El pescado frito es una de esas recetas que siempre quedan bien en cualquier momento u ocasión, con la ventaja de que podemos hacer, prácticamente, cualquier tipo de pescado que se nos ocurra y con ello variar sutilmente los sabores. Si bien nos encanta el clásico pescado rebozado en harina y con una capa crujiente, frito en abundante aceite de oliva virgen, hoy en día hay alternativas más saludables. Las frituras no son lo más recomendable para cuidar nuestra salud y calorías.
Sin embargo, la buena noticia es que hoy en día contamos con una magnífica opción que nos permite disfrutar de todo el sabor de forma saludable: la freidora de aire. La freidora de aire es nuestro mejor aliado para comer rico y saludable. En este caso, al tratarse de una receta crujiente con pescado, no solo su sabor es extraordinario, sino que también nos aporta muchos beneficios a nivel de salud y más porque lo preparamos de forma saludable en la freidora de aire.
Esta receta de pescado frito en freidora de aire es muy fácil de hacer, es deliciosa y saludable, la combinación perfecta para disfrutar de los más ricos sabores y, al mismo tiempo, cuidar nuestra salud. Si te gusta comer sano, o al menos lo más saludable posible, lo que ya sabes es que tienes que evitar los fritos como técnica de cocción.
En este artículo queremos darte las claves para que elabores este plato aprovechando tu airfryer. Te vamos a dar toda la información que necesitas para aprender a hacer pescado rebozado en freidora de aire. Hacer pescado frito en una freidora de aire puede parecer complicado al principio, pero nada más lejos de la realidad. Es mucho más fácil de lo que se puede llegar a pensar en un primer momento. Además de ser rápida y limpia, esta receta no queda nada mal.
Sigue nuestra receta y te aseguramos que te quedará un pescado tierno, extracrujiente, hojaldrado y con mucho menos aceite (y calorías). Tu "pescaíto" frito igual de crujiente, pero casi sin aceite y además cocinado en mucho menos tiempo.
La Freidora de Aire: Tu Aliada en la Cocina
Cada vez son más los hogares que cuentan con una freidora de aire. Y es que, además de ser un electrodoméstico muy fácil de utilizar y práctico, permite cocinar todo tipo de alimentos, sin usar apenas aceite. Con la freidora de aire o airfryer se pueden freír patatas o pescadito, como en el caso de hoy, pero también puedes calentar alimentos, tostarlos, hornearlos o asarlos.
La ventaja de hacer tus frituras en este sencillo aparato es que además del ahorro de tiempo, comerás mucho más saludable, ya que en lugar de sumergir el alimento en aceite, únicamente necesitarás unas gotas para que quede perfectamente cocinado. Esto sin mencionar la limpieza a la hora de cocinar con tu freidora de aire. Con este electrodoméstico, tu cocina quedará perfecta ya que no tendrás las típicas salpicaduras que dejan toda la encimera perdida de aceite. La freidora de aire utiliza la circulación de aire caliente para cocinarlo de manera uniforme y obtener una textura crujiente similar a la fritura tradicional, pero con mucho menos aceite. Esto hace que el pescado frito en airfryer sea una opción más saludable, ya que se reduce la cantidad de grasa absorbida durante la cocción.
Receta de Pescado Frito en Freidora de Aire Cosori
Ingredientes:
- 450 g de bacalao cortado en 4 tiras
- 1/2 taza de harina de todo uso
- 1 huevo grande batido
- 2 cucharadas de panko
- 1 cucharadita de condimento Old Bay (hecho con sal de apio, pimentón, pimienta negra molida, pimienta de cayena, mostaza en polvo, nuez moscada molida, canela molida, cardamomo molido, pimienta de Jamaica molida, clavo molido y jengibre molido)
- Rodajas de limón para decorar
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Salsa tártara (para acompañar: se hace picando alcaparras, pepinillos y cebolla; y añadiéndolo a mayonesa con un poco de mostaza)
Preparación:
Paso 1: Preparar el pescado
Seca el pescado y sazona por ambos lados con sal y pimienta. Antes de rebozar el pescado, asegúrate de secarlo bien con papel absorbente de manera que elimines todos los restos de agua. Retira los interiores del pescado, conservando las cabezas, lávalos bien con abundante agua bajo el grifo y déjalos escurrir.
Paso 2: Empanar el pescado
Coloca la harina, el huevo y el panko en tres tazones poco profundos. Agrega el condimento Old Bay al panko y remueve para combinar. Trabajando uno a uno, reboza los filetes de pescado con harina, luego con huevo y finalmente con panko. Para asegurarte de que el empanado se adhiere al pescado y no se cae cuando lo muerdes, pon los trozos empanados en el refrigerador durante 10 minutos en una bandeja forrada con papel pergamino antes de freírlos. Una vez que esté frío, si ves alguna zona que parece mojada o empapada, espolvorea una pizca de panko en ella y dale golpecitos suaves antes de freír.
Una manera sencilla de enharinar el pescadito es colocarlo en una bolsa de congelación, agregar la harina y sacudir suavemente. Así quedará perfectamente enharinado. Recomendamos que elimines el exceso de harina pasando el pescado por un colador y dando pequeños golpecitos para que se eliminen los restos. Reboza bien el pescado y hazlo justo antes de que vayas a freírlo, de manera que no quede apelmazado.
Paso 3: Cocinar en la freidora de aire
Precalentamos la freidora de aire a una temperatura de 200 ℃ durante 3 minutos. Rocía el pescado con un poco de aceite de oliva (puedes usar un aceite en espray o un pincelito de cocina).
Trabajando en tandas, coloca el pescado en la canasta de la freidora y cocina a 200° durante 10 o 12 minutos, volteándolo suavemente a la mitad de cocción o hasta que el pescado esté dorado y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si el pescado es grueso, a media cocción, gíralo para que se tueste por el otro lado. Para que el pescadito quede crujiente por fuera y supertierno por dentro, asegúrate de que las piezas no queden amontonadas. Así permitirás una cocción uniforme.
Un factor importante a tener en cuenta a la hora de calcular el tiempo de cocción en cada caso es el grosor de la pieza que queramos cocinar. Sabrás que el pescado está listo cuando puedas desmenuzarlo sin esfuerzo con un tenedor. Para otros pescados más gruesos, pasados los primeros 10 minutos, voltearíamos las piezas y alargaríamos la cocción 5 minutos más. Una vez listo, retiramos el pescado frito de la freidora de aire y lo emplatamos inmediatamente para comerlo recién hecho.
como hacer pescado frito sin aceite/ en el air fryer
Paso 4: Servir
Servir con rodajas de limón y salsa tártara. Se suele acompañar con un plato refrescante como una ensalada o un buen plato de gazpacho. Una ensalada perfecta como primer plato podría ser esta ensalada de pasta con verduras y salsa de albahaca. Si prefieres gazpacho, toma nota de esta receta de gazpacho con brocheta de gamba. Se hace con los ingredientes tradicionales del gazpacho, y se sirve acompañado de 3 gambas en brocheta espolvoreado con cebollino.
Paso 5: Extra Ball (acompañamiento)
Puedes acompañarlo también de patatas fritas, también hechas en airfryer. Las tiras de gallo enharinadas pueden ser el acompañamiento perfecto de un picoteo con unas patatas alioli, por ejemplo. Las tiras de jibia son un pescado que en la freidora de aire se fríen rápidamente y, además, suelen ser un plato muy popular en cualquier restaurante. Las acedías son un pescado típico de Cádiz que se hacen muy rápido en la airfryer. Además, combinan a la perfección con salsas como la salsa pesto.
Consejos para un Pescado Frito Perfecto en Airfryer
- Cocina en tandas: Trabaja en lotes para evitar "abarrotar" la freidora. Llenar demasiado la cesta de la airfryer de pescado significa crear vapor y el vapor es el enemigo número 1 del pescado crujiente. Es importante que no llenes tu freidora al completo. Si pones una pieza encima de otra, la de abajo dorará correctamente y, por ende, no quedará bien cocinada.
- Refrigera el pescado: Para asegurarte de que el empanado se adhiere al pescado y no se cae cuando lo muerdes, pon los trozos empanados en el refrigerador durante 10 minutos en una bandeja forrada con papel pergamino antes de freírlos. Una vez que esté frío, si ves alguna zona que parece mojada o empapada, espolvorea una pizca de panko en ella y dale golpecitos suaves antes de freír.
- Utiliza papel de horno: La mayoría de las freidoras tienen una capa antiadherente en la cesta, pero si quieres que el pescado te quede todavía más perfecto, forra la canasta con papel pergamino apto para airfryer. Para ensuciar menos tu freidora de aire, utiliza unas bandejas de papel especiales para usar en este electrodoméstico. Las hay de distintas formas y tamaños.
- Cambia el condimento: Si bien Old Bay es un éxito cuando se trata de condimentos para pescado y marisco, aquí hay mucho espacio para ser creativo. Prueba otros condimentos de estilo cajún, o haz tu propia mezcla de especias.
- Rocíalo de aceite: Para que el pescado quede crujiente es fundamental que tenga aceite por todos lados, tómate tu tiempo para rociar aceite de oliva a la pieza de pescado elegida.
- Utiliza piezas del mismo tamaño: Para que todo el pescado quede crujiente debes elegir trozos que tengan el mismo tamaño.
- Vigila la cocción: Cuando ya hayas metido el pescado en tu freidora es importante que durante los primeros minutos no lo toques ni abras el aparato. Pero pasado este tiempo, sí que debes abrir y vigilar, además si les das la vuelta conseguirás que se dore por las dos partes.
Tipos de Pescado Ideales para la Freidora de Aire
Esta receta de pescado frito en airfryer combina bien con cualquier pescado blanco firme y suave. Abadejo, bacalao, fletán, platija, merluza, lucioperca... puedes optar por cualquiera de ellos. Esos sí, ten en cuenta que el bacalao suele ser un pescado más grueso, por lo que si utilizas un pescado más fino simplemente debes ajustar el tiempo de cocción que te proponemos en nuestra receta.
Hay diferentes tipos de pescado que puedes freír en tu airfryer. Los filetes de merluza, rape o bacalao son perfectos para este tipo de cocinado porque son tiernos y se cocinan rápido. Sin embargo, si te apetece algo más pequeño, con los boquerones o la pescadilla tienes la victoria asegurada. Elijas el pescado que elijas, lo más importante es que la materia prima sea de calidad para disfrutar de un sabor excepcional desde el primer hasta el último bocado.
En nuestro caso, vamos a utilizar gallo, un pescado plano y sabroso, aunque podemos utilizar cualquier otro pescado. Al tratarse el gallo de un pescado con un grosor fino, no es necesario voltearlo para que se haga por el otro lado.
Limpieza de la Freidora de Aire
Cuando hayas terminado, es importante que dejes tu freidora limpia para la próxima vez. Ten presente que utilizar una freidora de aire limpia no solo mejora su eficiencia, sino que evita que la grasa u otros residuos de comida aporten un sabor no deseado al plato.
Para limpiar tu freidora de aire, desconecta el aparato, extrae la cestilla y elimina con un papel de cocina los restos de comida o aceite que hayan podido quedar pegados. Luego, frótala suavemente con una esponja y jabón líquido desengrasante. Finalmente, enjuágala bien bajo el agua del grifo y sécala con un paño limpio o al aire. Si está muy sucia, déjala antes en remojo con agua caliente y jabón durante unos 10 minutos.
Para la resistencia, primero, asegúrate que está fría y desconectada. Luego, pasa por encima un cepillito de cerdas suave o un trapo ligeramente humedecido. No utilices nunca esponjas abrasivas ni productos fuertes. Si hay grasa incrustada, utiliza una mezcla de agua con vinagre.