Hoy en el blog una de esas recetas sumamente sencillas y con un resultado espectacular. Unas pechugas de pollo, con salsa pesto, tomates cherry y queso mozzarella, ¿a qué suena bien?, pues la verdad es que saben igual que suenan. La idea la vi en Pinterest, como tantas otras recetas que me inspiran día a día.
¿Buscas una receta equilibrada, deliciosa y rápida de preparar? Estos espaguetis integrales con pollo, brócoli y pesto son ideales para una comida completa sin complicaciones. Con ingredientes sencillos y un proceso fácil, este plato combina proteínas magras, verduras y grasas saludables, todo en uno. Las recetas sencillas pueden ser también las más nutritivas. Apostar por combinaciones equilibradas como esta nos permite cuidar la salud sin complicaciones ni dietas estrictas. Comer bien puede y debe ser un placer.
Preparación de la Salsa Pesto
Lo primero que haremos será preparar la salsa pesto. Para ello ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el diente de ajo, la albahaca y el puñado de nueces (he prescindido del queso porque ya lleva la receta y no quería añadir calorías extra, por lo que la salsa de pesto sale más ligera). Para la elaboración del pesto, se recomienda el uso de una licuadora o procesador de alimentos, evitando batidoras de inmersión que podrían no triturar los ingredientes de manera uniforme.
En una procesadora de alimentos, mezclar la albahaca, los piñones, el ajo, el queso parmesano y una pizca de sal. Con la procesadora en marcha, agregar lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto tenga una consistencia suave.
Preparación del Pollo y Brócoli
Salpimentamos las pechugas y marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos minutos hasta que deje de estar cruda por fuera. Sacamos y ponemos sobre una fuente de hornear.
Nosotros hemos macerado nuestro pollo con un chorrito de aceite de oliva, y unas especias italianas que contienen: cebolla, albahaca, cáscara de limón, orégano y tomate. Seguidamente lo hemos cubierto con papel film de plástico y lo hemos reservado en la nevera.
Ahora cogemos el brócoli y le quitamos el tallo, pero no lo tiramos. Seguimos cortando el brócoli hasta quedarnos con las cabezas. Solo tiramos las hojas del brócoli el resto se puede aprovechar para hacer por ejemplo unas crudités con vinagreta o con hummus.
Vamos a ir preparando el pollo y el brócoli. En cuanto esté hirviendo le echamos un puñadito de sal gorda, y le echamos el brócoli. En cuanto haya trascurrido ese tiempo lo sacamos y le echamos un chorro de agua fría para cortar la cocción, para que así quede al dente.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora el pollo a fuego medio-alto. En la misma sartén, agregar los racimos de brócoli y cocinar hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Montaje y Horneado
Cubrimos las pechugas con la salsa pesto. Ponemos por encima los tomates cortados en dos.
En un recipiente grande, combinar la pasta, el pollo, el brócoli y la mozzarella. Añade el pollo reservado, la mozzarella y el pesto.
Horneamos durante unos 40 minutos en el horno, a 200º hasta que veamos que las pechugas estén hechas y los tomates también, así como el queso fundido. Yo no tenía mucho tiempo, por lo que lo preparé por la noche, lo tapé bien y lo horneé al día siguiente.
Variaciones y Consejos
Hoy vamos a preparar una receta diferente de pasta que no dejará a nadie indiferente. Básicamente vamos a hacer una salsa Alfredo y le vamos a incorporar brócoli y pollo cocinado de la manera que más os guste. También podéis mezclar esta deliciosa pasta con nuestra receta de pesto, otro plato con un sabor increíble.
Cogemos una cacerola mediana y la ponemos a fuego medio. Seguidamente le añadimos la mantequilla y el diente de ajo picado. Ya es el momento de agregarle la nata para cocinar, el ajo en polvo y la pimienta molida a gusto de cada uno. Dejamos que se vaya cocinando durante unos 10 - 12 minutos. Pasado el tiempo de cocción de la salsa le agregamos el parmesano rallado.
Es el momento de cocer la pasta que prefiráis siguiendo las indicaciones del paquete. ¡Listo! Ya es hora de servir nuestra pasta en un plato y poner por encima esta deliciosa salsa cremosa de brócoli y pollo. ¡A disfrutar!
Para una versión más cremosa, incorpora una cucharada de yogur griego al final de la cocción.
Elegir pasta integral aporta más fibra y micronutrientes (como magnesio y zinc), mejora la digestión y estabiliza los niveles de azúcar en sangre.
Este Pollo y Brócoli con Pasta al Pesto es una opción versátil y deliciosa que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias. La combinación de ingredientes frescos y sabores vibrantes lo convierte en un plato memorable.
Adecuado para acompañar con un vino blanco seco y ligero, como un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio.
Información Nutricional y Perspectiva Ayurvédica
Pasta con pesto y pollo 3 (65) 20 min 0 kcal
| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Carbohidratos | [Valor] |
| Grasas saturadas | [Valor] |
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Desde la perspectiva del Ayurveda, este plato presenta una combinación de elementos que pueden influir en los doshas (Vata, Pitta y Kapha) de manera diferente. El pollo, al ser una proteína, puede ser beneficioso para equilibrar Vata y Kapha, proporcionando fuerza y estabilidad. El brócoli, aunque nutritivo, puede aumentar Vata debido a su naturaleza ligeramente seca y fibrosa. La albahaca, con sus propiedades aromáticas y cálidas, puede ayudar a equilibrar Kapha y Vata, pero debe consumirse con moderación por personas con predominancia Pitta debido a su cualidad picante. Los frutos secos, como los piñones o las nueces, aportan grasas saludables que pueden ser beneficiosas para Vata, pero deben consumirse con moderación por personas con predominancia Kapha debido a su naturaleza pesada. La pasta, especialmente si es de trigo integral, puede ser nutritiva, pero su alto contenido de carbohidratos puede aumentar Kapha si se consume en exceso. En general, este plato puede ser adecuado para personas con predominancia Vata y Kapha, siempre y cuando se consuma con moderación y se ajuste a las necesidades individuales.
Cómo hacer salsa pesto - Karlos Arguiñano
