Si te gusta preparar recetas de lentejas diferentes a las más tradicionales, te proponemos esta receta de lentejas con huevo, un plato un tanto diferente pero que seguro que te encantará. Es un platazo de los riquísimos, un guiso típico y tradicional que puede emocionarnos hasta las lágrimas con su delicioso aroma. La preparación de esta receta no es demasiado compleja, no hace falta que seáis unos cocineros expertos, por lo que si seguís nuestras indicaciones el resultado será perfecto.
Para hacer este plato usaremos lentejas de tipo pardina, por lo que no tenemos que dejarlas en remojo la noche antes, pero si decides emplear otro tipo de lentejas que sí lo necesiten, no te olvides de hacerlo.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de lentejas pardina extra (no necesita remojo previo)
- 3 patatas buenas para cocer, cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajos picaditos
- 1 cebolla picadita
- 2 zanahorias grandes cortadas en cubitos
- Ramillete de hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano, etc. Si no las consigues, añade un poco de orégano seco)
- Pizca de pimentón dulce o agridulce de la Vera (este último con mayor moderación)
- 200 g de jamón en taquitos
- 1 pastilla de caldo casera (opcional)
- 1 chorizo muy picadito
- Sal y pimienta negra de molinillo
- 1 litro 300 ml de agua
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de Lentejas con Huevo:
- A la hora de hacer la receta comenzaremos lavando la cabeza de ajos, la cebolla, el tomate y el pimiento, para quitarles la suciedad que tuvieran en el exterior.
- Pela la cebolla, el ajo y el tomate y pica todo muy finito. Pon las lentejas en un colador, pasa por agua fría y escurre bien.
- Echamos todos estos ingredientes en una olla de tamaño adecuado, agregamos también una o dos hojas de laurel, un chorreón de aceite de oliva virgen, una pastilla de caldo concentrado y el pimentón dulce. Lo cubrimos todo con agua, intentando cubrirlo todo pero sin pasarnos en el agua empleada, porque si no nos podría quedar un guiso demasiado caldoso y con poco sabor. Es mejor agregar más agua si hiciera falta durante la cocción que pasarnos desde el comienzo.
- Pon todos los ingredientes en una olla rápida y añade agua de tal modo que queden por lo menos dos dedos de agua por encima de los ingredientes. Cocina en olla rápida durante siete minutos contados desde que empieza a salir vapor, pon la olla debajo del grifo para enfriar y bajar la válvula y comprueba el punto de cocción, si fuera necesario la pones a cocer un par de minutos más. (Puedes hacerla en olla tradicional y dejar cocer entre 35 y 40 minutos o hasta que compruebes que la lenteja y la patata están tiernas.)
- Añade sal, pimienta negra y comprueba la cantidad de caldo, si ves que está muy espeso es el momento de agregar un poco más de agua y que esté caliente, recuerda que en cuanto enfríe, las legumbres hinchan y absorben líquido. Retira el ramillete de aromáticas.
- Cuando lleven una media hora de cocción más o menos, vamos a cascar los huevos dentro de la olla, separados entre ellos, y los dejaremos cuajar hasta que acabemos de preparar las lentejas.
- Cuando esté salteado todo, añadir un huevo y remover a fuego lento hasta que se integre bien.
- Sirve y decora con rúcula.
Huevo poché con film o "huevo flor" 🥚 ¡Una guarnición muy elegante!
Huevos Poché (Opcional)
Si prefieres los huevos poché, aquí tienes cómo prepararlos:
- Calentar agua en un cazo.
- Mientras, cortar un trozo de film, pintarlo de aceite, forrar una taza con el film y cascar un huevo dentro, cerrar con un hilo de cocina.
- En el momento que el agua esté a punto de hervir (o hierva ligeramente), hacemos un remolino con la ayuda de una cuchara.
- Dejamos caer el huevo en el centro del remolino, con delicadeza.
- Cocinamos 3 minutos. Retiramos con una espumadera, desenvolvemos, retiramos el film, espolvoreamos sal, pimienta y colocamos encima de cada uno de los platos.
- Riega con un chorrito de aceite de oliva, espolvorea perejil picadito y sirve caliente.
Consejos Adicionales:
- Si añadimos la sal una vez estén cocinadas las lentejas, evitaremos que se rompan durante la cocción.
- Si te parece que te han sobrado muchas, al día siguiente están más ricas, es un guiso que gana al recalentarse.
- ¿Puedes congelar? Naturalmente, es un plato idóneo para rellenar tuppers y guardar en el congelador.
- Puedes hacerlas totalmente veganas y prescindir del jamón y del chorizo, seguirán estando deliciosas.