En el corazón de la innovación culinaria y el compromiso con la sostenibilidad, surge "Flores de Queso", una empresa vizcaína que redefine la experiencia del queso. Nacida con el ánimo de poner en valor el mundo del queso, esta compañía se especializa en transformar quesos de alta calidad en auténticas obras de arte comestible. Su distintiva técnica de raspado, utilizando la girolle, convierte el queso en delicadas flores, creando un espectáculo visual y gustativo que cautiva en eventos y celebraciones.
La Selección de Quesos: Un Arte que Define
En "Flores de Queso", la elección del queso no es un mero trámite, sino un arte meticuloso. La empresa trabaja en estrecha colaboración con productores artesanos nacionales, dedicados a afinar cada queso con maestría para lograr un sabor único. Este proceso de afinado es, para ellos, una verdadera alquimia que transforma ingredientes selectos en exquisitez. Los quesos, muchos de ellos con denominación de origen, se convierten en el lienzo perfecto para su técnica de raspado, dando lugar a creaciones como las "Flores de Queso".
Nuestros Quesos Destacados:
- Queso de oveja Latxa DOP Idiazabal «Flores de Queso»
- Queso de vaca DOP San Simon Da Costa «Flores de queso»
- Queso de oveja DOP Manchego «Flores de Queso»
El Espectáculo de las Flores de Queso
La empresa se ha destacado en el mundo gourmet durante más de seis años, presentando espectáculos de mesas de quesos y elaborando "flores de queso" en directo. Esta técnica, que utiliza la girolle, un utensilio de cocina suizo, permite crear grandes virutas de queso con forma de flor, a menudo asemejándose a claveles. El resultado es una presentación impactante que sorprende por su originalidad y elegancia, ideal para todo tipo de celebraciones.
La visión de "Flores de Queso" trasciende la mera elaboración de productos. Aspiran a crear un mundo más sostenible donde la alimentación y el deporte jueguen un papel destacado. Su filosofía se define por la magia de innovar y realizar acciones únicas que combinan la pasión por el queso con un profundo respeto por el medio ambiente y la sociedad.
Aprende a hacer flores con frutas y embutidos en tablas de queso
Alianzas Estratégicas para un Futuro Sostenible
Un ejemplo de su compromiso es el acuerdo contraído con Villa-Lucía, el primer restaurante Km. 0 de la D.O.Ca. Rioja acreditado y homologado por el movimiento internacional SlowFood. Este acuerdo permite ofrecer "Flores de Queso" hechas al momento en celebraciones realizadas en Villa-Lucía. Además, impulsa un proyecto solidario entre ambas entidades, "con los 5 sentidos", que incluye la celebración de actos a lo largo del año cuyos beneficios se destinan a fomentar la accesibilidad y la inclusión social.
Estas colaboraciones también se centran en actividades enogastronómicas para armonizar las diversas "Flores de Queso" con vinos de la D.O.Ca. Rioja y otras denominaciones, tanto nacionales como internacionales. Asimismo, se organizan talleres gastronómicos para jóvenes y escolares, fomentando el conocimiento del mundo del queso y el producto local ("Km. 0").
Actividades y Talleres:
- Elaboración en directo de Flores de Queso en eventos.
- Armonización de quesos con vinos nacionales e internacionales.
- Talleres gastronómicos para niños y escolares sobre el mundo del queso.
- Proyectos solidarios para fomentar la accesibilidad y la inclusión social.
En resumen, "Flores de Queso" no solo ofrece una experiencia gastronómica excepcional, sino que también promueve valores de sostenibilidad, inclusión y educación, demostrando que el arte culinario puede ser una fuerza para el bien.