La tosta de melva es un plato versátil y delicioso, ideal para aperitivos o cenas ligeras. La melva, especialmente la de Tarifa, es un producto que ofrece muchas posibilidades culinarias, desde ensaladas hasta innovadores aperitivos.
Tosta de Melva y Escalivada: Un bocado mediterráneo
Esta receta combina la frescura de la escalivada con la intensidad de la melva, creando un equilibrio de sabores espectacular.
Ingredientes para la escalivada:
- Pimientos
- Berenjenas
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Melva en conserva
- Pan para tostas
- Orégano (opcional)
- Sésamo tostado (opcional)
Preparación de la escalivada:
- Precalentar el horno a 180 grados en función normal.
- Lavar y secar los vegetales. Quitar el troncho y las pepitas al pimiento, y cortar el extremo de la berenjena donde se encuentran las hojas.
- Colocar los pimientos y las berenjenas en una bandeja de horno.
- Rociar con un chorro generoso de aceite de oliva y añadir unos granos de sal gruesa.
- Meter la bandeja en el horno y asar hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Retirar la bandeja del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar enfriar un poco.
- Una vez fríos, cortar el pimiento y la berenjena en tiras.
- Disponer las tiras de escalivada en una bandeja o cazuelita de barro.
Montaje de la tosta de melva y escalivada:
- Calentar una tosta de pan al horno.
- Aliñar la escalivada con la salsa que ha quedado en la bandeja del horno (aceite y jugos de las hortalizas). Corregir de sal si es necesario.
- Servir la escalivada sobre la tosta de pan.
- Coronar con un trocito de melva.
- Opcionalmente, espolvorear con un poco de orégano y sésamo tostado.
Tosta de Melva con fusión mexicana
Juan Carlos Acedo, gerente de la taberna Tarifa Tower, propone una tosta de melva con un toque de fusión mexicana, utilizando la melva de Tarifa.
Tostadas de Atún "paso a paso" (TOQUE Y SAZÓN)
Ingredientes para el aliño mexicano:
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Chiles (al gusto)
- Chocolate blanco
Ingredientes para la tosta:
- Minichapatas o pan al gusto
- Melva
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Perejil picado
- Vinagre de manzana
- Pimientos del piquillo (opcional)
- Hojas verdes (opcional)
Preparación del aliño mexicano:
- Cortar la cebolla, el pimiento rojo y los chiles en pequeños trozos.
- Elaborar un sofrito con estas verduras.
- Una vez listo el sofrito, incorporar el chocolate blanco y remover para integrar todos los ingredientes.
Montaje de la tosta de melva mexicana:
- Partir las minichapatas por la mitad y tostarlas.
- Poner en cada mitad un par de cucharadas del aliño mexicano preparado.
- Colocar encima la melva.
- Aliñar con una emulsión de aceite de oliva, ajo y perejil picado, y un toque de vinagre de manzana.
- Decorar con trozos de pimientos del piquillo o algunas hojas verdes, si se desea.
Tosta de Melva clásica con guacamole
Una opción rápida y sencilla para disfrutar de la melva es combinarla con guacamole, tomate y pimiento.
Ingredientes:
- Pan para tostas
- Guacamole
- Tomate
- Pimiento
- Melva
Preparación:
- Tostar el pan.
- Untar el guacamole sobre el pan tostado.
- Añadir rodajas de tomate y tiras de pimiento.
- Colocar la melva encima.
- Servir y disfrutar.
El pan de las tostas puede ser comprado o elaborado en casa, incluso se puede utilizar una masa de pizza y tostarla para obtener una base crujiente.