Los pimientos rellenos son un plato tradicional y delicioso, perfecto para cualquier época del año. Esta receta, en particular, combina la riqueza de un relleno sustancioso con la suavidad de una salsa de nata y tomate, creando una experiencia culinaria inigualable.
Ingredientes Necesarios
Para preparar estos exquisitos pimientos rellenos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Pimientos rojos (la cantidad dependerá del número de comensales, se recomiendan 2 por persona).
- 1 brick (200 ml) de nata para cocinar.
- 1 brick de tomate frito o tomate Solís.
- Especias al gusto (albahaca, pimentón dulce, sal y pimienta son una excelente opción).
- 1 chorro de vino blanco.
- 3/4 de tomate frito adicional para la salsa.
- 500g de carne picada mixta.
- Arroz (aproximadamente 1 y medio puñados de arroz por pimiento, o 2 tazas y media para 8 pimientos).
- 1 cebolla grande.
- 2 o 3 zanahorias, según su tamaño.
- Aceite de oliva.
- Palillos.
Elaboración del Relleno
El primer paso es preparar el delicioso relleno para los pimientos.
- Cortamos la cebolla y las zanahorias en dados pequeños.
- En una sartén antiadherente con un poco de aceite, pochamos la cebolla y las zanahorias.
- Mientras tanto, picamos la carne. Si ya viene picada, esperamos unos 2 o 3 minutos antes de añadirla a la sartén. La carne se cocina rápidamente.
- Echamos las especias al gusto.
- Removemos constantemente con una rasera o pala de madera para deshacer la carne en trozos pequeños, lo que permitirá rellenar mejor los pimientos.
- Cuando todos los ingredientes estén ligeramente dorados y la carne cocida, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que se absorba, removiendo de vez en cuando.
- Finalmente, incorporamos un pequeño chorro de tomate frito, removemos, apagamos el fuego y apartamos.
- Cuando el relleno esté preparado, lo dejamos templar un poco.
- Añadimos el arroz sobre el relleno y, a ser posible, con las manos, amasamos un poco como si estuviéramos haciendo un preparado para albóndigas, asegurando que el arroz se mezcle bien con el resto de ingredientes.
Preparación y Relleno de los Pimientos
Una vez listo el relleno, procedemos con los pimientos.
- Cogemos los pimientos y con cuidado, les cortamos la parte de arriba sin romperla, ya que la usaremos como tapadera.
- Sacamos todas las pepitas de su interior.
- Embadurnamos cada pimiento con una gota de aceite de oliva, frotándola por la cara externa.
- Rellenamos los pimientos hasta el borde, sin sobrepasarlo.
- Con ayuda de un palillo, pinchamos en una esquina de la parte superior del pimiento (la "tapadera") y la unimos con el pimiento.
- Hacemos lo mismo con todos los demás pimientos.
- Con mucho cuidado, los vamos colocando en vertical, uno al lado del otro sin que se vuelquen, dentro de una olla grande y vacía.
Elaboración de la Salsa de Nata y Tomate
Esta salsa es el acompañamiento perfecto para los pimientos, aportando una cremosidad y sabor inigualables.
La famosísima pasta a la toscana ya está aquí ¡Pura Ambrosía!
Para esta receta hemos elegido pimientos del piquillo rojos en lata LC, pero también puedes probar a elaborarla con pimientos del piquillo verdes. La Catedral de Navarra es una de las más prestigiosas marcas de conservas vegetales de la huerta de Navarra. Se trata de un condimento que te recomendamos para acompañar a tus platos de carne o de pescado o a unos pimientos rellenos. Es entonces cuando añadimos nuestros pimientos del piquillo y una pequeña parte del líquido que viene con ellos para potenciar su sabor.
Esta salsa de tomate y nata es muy rica y muy socorrida. Se hace en un pis-pas y va muy bien para acompañar los platos de carne, de verduras, de cereales o pasta. Puedes usar la nata que es para cocinar (de 18% m.g.) o la nata que es para montar (35% m.g. ). Después de preparar la salsa la he pasado por la batidora, para conseguir una textura más lisa y homogénea. En un cazo ponemos el tomate triturado, el aceite de oliva, el orégano, la albahaca y el azúcar. Ponemos a cocer.
- Cogemos un recipiente apto para batir y echamos la medida aproximada de 3/4 de un tarro de tomate frito y el brick entero de nata.
- Batimos o removemos bien con unas varillas manuales.
- Aconsejamos echar un poco más de sal aquí, ya que la nata endulza bastante y si no se quedará soso.
- Echamos con cuidado la salsa dentro de la olla, alrededor y encima de los pimientos.
- Agregamos un pequeño chorro de aceite de oliva y tapamos la olla.
- Dejamos cocinar aproximadamente unos 35 minutos.
- Si al pinchar el pimiento, sigue duro, dejar unos 10 o 15 minutos más.
Consejo gourmet para la salsa:
Para conservar tu salsa de pimientos del piquillo con nata, puedes guardarla en la nevera hasta el momento en el que vayas a consumirla.
Información Nutricional y Origen
Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante. El pimiento de piquillo, uno de los ingredientes protagonistas de esta salsa, es un vegetal que se caracteriza por su elevado contenido en vitamina C. Al igual que el tomate, también es rico en licopeno, pigmento que le confiere a ambas hortalizas su característico color rojo.
