¡Prepárate para disfrutar la pizza barbacoa estilo Telepizza! Una base crujiente, salsa barbacoa irresistible, carne jugosa y queso derretido que se mezcla con cebolla en cada mordisco. Perfecta para compartir en familia, con amigos o darte ese capricho que tanto te mereces. ¿Ya sientes el aroma saliendo del horno? ¡No esperes más y hazla en casa!
Ingredientes para la pizza barbacoa estilo Telepizza
Para la masa de la pizza:
- 320 gr. harina de fuerza
- 80 gr. harina normal
- 200 ml. agua
- 50 ml. aceite de oliva
- 20 gr. levadura fresca
- 10 gr. sémola de trigo (opcional)
Para la pizza barbacoa sin lactosa:
- 250 gr. carne picada de ternera
- 250 gr. pechuga de pollo
- 5 lonchas de bacon sin lactosa
- 1 cebolla grande
- Salsa de tomate triturado
- Salsa barbacoa sin lactosa
- 200 gr. de queso sin lactosa (rallado o en lonchas)
También puedes incluir maíz enlatado y previamente escurrido, repartido de manera uniforme sobre la base de pizza.
Elaboración paso a paso
Paso 1: Preparación de la masa
Para la masa, calentamos el agua un poco, debe quedar tibia. En un bol vertimos 200 ml. de agua tibia y en ella disolvemos los 20 gr. de levadura fresca. También incorporamos los 50 ml. de aceite de oliva (mejor si ha macerado con ajos dentro de la botella). Añadimos 320 gr. de harina de fuerza, los 80 gr. de harina floja o de repostería, unos 10 gr. de sal (una cucharadita rasa) y lo mezclamos todo muy bien.
Amasamos para unir bien todos los ingredientes. Llegará un momento que tendremos que amasar con las manos sobre la encimera, en la que habremos espolvoreado algo de harina. Si necesitamos añadir un poco más de harina a la masa lo haremos hasta que no se pegue en las manos. Amasamos muy bien durante cinco o diez minutos para que el gluten de la harina salga y la masa quede lisa.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos en un bol, tapada con un paño humedecido, y la dejamos fermentando durante al menos una hora, en una habitación cálida que esté aproximadamente a 25ºC para que la masa leve correctamente (o media hora dentro del horno precalentado a 50ºC y apagado).
Paso 2: Preparación de los ingredientes
Mientras la masa fermenta, preparamos los ingredientes. En una sartén rehogamos los 250 gr. de carne picada de ternera, los 250 gr. de pechuga de pollo cortada en daditos y la cebolla muy picada con un poquito de sal. Cocinar los ingredientes previamente es recomendable, ya que así soltarán su líquido y no humedecerán la masa. Sazonamos y cocinamos el pollo y la carne picada. Una vez especiada la carne, la cocinaremos en una sartén grande durante un minuto aproximadamente.
CÓMO HACER MASA DE PIZZA 🍕 | TRUCOS Y CONSEJOS | Muve Flavors
Paso 3: Montaje de la pizza
Cuando la masa haya crecido el doble de su tamaño original, la estiramos con un rodillo en la encimera, donde habremos esparcido algo de harina. Le daremos una forma rectangular que ocupe toda la bandeja del horno. Podemos espolvorear algo de sémola de trigo sobre la masa para darle una textura parecida a las pizzerías tradicionales. Estiramos cada trozo por separado y aquí viene el truco: al estirar la masa, hay que poner la harina de maíz debajo, y estirar encima de ésta para que se pegue a la masa.
Una vez colocada la masa sobre la bandeja, forrada con papel vegetal, añadimos unas gotas más de aceite de oliva. Añadimos primero a la masa la salsa de tomate para pizzas y un poco de salsa barbacoa. A continuación añadimos la carne picada de ternera, el pollo troceado en cuadritos, la cebolla y el bacon sin lactosa también troceado. Podemos añadir el queso sin lactosa en lonchas cortadas en trocitos, o usar queso rallado sin lactosa. Luego añadir el resto de la salsa barbacoa.
Paso 4: Horneado de la pizza
Con todos los ingredientes añadidos, procederemos a hornear nuestra pizza. Para conseguir ese gratinado uniforme que tanto nos gusta, debemos precalentar nuestro horno a 220º Celsius o 428º Fahrenheit durante 5 minutos. Metemos al horno a 200°C ya precalentado con calor arriba y abajo hasta que veamos que está dorada y la masa lista. Para que te hagas una idea, yo cociné la pizza durante 9 minutos a 220º centígrados o 428º Fahrenheit con calor arriba y abajo. Pero siempre dependerá de la potencia y las características de tu horno.
Consejos para una pizza barbacoa perfecta
- Haz tu propia masa: Sé que puede dar pereza, pero preparar la masa casera llevará tu pizza a otro nivel. Puedes preparar alguna de las recetas de masa que hay en la web.
- Cocina los ingredientes antes de cocinar la pizza: Cocinar los ingredientes previamente es recomendable, ya que así soltarán su líquido y no humedecerán la masa.
- Rellena los bordes con queso: Lo ideal es poner queso alrededor de la masa. Se envuelve desde la parte de fuera y se pega la masa con un poco de agua. Algo que nadie se espera y sorprende mucho, y además impide que no se coman los filos de fuera, ¡se lo comen todo!
Información Nutricional (Valores aproximados por porción)
| Cantidad por porción | Valor | % Valor diario * |
|---|---|---|
| Calorías | 350 kcal | |
| Grasa total | 15 g | 24% |
| Grasa saturada | 8 g | 40% |
| Sodio | 700 mg | 30% |
| Carbohidratos totales | 35 g | 12% |
| Fibra dietética | 3 g | 12% |
| Azúcares | 4 g | |
| Proteína | 18 g | 36% |
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.