Las patatas con tomate triturado son un plato que evoca recuerdos de infancia y comidas familiares. Su sencillez y sabor reconfortante lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión, ya sea como plato principal, guarnición o incluso como un primer plato contundente. Esta receta, que ha pasado de generación en generación, es un testimonio de cómo unos pocos ingredientes básicos pueden crear una experiencia culinaria memorable.
En algún tiempo pasado esta comida fue muy importante en la alimentación humana. Solo con tener un huerto y cultivar verduras, hortalizas y frutas, se aseguraban llenar la olla con potajes, frituras, hervidos y demás. Con una cebolla, un pimiento, unos tomates y dos patatas, llevar un plato a la mesa era fácil y satisfactorio. Hoy traigo este mismo plato como guarnición; la vida cambia, evoluciona, quiero pensar que a mejor, pero parece que los sabores no, seguimos disfrutando de la misma fritada de antaño, preferiblemente con pan. Con un huevo encima se convierte en un primero exquisito, también acompaña carnes y pescados sin problema, es un todoterreno. En época de tomates la receta es idónea para el excedente maduro. He utilizado una lata de tomate triturado, si lo tenemos en conserva casero, estupendo, si no, tiramos de despensa y hacemos el avío igualmente. Su color alegra la mesa y su sabor el cuerpo.
Casi siempre que voy a comer a casa de mi abuela me prepara patatas con tomate, que me encantan. Ya hacía semanas que me insistía para que me quedara a comer con ellos. Un día le dije que iría por la mañana a su casa y las prepararíamos juntas, así aprendía la receta para hacer yo también en casa, ya que a Rafa le apasionan tanto como a mí. Como sabe que tengo el blog, le hacía ilusión que publicara esta receta y me lo había comentado en alguna ocasión. El otro día así lo hicimos, me fui pronto con ella para prepararlas.
Ingredientes y Preparación
La clave de este plato reside en la calidad de sus ingredientes y en la paciencia al cocinar. Aquí te detallamos cómo prepararlo paso a paso:
1. Preparación de la Salsa de Tomate Casera
Empezaremos preparando la salsa de tomate, que es el corazón de nuestro plato. Para ello, pelaremos y trocearemos los tomates. Los pondremos en una olla a fuego medio. Otra opción es utilizar tomate triturado ya preparado, ya sea de lata o casero conservado.
Para enriquecer la salsa, se puede comenzar sofriendo verduras. Pelar y picar menuda la cebolla, el pimiento sin el rabito, ni las semillas, en aros, y comenzar a sofreír por ese orden. Añadir el tomate triturado en este caso y un poco de sal.
Alternativamente, en una sartén aparte, ponemos 3 cucharadas soperas de aceite (para 2 kilos de tomate), agregamos media cebolla grande en juliana, un pimiento verde grande también cortado en trozos medianos y sofreímos. Cuando esté sofrito lo sacamos y pasamos por la batidora.
Una vez que los tomates estén cocinados y hayan soltado su jugo, es importante pasarlos por un colador chino para obtener una textura fina y sin pieles ni pepitas. Este triturado de tomates se añade a la sartén donde tenemos el sofrito. Llevamos a ebullición, y cocinamos a fuego medio hasta que comience a espesar. Reducimos el fuego y terminamos de cocinar a fuego suave hasta conseguir la consistencia deseada. Cuando el tomate haya consumido y no tenga prácticamente agua, echamos un chorrito de aceite y añadimos una cucharadita de sal y otra de azúcar (opcional). El azúcar se añade para restarle acidez, aunque hay que tener cuidado porque la cebolla también aportará dulzor al tomate.
2. Cocinado de las Patatas
Mientras se prepara la salsa, nos ocupamos de las patatas. Las lavamos bien y las secamos para quitarles el exceso de agua y de almidón. Las cortamos a rodajas gruesas, como para tortilla, o las ponemos enteras y con la piel en un cazo con agua. Una vez tiernas las patatas, las pelamos y cortamos a rodajas gruesas. Les echamos un poco de sal.
Las freímos en abundante aceite hasta que estén hechas pero todavía enteras, pues se terminarán de hacer con el tomate. Cuando estén fritas, sacamos a un plato con papel de cocina para que suelten el sobrante de aceite. O, si se han cocido, una vez tiernas, pelarlas y cortarlas a rodajas gruesas.
3. Unión de Ingredientes y Cocción Final
Una vez que tenemos las patatas fritas y la salsa de tomate lista, es el momento de unirlos. Agregamos las patatas fritas a la cacerola con el tomate casero. Lo ponemos al fuego durante 3 o 4 minutos para que la salsa pegue bien a las patatas. Removemos e integramos con el sofrito de tomate. Dejamos que se cocinen las patatas con el tomate frito durante unos segundos, tanto para que absorban todos los sabores como para volver a calentarlas.
En este punto, puedes añadir las especias que quieras, como pimienta molida, orégano, etc. ¡Listo! Servimos las patatas cocidas con tomate frito calientes y disfrutamos de esta sencilla y rápida receta.
Receta casera de Patatas con Tomate. Tradicional
Variaciones y Acompañamientos
Las patatas con tomate triturado son un plato versátil que admite diversas modificaciones y acompañamientos para adaptarlo a tus gustos y necesidades.
Complementos y Verduras Adicionales
Los pepinos no son un mero adorno, sino que por el contrario, son el complemento ideal para este plato, aligerando su contundencia, y además te evitas tener que comer más pan. Acompaña tus Patatas a lo pobre con tomate frito casero, con pepino cortado en tiras, para que refresque y suavice la contundencia de este plato, que seguro, vas a repetir muchas veces.
Aunque nosotros proponemos un listado de ingredientes determinado, debes saber que puedes añadir todas las verduras que quieras. De esta forma, puedes incorporar pimiento verde, rojo, calabacín e, incluso, berenjena, ya que las patatas con tomate triturado encajan a la perfección con todos los vegetales. En este sentido, aunque nosotros hemos empleado puerro, si lo prefieres puedes sustituirlo por cebolla o utilizar ambos ingredientes. Cuando el puerro empiece a dorarse, añadimos los champiñones laminados y removemos para integrarlos al sofrito.
Opciones de Servicio
Puedes degustar este plato solo, o acompañado de arroz blanco hervido, una ensalada verde o verduras a la plancha para intentar que el menú sea lo más equilibrado posible. Con una cebolla, un pimiento, unos tomates y dos patatas, llevar un plato a la mesa era fácil y satisfactorio. Hoy traigo este mismo plato como guarnición.
Tabla de Ingredientes (Ejemplo para 4 personas):
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Patatas | 800 g |
| Tomate triturado (o tomates frescos) | 500 g |
| Cebolla | 1 unidad |
| Pimiento verde | 1 unidad |
| Aceite de oliva virgen extra | 4-5 cucharadas soperas |
| Sal | Al gusto |
| Azúcar (opcional) | 1 cucharadita |
La vida cambia, evoluciona, quiero pensar que a mejor, pero parece que los sabores no, seguimos disfrutando de la misma fritada de antaño, preferiblemente con pan. Con un huevo encima se convierte en un primero exquisito, también acompaña carnes y pescados sin problema, es un todoterreno.
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