Los pimientos rellenos de carne picada al horno son un plato clásico que combina la dulzura de los pimientos con el sabor intenso de un relleno casero. Esta receta es ideal para aprovechar los pimientos frescos de temporada y disfrutar de una comida reconfortante y nutritiva.
Preparación de los pimientos
Lava los pimientos con agua fresca y sécalos con papel absorbente. Ahora retira el pedúnculo, para ello puedes hacerlo sujetando el pimiento con una mano y con la otra presionando con firmeza la cabeza hacia adentro. También puedes hacerlo cortando el pedúnculo directamente con un cuchillo de puntilla. En el primer caso saldrán las pepitas más fácilmente.
Si los pimientos son de un tamaño medianito, puedes poner uno o dos por persona. Si no, puedes partirlos por la mitad, lo que también te será más sencillo para rellenarlos. Procura que sean más o menos rectos, aunque incluso los pimientos italianos más retorcidos son rellenables.
Una manera más fina de preparar los pimientos es limpiarlos bien, quitarles el pedúnculo y freírlos durante unos minutos. Dejándolos enfriar y les quitamos la piel. Luego los rellenamos y horneamos.
Elaboración del relleno
Primero prepararemos todos los ingredientes. Picamos la cebolla, el ajo y el perejil por separado. Aparte, ponemos la carne picada en un bol y vamos añadiendo los ingredientes secos uno a uno y mezclando. A continuación, añadimos la miga de pan y las dos yemas de huevo y mezclamos.
Para darle más sabor al relleno, calienta una sartén amplia con 1 cucharada de aceite. Dora la cebolla cortada con el diente de ajo. Después de unos minutos, cuando la cebolla se vea transparente, incorpora la carne picada, mezcla y deja cocinar por 2 minutos aproximadamente. Agrega 3 cucharadas de la salsa de tomate y el fondo. Una vez esté todo integrado, condimenta con sal, pimienta y comino. Cocina a fuego medio hasta que los líquidos se evaporen.
Relleno y horneado
Una vez relleno el pimiento, realiza un corte en la parte superior sin llegar a las puntas. Cubre una bandeja con el resto de la salsa de tomate y coloca los pimientos sobre esta. Hornea a 180°C por 20 minutos. Faltando 5 minutos, retira la bandeja y añade un poco de queso rallado encima de los pimientos justo donde hiciste la abertura. Vuelve a hornear para que se derrita.
Pimientos rellenos de carne picada - Cocina Abierta de Karlos Arguiñano
Consejos adicionales
Esta receta, por ejemplo, es muy popular. Si los consigues de un tamaño medianito, pon uno o dos por persona. Si no, puedes partirlos por la mitad (así también os será más sencillo rellenarlos). Eso sí, procurad que sean más o menos rectitos, que a veces los pimientos italianos son retorcidos como la madre que los trajo, jajaja. Pero incluso ésos son rellenables: fijaos, si no, en uno de los que está en la foto, que parece una "S"... ¡A disfrutar!.
