Aunque pocos, hay dulces que consiguen transcender de ser una simple receta para llegar a ser un símbolo cultural. Y sin duda, el pastel de nata es uno de ellos: una receta nacida en Portugal hace siglos que ahora ya tiene su espacio en Madrid. Este dulce es aparentemente simple, pero ya ha sido capaz de pasar sus fronteras y deleitar a paladares de todo el mundo. Si además están hechos en una fábrica auténtica portuguesa y cuenta con locales en varios puntos de la capital, no puedes dejar de probarlo.
Historia y Tradición del Pastel de Nata
La historia de este dulce se remonta al siglo XVIII, cuando en el Monasterio de los Jerónimos de Belém los monjes utilizaban las claras de huevo para almidonar ropa. Con las yemas sobrantes decidieron comenzar a hacer dulces y de ahí nace una receta que se ha convertido en icono: una masa crujiente y dorada con una crema muy suave.
Manteigaria ha conseguido conquistar al público y tras abrir numerosas tiendas en Lisboa, Oporto, París e incluso en China, decidieron expandirse también a Madrid. Y frente a versiones más actualizadas de otros dulces, este se mantiene como la tradición indica, con productos de calidad y, sobre todo, frescos.
The history of the ORIGINAL Portuguese Custard Tart (Pastel de Nata) -Pastel de Belém [PT & EN subs]
Manteigaria en Madrid: Sabor a Lisboa en Plena Capital
Manteigaria - Fábrica de Pastéis de Nata nació en 2014 con un objetivo claro: perfeccionar el pastel de nata. Su historia arranca en el barrio de Chiado, donde estableció su casa madre en el número 2 de la Rua do Loreto, en un edificio de 1900 cuya fachada Art Nouveau aún se conserva. Allí operaba la histórica Manteigaria União, una tienda lisboeta de referencia en la venta de mantequilla, cuyo nombre sirvió de inspiración a la marca.
Desde entonces, este obrador ha convertido la elaboración de este dulce portugués en un sello de identidad basado en el sabor, la tradición y la transparencia. Su éxito en Lisboa la llevó a expandirse a Oporto, Braga, París y, ahora, a Madrid, donde acaba de abrir en la Puerta del Sol su primer local en España.
La expansión de Manteigaria fuera de Portugal no ha sido aleatoria. Madrid es actualmente uno de los principales escenarios gastronómicos y culturales a nivel mundial. La elección de la Puerta del Sol como ubicación tampoco es casual. En el kilómetro 0 de España, en un punto donde confluyen locales y foráneos, Manteigaria ha encontrado el escenario ideal para vender su producto a un público diverso. “Es un punto de encuentro icónico, lo que lo convierte en el lugar perfecto para presentar Manteigaria a los madrileños y a los turistas de todo el mundo. Su constante movimiento y la mezcla de espacios modernos y tradicionales reflejan perfectamente nuestra marca, que combina tradición e innovación”, aclara Salvador Lima Mayer, propietario de Manteigaria.
El Secreto del Pastel de Nata Perfecto de Manteigaria
El pastel de nata es un producto que, en apariencia, puede parecer sencillo, pero su elaboración es tan meticulosa que requiere precisión en cada paso. En Manteigaria, la clave está en la frescura: los dulces no se preparan en grandes lotes para ser almacenados, sino que se hornean al momento, de manera continua a lo largo del día, garantizando que cada cliente reciba una pieza recién elaborada. “Nuestra masa de hojaldre, hecha de forma artesanal, es crujiente y ligera, mientras que el relleno, cremoso y suave, logra un equilibrio perfecto entre dulzura y textura”, señala Salvador.
Es por ello que trabajan con proveedores que les suministran ingredientes auténticos y de alta calidad. Además, cuentan con un equipo que comparte el mismo amor y respeto por la tradición portuguesa. “Enviamos a uno de nuestros pasteleros de Madrid a recibir formación en nuestra tienda del Mercado de Time Out en Lisboa antes de la apertura en la capital española”, recuerda el portugués. “Durante dos meses, trasladamos a Madrid a uno de los pasteleros más experimentados de Manteigaria, quien, junto con dos pasteleras expertas, estuvo presente durante el periodo de apertura para garantizar que todos los detalles de la receta y del proceso de producción se ejecutaran a la perfección”.
Las "Fábricas de Vidrio": Transparencia y Tradición
El concepto de ‘fábricas de vidrio’ es fundamental para Manteigaria, confirma Salvador, ya que es una forma de demostrar transparencia y confianza en lo que hacen: “Tener una fábrica abierta, donde los clientes pueden ver el proceso, nos permite crear un vínculo más cercano con ellos. También es una manera de mostrar el cuidado con el que elaboramos cada pastel de nata, desde la preparación de la masa hasta su salida del horno”.
Manteigaria no solo busca vender pasteles de nata, quiere convertir cada bocado en un viaje fugaz a Lisboa, en un ritual: el sonido crujiente del hojaldre al romperse, el aroma a crema y azúcar caramelizado, la vista del obrador donde todo cobra vida… “Se trata de un producto altamente sensorial, y las ‘fábricas de vidrio’ son una invitación para que todos formen parte del proceso y comprueben cómo mantenemos nuestra autenticidad y tradición cada día”, concluye Salvador. El horno ya está encendido. El obrador, abierto.
¿Dónde Comprar los Pasteles de Nata de Manteigaria en Madrid?
Esta fábrica portuguesa de pasteles de nata se encuentra en tres puntos de la capital:
- En el número 4 de la calle San Jerónimo, en Plena Puerta del Sol.
- En el número 9 de la calle Hortaleza, en Chueca.
- En el número 5 de la glorieta de Quevedo.
No se queda solo ahí, sino que ahora también puede llegar a la puerta de tu casa a través de la plataforma de envíos a domicilio Glovo en la que ofrece packs de diferentes cantidades y cafés. La ubicación concreta de este nuevo local de la calle Carrera de San Jerónimo y su local está pensado para comprar y ‘llevarse puesto’ este delicioso bocado portugués.
Precios y Opciones
El precio de este postre es de dos euros por unidad y se vende por packs. Los precios indicados desde la aplicación de envíos a casa son:
| Cantidad de pasteles | Precio |
|---|---|
| 6 pasteles de nata | 12 euros |
| 12 pasteles de nata | 21,60 euros |
| 18 pasteles de nata | 32,50 euros |
| 60 pasteles de nata | 110 euros |
Además, disponen de bebidas como cafés, tés, refrescos, agua y chocolate caliente. Los cafés van desde 1,80 euros un Americano hasta los 3,30 el capuchino con leche de avena.
Ya sabes, si deseas probar el verdadero dulce portugués de la mano de fábricas artesanales, tienes una parada obligatoria, tanto si lo pruebas por primera vez como si quieres repetir y no puedes esperar a viajar allí. En la inmensa oferta gastronómica de Madrid hay espacio para unas cuantas exquisiteces lusas. Son pequeños placeres con sabor a Portugal que nos transportan a las calles de Lisboa y a esa luz al atardecer, y que podemos acompañar con una buena taza de café espresso, de esos pequeñitos en cantidad pero intensos en sabor, que calientan las tardes frías de invierno.