Las patatas al horno aplastadas son mi guarnición preferida, que se prepara con tan sólo 6 ingredientes. Esta curiosa forma de cocinar los tubérculos ya la había visto con anterioridad por la red y circulan diversas versiones. La idea es muy simple: aplastar las patatas previamente cocidas para sazonarlas y terminar de asarlas en el horno. Aunque suene raro lo de comer patatas aplastadas, la verdad es que es una técnica genial para comer unas patatas bien ricas y crujientes.
¿Cómo preparar las patatas aplastadas paso a paso?
Es muy importante que escojas papas “baby”, ya sean amarillas o rojas, que sean de tamaño pequeño. Para comenzar, limpia bien las patatas pequeñas bajo el grifo para eliminar restos de tierra. No retires la piel, ya que aporta textura y sabor. Pon una olla al fuego con agua salada y echa las patatas sin pelar. Cocina a fuego medio-alto durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas; comprueba que están listas pinchando una patata con un palillo: debe entrar fácilmente.
Escurre las patatas muy bien con la ayuda de un colador y deja que se sequen unos pocos minutos para que luego queden bien crujientes. Precalienta el horno a 220ºC. Prepara una bandeja de horno con papel de hornear para que las patatas no se peguen y colócalas sin amontonar, respetando distancia entre ellas.
Lo que hace diferentes a estas patatas es que hay que aplastarlas con un machacador de patatas o con cualquier otro utensilio que tengas a mano (un vaso sirve perfectamente). Presiona cada patata con cuidado hasta aplastarla ligeramente. A continuación, riega generosamente las patatas con aceite de oliva, salpimentar y sazonar con ajo en polvo, romero, tomillo o pimentón al gusto.
Cómo Hacer PAPAS AL HORNO Crocantes NO SE PEGAN | no falla | Tenedor Libre
Horneado y toques finales
Introduce la bandeja en el horno y cocina durante unos 20-40 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno, o hasta que estén doradas. Las patatas machacadas pueden ser una guarnición estupenda para platos de carne o de pescado. Al sazonarlas una vez aplastadas, absorben todas las especias, con el interior tierno y los bordes crujientes.
Tabla de ingredientes recomendados
- Base: 600g de mini patatas (lavadas y con piel).
- Grasa: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Especias: Sal, pimienta negra, ajo en polvo y pimentón.
- Toque especial: Queso parmesano rallado fresco.
Cuando las patatas estén listas y fuera del horno, ralla parmesano al gusto por encima. ¡Le da un toque genial! También puedes añadir perejil fresco picado, pero es opcional. Esta es una receta saludable que nos sirve tanto de plato principal como de acompañante. Y lo bueno es que, dependiendo de qué hierbas le pongas, cambias por completo su sabor.
Si no quieres pasar mucho trabajo, puedes incluso hacer una mayonesa de ajo y limón o una salsa picante con sriracha para servir con las papas. Recuerda que no es necesario pelar las patatas antes de cocinarlas; de hecho, cocinar las patatas con piel ayuda a que mantengan una mejor textura crujiente cuando las aplastas y las horneas.
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