La popular presentadora de televisión Cristina Pedroche y su pareja, el aclamado cocinero Dabiz Muñoz, han vuelto a poner en el punto de mira la rica gastronomía castellana. En esta ocasión, fue el restaurante Lera, ubicado en Castroverde de Campos (Zamora), el escenario de su celebración de cumpleaños, donde las Alubias de Saldaña fueron las protagonistas de un festín memorable.
Una experiencia gastronómica inolvidable
Dabiz Muñoz, chef del madrileño restaurante Diverxo, galardonado con tres estrellas Michelin, no escatimó en elogios para la oferta culinaria de Lera. En su perfil de Instagram, donde cuenta con más de 500.000 seguidores, Muñoz compartió su entusiasmo por la experiencia. «Guiso de alubias de Saldaña con liebre o como llorar de felicidad» fue la descripción que utilizó para una de las especialidades del restaurante, destacando la profunda emoción que le provocó este plato.
El menú degustado por Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche
Además de las aclamadas Alubias de Saldaña con liebre, la pareja disfrutó de otros manjares que evidencian la riqueza gastronómica de la región. Entre los platos que degustó el restaurador, se encontraban:
- Su becada asada
- Codornices de Tierra de Campos
Muñoz calificó al restaurante Lera como «uno de los más únicos que conozco en el mundo» y a sus elaboraciones como «un espectáculo gastronómico de cocina, originalidad, sabor y elegancia ligada a la potencia equilibrada en cada uno de sus platos». Estas palabras subrayan la maestría con la que el restaurante maneja los productos de la tierra, elevando la cocina tradicional a una experiencia de alta gastronomía.
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Las Alubias de Saldaña: un tesoro culinario
Las Alubias de Saldaña son un producto emblemático de la comarca palentina de Saldaña y sus alrededores. Se caracterizan por su textura suave y sabor delicado, lo que las convierte en la base perfecta para guisos y potajes. La apreciación de chefs de la talla de Dabiz Muñoz no solo valida su calidad, sino que también contribuye a su difusión y reconocimiento a nivel nacional e internacional.
La importancia de la materia prima local
La elección de productos de cercanía, como las Alubias de Saldaña y las codornices de Tierra de Campos, demuestra el compromiso del restaurante Lera con la cocina de temporada y el respeto por el producto local. Esta filosofía no solo garantiza la frescura y calidad de los ingredientes, sino que también apoya a los productores de la región y promueve la sostenibilidad gastronómica.