La patata es uno de los ingredientes imprescindibles en cualquier cocina, y además de estar deliciosas, son super socorridas para cuando no sabemos qué cocinar y queremos salir del paso. Las patatas fritas son el mejor acompañamiento para los huevos, el pollo, las salchichas y otra infinidad de platos. Además, son ideales para deconstruir la tortilla.
Preparación de patatas fritas al ajillo
Para conseguir unas buenas patatas al ajillo, te recomiendo usar una buena patata nueva para freír, ya que eso sí que va a marcar la diferencia.
Método 1: Patatas en dados
- Comenzamos pelando y partiendo las patatas en dados. Las lavamos, secamos y las freímos en abundante aceite de girasol.
- Una vez dorados, sin que se lleguen a quemar, agregamos las patatas ya fritas, un chorrito de vinagre y perejil fresco.
Método 2: Patatas en bastones con provenzal
- Lo primero que tenemos que hacer es pelar, lavar y cortar 4 patatas grandes en bastones gordos.
- A continuación, freímos las patatas en abundante aceite de oliva suave muy caliente hasta que estén muy crujientes por fuera y cremosas por dentro.
- Mientras, preparamos la provenzal. Para ello picamos dos dientes de ajo y un manojo de perejil.
- Una vez fritas las patatas, las escurrimos y las mezclamos con la provenzal.
Método 3: Patatas pochadas con ajo
- Se pelan y cortan las patatas como si fueran para tortilla.
- Pochamos a fuego medio suave las patatas junto con una cabeza de ajo en aceite de oliva suave. Removemos de vez en cuando.
- Cuando estén listas las patatas, las retiramos y escurrimos.
- En un mortero se machaca un diente de ajo con perejil cortado. Se añade un chorro de vinagre y se mueve y añade a las patatas fritas.
- Se salan y se revuelve para incorporar todo bien.
Patatas al ajillo
Consejos para unas patatas fritas perfectas
- Utiliza patatas nuevas para freír, ya que aportan una mejor textura y sabor.
- Fríe las patatas a fuego medio-suave para que se cocinen bien por dentro antes de dorarse por fuera.
- No tengas miedo de añadir una buena cantidad de ajo y perejil para realzar el sabor.
- Un chorrito de vinagre al final aporta un toque ácido delicioso que complementa el ajo.
| Tipo de corte | Aceite recomendado | Aderezo principal | Toque extra |
|---|---|---|---|
| Dados | Girasol | Ajo y perejil | Vinagre |
| Bastones gruesos | Oliva suave | Provenzal (ajo y perejil) | Crujientes por fuera, cremosas por dentro |
| Tipo tortilla | Oliva suave | Ajo machacado, perejil | Pochadas, sal al gusto |
