Esta receta saludable de berenjenas asadas combina la suavidad de las berenjenas con el sabor del atún y la riqueza del tomate, proporcionando una experiencia culinaria nutritiva y satisfactoria. Preparar berenjenas asadas con tomate triturado y atún enlatado es una receta nutritiva y llena de sabor.
Beneficios Nutricionales de los Ingredientes Principales
Los ingredientes de esta receta aportan importantes beneficios para la salud:
- Berenjena: Es baja en calorías, lo que la hace ideal para dietas de control de peso. El 92% de su composición es agua. Contiene vitaminas del grupo B, A, C y ácido fólico; el mineral más abundante es el potasio, y en menor medida fósforo, calcio, magnesio y hierro. Rica en fibra, ayuda a mejorar la digestión y proporciona saciedad. Contiene antioxidantes como las antocianinas, que protegen las células del daño. Su leve sabor amargo es debido a la gran cantidad de componentes antioxidantes que posee, por eso es recomendado su consumo en dietas de adelgazamiento.
- Atún al natural en lata: Rico en omega-3 beneficioso para la salud cardiovascular. Alimento con un alto contenido en proteínas ideal para la reparación y construcción muscular.
- Tomate: Rico en licopeno, un antioxidante que combate el envejecimiento celular y reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
Preparación de Berenjenas Rellenas
Una de las maneras más populares de disfrutar esta combinación es rellenando las berenjenas. Aquí te mostramos cómo:
Paso 1: Preparación de las Berenjenas
- Lavar la berenjena, quitar la parte de los extremos y partir por la mitad.
- Con un cuchillo y con cuidado de no romper la piel, sacar la parte blanca de la berenjena y picar.
- Marcamos con el cuchillo cortes en forma de cuadrados sin llegar a cortar la piel y las rociamos con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
- Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno y las metemos durante 20 minutos, con la resistencia del horno emitiendo calor por arriba y abajo.
- Una vez han estado 20 minutos cocinándose, las sacamos para retirar la carne de las berenjenas con un tenedor.
Paso 2: Preparación del Relleno
- Mientras se cocinan las berenjenas, preparamos en un plato la siguiente mezcla: 3 latas de atún, media lata de tomate frito troceado, una bolsa de queso parmesano.
- Añadiendo la carne de las berenjenas al plato en el que hemos mezclado el tomate, atún y queso.
- Rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva, añadir la pulpa de la berenjena picada.
- Añadir sal al gusto y rehogar bien con el atún.
- Mezclar con la salsa de tomate.
Paso 3: Relleno y Gratinado
- Añadimos toda esta mezcla dentro de las berenjenas.
- Ponemos queso mozzarella por encima de las berenjenas y volvemos a meterlas en el horno unos 6 minutos, hasta que se funda el queso.
- Sacamos las berenjenas con el queso fundido y les añadimos un poco de orégano.
Berenjenas Rellenas de Atún 😋¡BRUTALES! Recetas de Berenjenas✅
Atún con Berenjena y Tomatitos en Salsa
Otra opción deliciosa es preparar un plato de atún con berenjena y tomatitos en salsa, ideal para combinar con arroz o cuscús.
Ingredientes para la Salsa
- Berenjena en cubos pequeños
- Cebolleta picada
- Tomatitos partidos por la mitad
- Vino blanco
- Pasta de guindilla (opcional, para un toque picante)
- Caldo o agua
- Atún troceado
- Albahaca fresca
- Limón (opcional)
Preparación de la Salsa
- Picar la cebolleta y cortar la berenjena en cubos pequeños.
- Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolleta unos minutos.
- Incorporar los tomatitos, partidos por la mitad si son algo grandes, y regar con el vino blanco.
- Agregar la pasta de guindilla, remover bien y cubrir con el caldo o agua.
- Destapar y remover. Continuar la cocción unos minutos más hasta que las verduras estén bien cocinadas.
- Añadir el atún troceado, tapar y cocinar unos pocos minutos más, hasta que el pescado esté en su punto.
Este plato de atún con berenjena y tomatitos es muy sabroso y se puede combinar con arroz blanco, cuscús o con unas patatas. La albahaca fresca contrasta muy bien con el puntito picante de la salsa, y se le podría añadir un poco de limón si nos gusta su aroma.
