Por fin una receta para hacer masa de pizza, con esta masa después os dejaré una receta para hacer una pizza espectacular. Con lo que me gusta una buena pizza por favor y aún no tenía ninguna receta en el blog. Tengo que deciros que seguiré practicando porque como sabéis se pueden hacer muchos tipos de masa de pizza pero empecemos por esta que ha quedado deliciosa.
El origen y la esencia de la pizza
A la par de ser un plato popular la pizza es además símbolo y ritual. Este manjar italiano, de origen napolitano, cuya fórmula más simple consiste en cocer, tradicionalmente en un horno de leña, una torta de pasta de pan cubierta con tomates troceados aderezados con algún aromatizante como orégano y ajo, a los que se le puede añadir mozzarella. La pizza en su origen era una tortita u hogaza de pasta fermentada, esta debía cocerse bien pero quedar tierna.
Hoy en día la pizza tiene numerosas variantes enriquecidas con verduras entre sus ingredientes, alcachofas, guisantes, pimientos…, además podemos añadirles otros ingredientes como setas, anchoas, jamón, marisco, gambas y piña. El secreto está en adaptarla a ti, a tus gustos y sobre todo al gusto de los tuyos. Ya sabes que al final es ponerse, en la cocina no vale decir, no sé, hay que probar y cometer errores para sacar un plato que realmente te guste.
Ingredientes fundamentales para una masa perfecta
Para hacer esta masa de pizza solo son necesarios muy poquitos ingredientes y tus manos, paciencia y mucho cariño. La calidad de los ingredientes, como en todas las recetas que elaboremos, son primordiales pero en este caso la harina juega un papel súper importante.
- Harina de fuerza: Tiene un alto contenido de gluten, este se encargará de que nuestra masa sea mucho más elástica, más fácil de trabajar, quede más suave, y crezca mucho más en los reposos.
- Levadura: Yo he usado levadura fresca pero se puede usar seca de panadería, no lo confundáis con el polvo de hornear que para esto no sirve. La función principal de la levadura es transformar el azúcar en aire o alcohol, aportando textura, aroma y sabor.
Como AMASAR PIZZA a MANO | Receta y TÉCNICAS de AMASADO para PIZZA CASERA
Receta: Cómo hacer pizza casera paso a paso
Esta receta para hacer masa de pizza en casa me ha gustado bastante, es una receta de pizza fácil y muy rica. A continuación, te detallo los pasos para elaborar dos pizzas estándar.
Ingredientes necesarios
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de fuerza | 500g |
| Sal | 10g |
| Levadura fresca | 10g |
| Agua tibia | 325ml |
Elaboración
- Precalentado: Precalentamos el horno a 250º.
- Mezcla: Ponemos la harina y la sal en un bol grande. Disolvemos la levadura fresca en el agua tibia y añadimos poco a poco la harina, mezclando bien hasta obtener una masa.
- Primer reposo: Hacemos una bola con la masa, tapamos con un trapo y la dejamos reposar 5-10 minutos en un lugar cálido y libre de corrientes.
- Amasado: Volvemos a trabajar la masa durante 10 minutos y la dividimos en dos partes. Amasamos cada porción durante unos minutos, le damos forma de bola y dejamos reposar bajo un trapo húmedo durante 30 minutos.
- Estirado: Una vez listas las masas tras el reposo, enharinamos nuestra superficie de trabajo y extendemos poco a poco con las manos dando forma circular de unos 35-40cm de diámetro.
- Horneado: Empezamos con el relleno al gusto, ponemos en la parte inferior del horno y horneamos durante 7 minutos, dale algunos minutos más si te gusta más crujiente.
Después de esto a tener en cuenta el amasado debe ser tal y como se explica en la receta y respetando los tiempos es básico para que nuestra masa quede perfecta. Si tienes piedra para ponerlas en ella mucha mejor, quedará más crujiente. Sacamos y rociamos con aceite de oliva. Espero que la disfrutéis tanto como yo.