Pechuga de Pollo a la Napolitana: Receta Argentina para Disfrutar en Casa

Las pechugas de pollo napolitanas se caracterizan por estar cocinadas con una deliciosa salsa de tomate natural y cubiertas por queso fundido y orégano. Preparar este plato es muy fácil y nos permite sorprender, sobre todo, a los más pequeños, quienes disfrutarán muchísimo comiéndolo.

La milanesa a la napolitana es un plato creado en la ciudad de Buenos Aires y típico de la gastronomía argentina. Esta receta no se llama así por la ciudad de Nápoles, en Italia, sino por el restaurante Nápoli en Buenos Aires (Argentina) donde se vendió por primera vez a finales de la década de los años 40. Normalmente se prepara con carne de ternera y en Argentina cuando se prepara con pollo se le denomina Suprema napolitana. Las milanesas a la napolitana, de origen argentino aunque con una evidente influencia italiana, suelen prepararse con carne de ternera rebozada. En esta ocasión las hemos hecho con pechuga de pollo, que con la salsa de tomate, el jamón cocido y el queso han quedado buenísimas y de lo más jugosas.

Ingredientes

Para unas buenas milanesas a la napolitana, necesitamos ingredientes de la mejor calidad posible. Aquí tienes lo que necesitarás:

• 4 filetes de pechuga de pollo (se recomienda que no sean muy finos, para que no queden secos al hornear. Puedes pedir que te saquen dos filetes gorditos de cada pechuga).
• 4 lonchas de jamón cocido
• 100 g de tomate triturado o salsa de tomate frito
• Queso rallado para fundir (la mozzarella o similar es una excelente recomendación)
• 1 huevo XL
• Pan rallado
• 5 g de ajo en polvo
• Orégano al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación Detallada

Paso 1: Preparar las milanesas de pollo

Lo primero que haremos será salpimentar los filetes de pechuga de pollo. A continuación, colocamos el pan rallado en un recipiente amplio y batimos los huevos en otro. Pasamos los filetes de pollo por el huevo batido y los escurrimos bien, luego los colocamos en el recipiente del pan rallado y presionamos levemente para que el pan rallado se quede bien pegado a la milanesa.

Paso 2: Pre-hornear las milanesas

Precalentamos el horno a 180º C (con temperatura arriba y abajo sin aire). Cuando tengamos todas las milanesas preparadas, untamos con aceite de oliva una bandeja de horno, colocamos las milanesas y añadimos un poco más de aceite de oliva por la superficie. Horneamos unos 10 minutos o hasta que empiecen a estar doradas, el tiempo puede variar dependiendo del horno y del grosor de los filetes de pollo.

Paso 3: Preparar la salsa napolitana

Mientras se cocinan las milanesas, preparamos la salsa de tomate a la napolitana. Colocamos en un bol el tomate triturado y añadimos la sal, la pimienta negra molida, el ajo en polvo, el orégano y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes y la reservamos. Si lo prefieres, puedes cocinar el tomate un poco y agregar por último las hojas de albahaca, salpimentar, bajar el fuego, tapar y cocinar por 10 minutos.

Paso 4: Gratinar las milanesas

Pasados los 10 minutos, cuando tengamos las milanesas doradas de un lado, las sacamos del horno, les damos la vuelta y ponemos la salsa napolitana, el jamón cocido y la mozzarella rallada. Ponemos la función grill del horno (mejor con el gratinador, a una temperatura de 200º C por la parte de arriba) y gratinamos hasta que el queso se funda y tenga un tono dorado.

Paso 5: Emplatar y servir

¡Ya tenemos listas las milanesas de pollo a la napolitana! Para emplatar, espolvoreamos con un poco de orégano y un toque final de aceite de oliva virgen extra. Tradicionalmente, este plato suele acompañarse de patatas fritas o de una parmentier de patata. En esta ocasión, acompañamos las milanesas con unos tomates cherry y unos gajos de patata fritos al romero, pero con una ensalada también quedará un plato perfecto. Incluso se puede añadir un huevo por encima.

Consejos y Variaciones

• Tipo de aceite: La receta es con aceite de oliva virgen extra, que sin duda es mucho más sano. Sin embargo, ten en cuenta que en muchos países el aceite de oliva es un lujo, por lo que se suele cocinar con otro tipo de aceites, como el de girasol.
• Grosor de la pechuga: Se recomienda usar filetes de pollo más gorditos para que no queden secos en el horno y resulten más jugosos.
• Preparación de la pechuga: Una variante es cocinar la pechuga primero completamente en el horno, y cuando ya esté lista, colocar la salsa, el queso y el orégano, y dejar gratinar por unos 10 minutos.

Información Nutricional y Datos de Interés

Esta es una receta muy fácil y rápida de preparar, el trabajo real es de unos 20 minutos y el resto lo hace el horno en aproximadamente 15 minutos de horneado a 200º C.

tags: #pechuga #de #pollo #a #la #napolitana