Las obleas para empanadillas de Eroski son un producto versátil y conveniente para la preparación de una amplia variedad de platos. Conoce su composición, valores nutricionales y las diferentes formas de utilizarlas en la cocina.
Ingredientes Principales y Aditivos
Las obleas para empanadillas están elaboradas con una combinación de ingredientes básicos y aditivos que garantizan su textura y conservación. Los ingredientes principales incluyen:
- Harina de TRIGO
- Agua
- Manteca de cerdo
- Sal
- Levadura
Además, contienen acidulantes como el E575 (glucono delta-lactona) y ácido cítrico, y un conservador, el sorbato potásico.
Glucono Delta-Lactona (E575)
El glucono delta-lactona (GDL), también conocido como gluconolactona, es un aditivo alimentario con el número E575. Se utiliza como secuestrante, acidulante, o agente de curado, encurtido o leudado. Es una lactona del ácido D-glucónico y en su forma pura es un polvo cristalino blanco e inodoro. El GDL es neutro, pero se hidroliza en agua a ácido glucónico, lo que le confiere un sabor ligeramente ácido a los alimentos, aunque su acidez es aproximadamente un tercio de la del ácido cítrico. Se metaboliza a 6-fosfo-D-gluconato y un gramo de GDL produce aproximadamente la misma cantidad de energía metabólica que un gramo de azúcar. La velocidad de hidrólisis del GDL aumenta con el calor y el pH alto.
Sorbato Potásico
El sorbato potásico es un aditivo que inhibe el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias, evitando el deterioro de los productos. Algunos estudios han demostrado que, cuando se combina con nitritos, el sorbato de potasio tiene actividad genotóxica in vitro.
Es importante destacar que el producto puede contener trazas de MOSTAZA y SOJA, lo cual es relevante para personas con alergias o intolerancias.
Información Nutricional (por cada 100 gramos)
A continuación, se presenta una tabla comparativa de los valores nutricionales de las obleas, ya que en el borrador se presentan ligeras variaciones entre los datos. Se recomienda verificar la información específica en el envase del producto más reciente.
| Nutriente | Cantidad (Versión 1) | Cantidad (Versión 2) |
|---|---|---|
| Energía | 342 kcal / 1435 kJ | 342 kcal / 1437 kJ |
| Grasas | 13.2 gramos | 12.9 gramos |
| Ácidos grasos saturados | 4.9 gramos | 4.9 gramos |
| Hidratos de carbono | 48.1 gramos | 47.7 gramos |
| Azúcares | 0.5 gramos | 0.1 gramos |
| Fibra alimentaria | 1.7 gramos | 2.6 gramos |
| Proteínas | 6.8 gramos | 7.4 gramos |
| Sal | 1.8 gramos | 1.7 gramos |
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries, por lo que, aunque el contenido de azúcares en estas obleas es bajo, es un factor a considerar en el contexto de la dieta general.
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Condiciones de Conservación y Fabricante
Para mantener la calidad de las obleas, se deben conservar en el frigorífico a una temperatura de +4°C o +5°C. El producto es refrigerado.
El fabricante de estas obleas es Nestlé España, S.A., con dirección en C/ Clara Campoamor, nº 2, 08950 Esplugues de Llobregat (Barcelona).
Modo de Empleo: Preparación y Usos Culinarios
Las obleas son extremadamente versátiles y se pueden adaptar a múltiples preparaciones. Para utilizarlas, se recomienda:
- Dejar las obleas a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- Repartir el relleno escogido sobre las obleas y manipular la masa en función de la forma elegida (empanadilla, saquito, rollito, tartaleta, taco, etc.).
- Retirar el papel separador.
Métodos de Cocción
Las obleas se pueden cocinar de diversas maneras, ofreciendo flexibilidad según la receta y la preferencia personal:
A la Sartén
Freírlas en abundante aceite muy caliente, como mínimo 5 minutos a 180 ºC, hasta que la masa esté dorada.
Al Horno
Precalentar totalmente el horno. Hornearlas a 200 ºC arriba y abajo (sin ventilador) durante 15-20 minutos o 18-23 minutos, dependiendo de la receta. La superficie inferior de la masa debe estar seca.
En Freidora de Aire
Precalentar totalmente la freidora de aire. Cocinar a 200 ºC durante 8-10 minutos, o como mínimo 10 minutos, dependiendo de la receta.
Con estas obleas, puedes crear una infinidad de platos, desde las clásicas empanadillas rellenas de carne, pescado o verduras, hasta opciones más creativas como saquitos de queso y espinacas, rollitos primavera o tartaletas dulces y saladas.
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