El famoso Mango Sticky Rice, el postre de arroz con leche de coco y mango tailandés, es conocido en Tailandia como Khao Neow Ma Muang. Se trata de un postre diferente, contundente y lleno de sabor, considerado una especialidad de la comida callejera que también se sirve en los mejores restaurantes. Es, sin duda, uno de los postres más simples del mundo, ¡pero también uno de los más deliciosos!
Khao Niao Mamuang es el postre por excelencia en Tailandia. Si nunca antes has probado el postre del que hablo, imagina un clásico arroz con leche, pero cocinado con leche de coco y con una textura un poco más pegajosa. La receta original se prepara con arroz glutinoso, un ingrediente clave para obtener la consistencia auténtica, aunque si no lo encuentras, puedes utilizar cualquier otro tipo de arroz, preferentemente uno con un elevado contenido de almidón.
Ingredientes principales
Para preparar esta delicia en casa, necesitarás organizar los siguientes elementos básicos:
- Arroz glutinoso: El alma del plato. Si no lo encuentras, evita lavar el arroz normal antes de hervirlo para que conserve el almidón.
- Crema o leche de coco: Es lo que le dará esa textura y sabor tan particular. Es fundamental usar crema de coco real y no la bebida vegetal ligera.
- Mango maduro: Debe estar en su punto óptimo de dulzor.
- Azúcar y sal: Para equilibrar los sabores.
- Maicena: Opcional, para espesar la salsa de coco.
Preparación paso a paso
La elaboración se divide principalmente en tres fases: la cocción del arroz, la preparación de la crema de coco y el montaje final.
- Preparación del arroz: Pon el arroz glutinoso a remojo durante 4-5 horas. Escúrrelo y cocínalo al vapor o en un cazo con agua hasta que esté blando y pegajoso.
- La crema de coco: Combina la leche de coco, el azúcar y una pizca de sal en una cacerola. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Si deseas una textura más densa, añade una pequeña cantidad de maicena disuelta.
- Integración: Transfiere el arroz glutinoso cocido a un tazón y mézclalo bien con la leche de coco azucarada caliente. Tapa el bol y deja que el arroz absorba la mezcla durante unos 20 minutos.
MANGO STICKY RICE ( arroz glutinoso con mango) postres thai receta fácil para degustar en casa!!
Consejos para un resultado profesional
Para servir el plato, coloca una porción de arroz pegajoso en un plato, presionándolo ligeramente con el dorso de una cuchara para darle forma. Acomoda las rebanadas de mango fresco a un lado, vierte un poco de la crema de coco espesa por encima y, si lo deseas, decora con semillas de sésamo o semillas de mungo tostadas para añadir un toque crujiente. Es una absoluta delicia de la cocina del sudeste asiático que querrás preparar una y otra vez.
| Componente | Función |
|---|---|
| Arroz glutinoso | Aporta la textura pegajosa característica |
| Crema de coco | Proporciona cremosidad y aroma tropical |
| Mango | Equilibra el dulzor del arroz con su frescura |