Descubre cómo preparar un cheesecake esponjoso, ligero y delicioso gracias a la textura que aporta la Leche Evaporada Ideal®. Suave, aireado y con un sabor cremoso perfecto, este postre es ideal para quienes buscan un cheesecake más liviano sin perder ese toque irresistible de dulzura y frescura.
La tarta de queso o “cheesecake” es una receta moderna, que aparece en el siglo XX en Estados Unidos y no ha dejado de ganar popularidad desde entonces, convirtiéndose en uno de nuestros postres favoritos. Esta tarta de queso está deliciosa en frío, recién sacada de la nevera, así que es un postre perfecto para el verano.
Como ves, esta tarta de queso representa una auténtica delicia para cualquier amante del dulce, con la que triunfar en cualquier ocasión: cumpleaños, fiestas navideñas, reuniones familiares...
Aunque en la antigua Grecia ya existen referencias documentadas a algunos pasteles de queso, estas recetas tenían poco que ver con el “cheesecake” que conocemos hoy en día. Sin embargo, el principal hito en la historia de la tarta de queso tuvo lugar en 1872, cuando el empresario neoyorkino William Lawrence crea el queso crema. Este queso cremoso es uno de los secretos de la irresistible textura de la tarta de queso, suave pero consistente, fantástico para la elaboración de otros postres fríos.
La cuajada en polvo, un preparado de lo más versátil en cocina, sirve para que la mezcla adquiera más cuerpo. Este ingrediente es muy útil para la elaboración de postres, especialmente en aquellos preparados a base de productos lácteos. La cuajada no añade sabor, pero sus componentes tienen un efecto gelificante, ideal para recetas como esta tarta de queso.
Otra de las características comunes a la mayoría de recetas de tarta de queso es su base de galletas trituradas, mucho más fácil y rápida que una base de bizcocho. Si te ha gustado esta receta y te apetece darle un aire diferente, puedes probar añadiendo un toque de chocolate, dulce de leche, mermelada, unas frutas troceadas, frutos secos como nueces o almendras...
Ingredientes
- 250 g de queso crema
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de Leche Evaporada IDEAL®
- 60 g de harina de trigo
- 20 g de fécula de maíz
- 6 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
- 140 g de azúcar blanca
- 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Dulce de leche La Lechera® al gusto
¡A cocinar!
- En baño María derrite el queso crema, mantequilla y leche evaporada IDEAL®.
- Revuelve hasta que quede una crema lisa. Retira del fuego y deja templar.
- Agrega las yemas una a una, mezclando suave.
- Tamiza encima de la mezcla la harina y la fécula de maíz.
- Mezcla hasta que quede una masa homogénea, sin grumos.
- En un bowl bate las claras con la pizca de sal y el jugo de limón. Cuando empiece a espumar, agrega el azúcar poco a poco.
- Bate hasta lograr picos suaves (no duros).
- Añade 1/3 del merengue a la mezcla base y mezcla para aligerar.
- Incorpora el resto con movimientos envolventes.
- Forra un molde redondo con papel para horno.
- Vierte la mezcla.
- Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente.
- Hornea a 150°C por 30 minutos; luego baja a 120°C por 30-40 minutos.
- Apaga el horno y deja el pastel adentro por 10 minutos con la puerta entreabierta para que no se hunda.
- Luego deja enfriar por completo antes de desmoldar.
Información Nutricional
- Carbohidratos: 199 g
- Energía: 1341 kcal
- Grasas: 47.4 g
- Fibra: 0.2 g
- Proteína: 32.8 g
- Grasas saturadas: 27.2 g
- Sodio: 827.3 mg
- Azúcares: 187.9 g
CHEESECAKE SIN HORNO Fácil y Rápido 🍓 | Tarta de Queso sin Horno y sin Gelatina
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