En España, a menudo existe la falsa creencia de que las pizzas deben tener muchos ingredientes para ser mejores, como si fuera algo banal cocinar una pizza con solo tres ingredientes. Sin embargo, esta pizza con tomate, albahaca y mozzarella, que solo lleva tres ingredientes, es la pizza que más gusta en Nápoles.
La pizza es un plato que nunca pasa de moda, siempre te hace quedar bien y cualquier cosa que le pongas arriba queda deliciosa. ¿Quién quiere comer pizza totalmente casera? Pues hoy traemos la receta original, desde Italia hasta tu mesa, la pizza caprese, que va por la vida enamorando a todos con su sabor.
Historia de la Pizza Caprese
La reina del día de hoy tiene su nombre en honor a la famosa ensalada Caprese. Esto se debe a que ambas son recetas que vienen del mismo lugar: la isla de Capri. La isla de Capri es una isla italiana que se encuentra al sur del golfo de Nápoles.
Ingredientes para una Pizza Mediana
- 250 gr de harina común de trigo
- 125 ml de agua
- 6 gr de levadura fresca o prensada
- 4 gr de sal
- 3 cucharadas de salsa de tomate (o tomates maduros triturados)
- 125 gr de queso fresco mozzarella
- Unas ramitas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la Masa Casera
Empezamos preparando la masa para la pizza. En un cuenco amplio, echamos la harina y hacemos un volcán. En los bordes, esparcimos la sal.
Por otro lado, calentamos ligeramente el agua, hasta que esté tibia (aproximadamente a 37ºC), y disolvemos en ella la levadura. Vertemos el agua con la levadura en el centro del volcán y, con la ayuda de una cuchara de madera, mezclamos la masa hasta que no podamos más. Seguido, pasamos a amasar. Podemos hacerlo con un robot de cocina o a mano; es muy sencillo ya que es poca cantidad. Amasamos unos 7 minutos hasta que la masa esté lisa, uniforme y elástica.
Le damos forma de bola y la colocamos en un bol ligeramente enharinado. La tapamos con un paño limpio y dejamos en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Tardará aproximadamente 1 hora.
Preparación de la Cobertura y Horneado
Cuando la masa haya doblado el volumen, la desgasificamos y estiramos con un rodillo hasta darle forma de pizza, de tal forma que quepa en la bandeja de horno. Al mismo tiempo, ponemos el horno a calentar a máxima potencia; en mi caso, a 250ºC con calor arriba y abajo.
Sobre la masa de pizza ya estirada, extendemos la salsa de tomate, dejando los bordes limpios. Espolvoreamos con unas hojas picadas de albahaca fresca (o seca).
Cortamos los tomates y la mozzarella fresca en lonchas finas y las vamos colocando sobre la salsa de tomate, intercalando el tomate con la mozzarella hasta rellenar toda la pizza, siempre dejando los bordes limpios.
Vertemos sobre la pizza casera de mozzarella y tomate un buen chorro de aceite de oliva y, antes de meterla en el horno, le añadimos unas hojas de albahaca por encima.
Bajamos la temperatura del horno a 225ºC y metemos la pizza a media altura. La dejamos dentro unos 15-20 minutos, hasta que la masa esté lista. En mi caso, tardó 20 minutos.
Un Toque Personal
Hoy os dejo mi versión personal, donde he añadido 100gr de tomatillos cherry, lo que hace que esté muy jugosa y, junto al queso mozzarella, sea un bocado exquisito. A pesar de su sencillez, esta pizza casera de mozzarella y tomate está buenísima; con muy pocos ingredientes y muy fácil de hacer, es una pizza básica que le gusta a todo el mundo.
Ya verás qué buena, natural, sencilla y perfecta para cualquier momento. Y si te gusta esta pizza, anímate y prueba esta focaccia de tomate y orégano; ¡es espectacular!
Pizza casera de mozzarella y tomate
Sacamos la pizza del horno, dejamos que se atempere unos minutos y ¡a comer!
Como siempre, espero que os haya gustado esta receta de pizza casera de mozzarella y tomate.
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