además, la coliflor es un tipo de col de color blanco con un elevado porcentaje de agua, vitamina C y minerales esenciales como el calcio y el potasio. Al contener tanta agua, se trata de un alimento con potentes propiedades diuréticas que lo convierten en ideal para combatir la retención de líquidos.
La coliflor es uno de los alimentos más versátiles porque podemos cocinarla de múltiples formas y acompañarla con todo un abanico de ingredientes. Podemos cocinarlo al vapor, hervido, al microondas o al horno. La coliflor es un alimento altamente beneficioso para la salud, por lo que incluirlo en nuestra dieta es prácticamente obligatorio. Sin embargo, por el particular olor que desprende al cocinarse, muchas son las personas que rechazan este vegetal y lo excluyen de su rutina alimentaria.
La cocina al vapor es una de las técnicas más sanas de cocinar las verduras, puesto que conservan mejor sus propiedades. Y es que al no hervir ni freírlas, las vitaminas hidrosolubles y liposolubles permanecen prácticamente intactas. Hoy en día existen varias soluciones como las vaporeras eléctricas, las vaporeras tipo cesta de acero de toda la vida que ponemos encima de una olla con agua hirviendo, vaporeras de bambú como en la cocina oriental, o bien vaporeras de silicona.
Coliflor al vapor: un plato rápido, sencillo y saludable
La coliflor al vapor es un plato rápido, sencillo y saludable, ideal para las dietas de adelgazamiento. Limpiamos la coliflor, le quitamos el tallo y la vamos desflorando. Cortamos la coliflor en pequeñas porciones y la colocamos en la cesta de vapor. Incorporamos agua dentro del vaso de la Chefbot hasta el icono vapor. Encendemos la Chefbot en el programa automático ‘vapor’ durante 20 minutos.
Para aprovechar los compuestos azufrados de acción anticancerígena de la coliflor, lo ideal es cocinarla al vapor durante 5-7 minutos y acompañarla de semillas de mostaza trituradas, rúcula o de brotes de brócoli o de rabanitos que casan a la perfección.
Las verduras al vapor son una guarnición práctica y fácil de preparar, ideal para nuestro menú de dieta. Esta combinación de verduras al vapor es muy aconsejable y súper rica en vitaminas y minerales. Por ejemplo, el brócoli tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas, nos desintoxica el organismo de radicales libres, por no hablar de que es una fuente súper importante de vitamina C. Todas ellas nos ayudan a reducir el colesterol y son buenas para nuestra salud cardiovascular.
Ideas para acompañar la coliflor al vapor
La coliflor es uno de esos alimentos que madres/padres y abuelas/os siempre preparan. La coliflor no solo se puede comer rebozada o con bechamel al horno. Hay muchas formas de preparar cuscús, pero como regla general, este plato de origen árabe es una preparación muy sana y deliciosa.
Salsas y aliños para coliflor al vapor
- Salsa de naranja: Serviremos la coliflor con una deliciosa salsa de naranja.
- Salsa de curry con lenteja roja: Seguimos mostrando la mejor forma de cocinar las verduras crucíferas para aprovechar sus magníficas propiedades, y tras el brócoli con salsa romesco le llega el turno a esta receta de coliflor al vapor acompañada de salsa de curry con lenteja roja. Para la salsa: Pelar y cortar fina la cebolla y dorar. Mientras picar bien el apio y el diente de ajo. Añadir a la olla, remover y seguir friendo. Pelar el tomate, trocear e incorporar a la olla. Cuando el tomate comience a freírse, añadir las especias, las lentejas y remover bien. Cubrir con la leche de coco y el agua. Salpimentar y cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas. Una vez tiernas las lentejas y con ayuda de una batidora triturar hasta conseguir una salsa homogénea. Servir la coliflor junto con la salsa.
- Aliño sencillo: En el aliño yo no me complico mucho. Se trata de un chorrito de aceite de oliva, pimienta y sal.
- Vinagreta de pistacho, cebolla y pepinillos: Para la vinagreta, pica el pistacho, la cebolla y los pepinillos, y añade las alcaparras. Añade una buena cantidad de aceite, una pizca de sal y vinagre de vino.
- Crema de leche: En esta receta aprenderemos a realizar coliflor gratinada con una salsa de crema de leche. Por lo general la coliflor al horno gratinada se realiza con bechamel, pero esta preparación con crema de leche será mucho más rápida y tendrá un sabor único y delicioso.
- Salsa Bella Aurora: La salsa Bella Aurora es una mezcla de la tradicional salsa bechamel con tomate y suele utilizarse para gratinar infinidad de platos.
Recetas innovadoras con coliflor
- Coliflor salteada con jamón: En RecetasGratis comparto mi receta de coliflor salteada con jamón que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y que está deliciosa.
- Puré de coliflor con queso: Este puré de coliflor con queso es un plato comodín para el día a día porque tiene pocas calorías y es un excelente acompañamiento para los platos principales. Fácil, sabroso y cremoso, ¡te aseguro que vale la pena hacerlo!
- Coliflor al ajoarriero vasca: Hace mucho tiempo que me apetecía probar este plato con coliflor al ajoarriero vasca. Esta coliflor al ajoarriero es una receta típica de la cocina española. Este plato consiste en cocinar la coliflor y cubrirla con un aceite aromatizado con ajo y paprika.
- Coliflor capeada: La coliflor capeada es una de las recetas de coliflor más apreciadas de la cocina mexicana. Se trata de floretes de coliflor envueltos en una capa dorada y esponjosa que transforma esta verdura en un platillo irresistible.
- Coliflor lampreada con queso: Si te gusta la cocina y tienes ganas de probar algo diferente pero no por eso menos rico, te invitamos a cocinar coliflor lampreada con queso.
- Soufflé de coliflor: La palabra soufflé procede del francés y hace referencia a los platos preparados al horno con bechamel y una textura esponjosa. Este soufflé de coliflor combina ingredientes sencillos y se prepara en muy poco tiempo.
- Arroz de coliflor vegano: Si te aburre el arroz o deseas un platillo más ligero, en RecetasGratis te sugerimos una receta muy nutritiva y original: arroz de coliflor vegano. El arroz de coliflor con verduras es ligero, delicioso, muy nutritivo y… ¡versátil!
- Risotto de coliflor y champiñones: En esta receta aprenderás a realizar un risotto de coliflor y champiñones. Esta preparación es un poco diferente ya que no lleva arroz arborio como un risotto tradicional, éste se sustituye por la coliflor.
- Aloo gobi: El Aloo gobi es un plato hindú que combina unos ingredientes muy populares - coliflor y patatas - con especias. Tradicionalmente se utilizan las especias como comino y cilantro, además de jengibre, cúrcuma y verduras como tomate, cebolla y guisantes en su versión más moderna.
- Crema de coliflor y zanahoria: Crema de coliflor y zanahoria, una rica crema calentita ideal para los días de frío.
- Tortitas de coliflor: Las tortitas de coliflor son muy ricas y sencillas de preparar, además de ser ricas en fibra y vitaminas.
- Tortitas de coliflor y garbanzos: Con la llegada de las bajas temperaturas apetece cocinar platos calentitos y rápidos, como estas tortitas de coliflor y garbanzos. Son fáciles de hacer, baratas, ensucian poco y están buenísimas, ¿qué más se puede pedir?
- Coliflor frita: Para aquellos a quienes no les gusta mucho la coliflor o no saben cómo incorporarla a las comidas, la coliflor frita es una excelente manera de hacerlo.
COLIFLOR GRATINADA AL HORNO CON QUESO
Coliflor gratinada al horno
El contraste entre el toque crujiente del bacon y la suavidad de la salsa bechamel sedosa transforma la coliflor en mucho más que “la opción saludable” del plato. Con su sabor delicado y reconfortante, se convierte en un acompañamiento con cuerpo y textura que realza cualquier comida. Esta vez vengo a RecetasGratis con otro de esos platos ya clásicos en mi casa, la coliflor con queso al horno. La coliflor con bechamel y queso gratinado que compartimos a continuación es un plato completo, sencillo y rápido, además de nutritivo. Una coliflor gratinada vegana no tiene por qué ser una opción solo apta para todas aquellas personas que siguen esta alimentación ya que igualmente está sabrosísima y es muy sencilla de preparar.