Pescado al horno con verduras y vino blanco: una delicia sencilla y saludable

Me entusiasman las recetas con pescado porque no necesitan una elaboración compleja, al contrario, cuanto más sencilla sea la preparación, más protagonismo tendrá el pescado que podrá lucir su mejor sabor. En mi casa solemos disfrutar de pescados al horno todo el año, en ocasiones pescados más sencillos y en otros momentos más especiales como celebraciones o en épocas navideñas pescados de mayor precio o más elaborados.

La guarnición con la que hemos marchado esta merluza al horno es suficiente compañía para convertir la receta en un plato completo, pero podéis darle algo más de encanto si añadís un poco de cebolla a la cama o hacéis unas patatas panaderas. Evidentemente podéis cambiar el tipo de verduras y hortalizas a voluntad, vigilando siempre los puntos de cocción para que no se os pasen, pero por lo demás la receta es perfecta.

Ingredientes para un pescado al horno perfecto

Para esta receta de pescado al horno con verduras y vino blanco, los ingredientes principales son:

• 1 porción individual de lubina (180 g) o rodajas de merluza.
• 1/2 unidad mediana de cebolla (70 g).
• 1/2 unidad grande de pimiento verde, crudo (80 g).
• 1/2 unidad mediana de pimiento rojo, crudo (105 g).
• 1/2 unidad mediana de calabacín (160 g).
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g).
• 2 cucharadas de postre de sal común (6 g).
• 200 gramos de vino blanco (1 vaso).
• 1/2 unidad mediana de limón, crudo (93 g).
• Para la presentación: perejil fresco.

Preparación paso a paso de la lubina asada al horno con verduras

Te dejo aquí esta receta de lubina asada al horno con verduras para que puedas seguirla paso a paso:

Preparación de las verduras

1. Pelar la patata y cortarla en finas rodajas, ponerlas en un estuche apto para microondas, regar con un hilo de aceite de oliva y cocinar en microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Retirar y reservar.
2. Cortar la cebolla en juliana y las patatas en rodajas muy finitas. Las ponemos sobre una fuente de horno con AOVE y salpimentamos. Metemos en el horno previamente calentado a 180°C, durante 20 minutos.
3. Pasados 20 minutos, abrimos el horno para mover las patatas y la cebolla y evitar que se quemen y añadimos un poco de vino blanco hasta cubrir. Añadimos los pimientos cortados en tiras y el calabacín en rodajas finitas. De nuevo salpimentamos y dejamos 30 minutos en el horno.

Preparación del pescado

4. Lavar bien la lubina, secarla bien con papel de cocina y salar.
5. Comprobamos pasado el tiempo que tenemos las verduras ya hechas y blanditas y colocamos los lomos de merluza encima, ponemos un poco de sal y exprimimos medio limón. Ponemos unas rodajas por encima y lo dejamos otros 15 minutos hasta que se haga bien la merluza (dependerá del tamaño). Si vemos que las verduras están demasiado secas, antes de añadir la merluza se puede añadir un poquito más de vino blanco.

Horneado y presentación

6. Poner en una bandeja de hornear las patatas, cubrir con la cebolla cortada en rodajas finas, los pimientos en tiras y por último el tomate en rodajas, espolvorear sal, regar con aceite y el vino.
7. En el medio de la bandeja poner la lubina y poner la bandeja en horno precalentado a 190º durante 30 minutos.
8. Retirar, espolvorear perejil fresco y servir. A disfrutar de esta receta de esta lubina al horno con verduras.

Otra opción: Merluza al horno con ajos y vino blanco

Otra deliciosa opción es preparar merluza al horno con ajos y vino blanco, siguiendo estos pasos:

1. Cortar la cebolla en juliana y ponerla encima de un recipiente para horno previamente untado de aceite.
2. Salpimentar, añadir un chorrito de vino blanco, el caldo de verduras y un poquito de aceite por encima.
3. Mientras, en una sartén, doraremos los ajos a fuego medio con un buen chorrito de aceite.
4. Una vez empiecen a coger color, añadiremos el pimentón y removemos unos 30 segundos.
5. Seguidamente, agregamos un buen chorrito de vinagre y dejamos y cocinamos otros 30 segundos más.
6. Sacamos el pescado del horno, ponemos los ajos por encima.
7. Ponemos el vino blanco en la base de la fuente y hornear a 180 ºC entre diez o 15 minutos dependiendo del grosor de la rodaja de merluza. Cuando esté lista, servimos bien caliente.

Información nutricional

Esta receta de pescado al horno es tan sencilla y económica como saludable. Aquí te presentamos una tabla con información nutricional por porción:

*Para ver la información nutricional completa, consulte una fuente especializada.

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