El achiote es un ingrediente con un característico sabor, olor, textura y color, de manera que le da un toque inigualable a los platillos. La gastronomía mexicana nos ofrece muchos productos y preparaciones diferentes, y hoy utilizaremos uno de los más representativos del sur de México para condimentar una de las proteínas más consumidas en todo el mundo: el pollo.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa receta de nivel intermedio, necesitarás los siguientes insumos:
- 1500 gramos de pechuga de pollo sin piel y sin hueso.
- 75 gramos de achiote.
- 3/4 taza de jugo de naranja.
- 1/2 taza de vinagre de manzana y 1 3/4 taza de agua.
- 1/4 pieza de cebolla y 1 diente de ajo.
- Especias: 1/4 cucharadita de pimienta negra, 2 clavos de olor, 1 cucharadita de orégano seco.
- Sazonadores: 3 cubos de concentrado de tomate con pollo y 1 1/2 cucharadita de sal con cebolla en polvo.
- 3 piezas de hoja de plátano asadas (para el aroma tradicional).
- 500 gramos de tortillas de maíz para acompañar.
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Preparación paso a paso
Las recetas de pollo adobado con achiote son saludables, accesibles y fáciles de preparar. Sigue estas instrucciones para obtener un resultado espectacular:
- Licuar: Licúa el achiote con la cebolla, el ajo, la pimienta, el clavo, el vinagre, el agua, el orégano, el concentrado de tomate con pollo, la sal con cebolla y el jugo de naranja.
- Colocar: En una olla de presión, coloca las hojas de plátano para formar una cama, añade el pollo y vierte la salsa de achiote. Cocina durante 20 minutos después de que suene la válvula.
- Ofrecer: Desmenuza el pollo, vierte la salsa restante en una sartén y calienta hasta que hierva; agrega el pollo y cocina hasta que la salsa espese ligeramente. Ofrece con tortillas de maíz.
Información nutricional y consejos
Este platillo es una excelente opción nutricional. A continuación, se presenta un desglose de los valores aproximados por porción:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 627.4 kcal |
| Proteína | 74.4 g |
| Carbohidratos | 52.1 g |
| Grasas totales | 12.2 g |
| Fibra | 7.5 g |
Consejo nutricional: El ajo es buena fuente de azufre, mineral importante que interviene en la síntesis de colágeno y puede ayudar a la reparación de uñas y cabello.
Consejo culinario: El encanto también está en la simpleza de las cosas; acompaña tu platillo con cebollas moradas encurtidas para resaltar los sabores del achiote.