Es cierto que, por mucho que nos guste la cocina, las ganas de ponerse a ello y dedicarle tiempo no siempre existen. La receta de hoy es una opción estupenda para esos días en los que me siento vago, el trabajo es casi nulo y el resultado un plato sano, ligero y con muy poca grasa. Se trata de preparar un plato de pescado al horno con salsa de tomate, muy sencilla y que podremos tener listo en un santiamén sin esfuerzo.
El secreto del éxito: una buena salsa
El secreto del éxito es el contar con una rica salsa de tomate casera. Si tenemos la salsa de tomate casera cocinada con antelación la receta será más fácil de elaborar y además, la salsa habrá ganado en sabor e intensidad. Lo mejor de esta salsa es que podemos hacer una buena cantidad y utilizar el resto en otras recetas.
Para preparar la salsa de tomate casera de esta receta, cortar las siguientes hortalizas grosso modo: 1 zanahoria, 1 ramita de apio, 1 puerro, 2 dientes de ajo y 1 cebolla. Sofríe la cebolla y el ajo picados en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Incorporar 500 g de tomates enteros pelados en conserva y 1 hoja de laurel. Probar el tomate y si estuviera muy ácido añadir 1 cucharadita de azúcar. Remover y cocinar a fuego suave durante unos 45 minutos.
Salsa de Tomate para Mojarras Fritas
Elección del pescado y preparación
Esta receta queda genial con merluza, en lomos o en rodajas, pero puede prepararse perfectamente con muchos pescados, como la dorada, la pescadilla, el bacalao o la lubina. La dorada, por ejemplo, es uno de los pescados más consumidos en nuestra gastronomía, por su versatilidad y por lo fácil que es encontrarla en los mercados y pescaderías durante todo el año.
Tabla de tiempos y temperaturas recomendadas
| Pescado | Temperatura horno | Tiempo estimado |
|---|---|---|
| Merluza | 180 ºC | 15-20 min |
| Dorada | 200 ºC | 15-20 min |
| Lubina | 175 ºC | 20 min |
Montaje del plato al horno
En una fuente apta para horno hacemos una cama para el pescado con parte de la salsa de tomate. Si preferimos una versión con guarnición, podemos pelar y cortar 2 patatas y 1 cebolla en rodajas finas e incorporarlos a una bandeja apta para horno. Colocar sobre la salsa los lomos de pescado con la piel hacia abajo. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salpimentar.
Con el horno previamente caliente, introducimos la fuente. El tiempo de horneado es orientativo ya que depende del horno y del grosor del pescado. Esta receta debe tomarse recién hecha para que esté perfecta. Os aconsejo tener a mano un buen trozo de pan porque la salsa, si es casera como en mi caso, queda deliciosa con el toque de horno.