¡La mejor tarta de zanahoria con piña que vas a probar! Súper jugosa, con un toque de especias que la hace irresistible. Además, lleva mucha menos azúcar que las recetas típicas, tanto en el bizcocho como en la cobertura de queso crema.
Este pastel no solo es delicioso, sino también facilísimo de hacer. Te saldrá un bizcocho súper jugoso, con ese toque de especias que lo hace irresistible y el equilibrio justo entre lo ácido y lo dulce. Es la receta definitiva de tarta de zanahoria con piña. Tan versátil que puedes disfrutarla como más te guste: en capas, tipo bundt, en formato bizcocho o ¡hasta en cupcakes!
La combinación perfecta: Zanahoria y Piña
Puede sonar un poco extraño, pero la piña sabe increíble combinada con la zanahoria. No solo los sabores se complementan a la perfección, sino que la piña mantiene el pastel extra húmedo, porque retiene la humedad durante más tiempo, por lo que es menos propensa a secarse.
Debido a su contenido de agua y azúcares, la zanahoria es un ingrediente idóneo para hacer bizcochos y pasteles. De hecho, existen varias maneras de prepararla en este delicioso dulce.
Recordemos que el pastel de zanahoria es típico en América del Norte. Sin embargo, desde hace algunos años la receta ha logrado extenderse en países de Asia y Europa. Incluso, ya es común encontrarlo en las cartas de los mejores restaurantes.
Ingredientes clave y sus secretos
- Zanahoria rallada: No uses la que ya viene rallada porque suele estar seca y los trozos son muy gordos. Mejor compra zanahorias frescas y rállalas tú mismo con un rallador de caja, procesador de alimentos o mandolina. Si la quieres aún más delgada puedes pasarlas por un procesador.
- Piña: Puedes usar piña triturada en lata, piña en rodajas en lata o piña fresca que luego tritures con un procesador. La piña calada agrega un sabor y humedad increíble, además de textura. El jugo de piña calada, que es el líquido en el que está conservada la piña en lata o bolsa, aportará sabor y suavidad a la masa. Escurre bien la piña triturada, ya que el exceso de líquido hace que el bizcocho no se hornee como toca. No te preocupes, la piña ya soltará juguito de sobra mientras se hornea y dejará el bizcocho bien jugoso.
- Nueces pecanas: Le dan una textura distinta que queda brutal. Las nueces normales también funcionan de maravilla. ¿Prefieres algo sin frutos secos? Cámbialas por pasas. Las uvas y las nueces son opcionales, si eres alérgico o no te gustan las puedes omitir al igual que las uvas pasas.
- Coco rallado: ¡Una sorpresita sutil y deliciosa! Le da ese toque de tarta de zanahoria con piña y coco, pero sin robar protagonismo a los demás sabores.
- Especias: La mezcla de canela, jengibre, nuez moscada y clavo no es nada pesada, pero le da ese sabor tan rico y reconfortante de bizcocho especiado. Si hay alguna que no te guste, puedes omitirla sin problema. Aunque la canela se encarga de darle el toque de sabor característico también podemos obviarla en la preparación. El resultado final será igualmente delicioso.
- Harina de trigo todo uso, 000 ó multipropósito: Es la harina que consigues en el supermercado.
Preparación del Pastel de Zanahoria y Piña
La mejor parte de esta receta es que solo hay que unir los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro.
Paso a paso para el bizcocho
- Precalienta el horno a 175ºC (350ºF), calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasa un molde rectangular de 23x33 cm con un poco de mantequilla.
- Ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, levadura, bicarbonato, sal y todas las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo). Dale unas vueltas con una cuchara y reserva.
- Ingredientes húmedos: En otro bol, bate con varillas manuales el azúcar blanco, azúcar moreno, vainilla, aceite y huevos hasta que esté todo bien integrado.
- Vierte la mezcla húmeda en el bol de los ingredientes secos y remueve bien.
- Añade los extras: Incorpora la zanahoria rallada, la piña triturada escurrida, el coco y las nueces troceadas. Mezcla todo con una espátula hasta que quede todo bien repartido.
- Vierte la masa en el molde engrasado y alísala un poco.
- Hornea: Hornéalo en la parte baja-media del horno (los ⅔ inferiores) durante 40-45 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo, salga limpio.
- Déjalo enfriar del todo antes de poner la cobertura.
Cómo Rallar una zanahoria SIN RALLADOR🥕Trucos de cocina
Frosting de queso crema
El relleno que más me gusta para esta torta es el frosting de queso crema. Para prepararlo:
- Bate la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora de mano hasta que esté cremosa.
- Añade el queso crema a temperatura ambiente y sigue batiendo hasta que quede esponjoso.
- Luego incorpora el azúcar glas y el zumo de limón, y mezcla todo bien hasta que no queden grumos.
Cuando los bizcochos estén fríos, cubre la superficie de uno de ellos con cobertura, coloca el otro encima y cubre la parte superior y los laterales con la cobertura de queso.
Consejos para un pastel perfecto
- Mantequilla y queso crema a temperatura ambiente: Esto es crucial para un frosting suave y sin grumos.
- Escurre bien la piña triturada: El exceso de líquido puede afectar la cocción del bizcocho.
- No uses zanahoria rallada de bolsa: Está seca, los trozos son muy gordos y no se cocina bien en esta receta.
- ¿Puedo añadir trozos de piña a la tarta de zanahoria?: Podrías, pero no te lo recomiendo. Queda muy dominante y cambia totalmente el rollo del bizcocho.
Versatilidad de la Receta
¡Esta tarta de zanahoria con piña tan jugosita se puede disfrutar de mil formas!
| Formato | Molde | Tiempo de horneado | Notas |
|---|---|---|---|
| Media receta | Molde cuadrado de 20 cm | 30 minutos | También puedes hacer 12-15 cupcakes (20 minutos) o un bizcocho tipo pan (50-60 minutos). |
| Tarta en capas (redonda) | Tres moldes redondos de 20 cm | 35-40 minutos | |
| Molde tipo bundt | 25 cm | 60-70 minutos | |
| Molde tipo pan | Dos moldes de 23x13 cm | 55-70 minutos | |
| Cupcakes | 24-30 cupcakes | 20 minutos | Usa cápsulas de papel para sacarlos sin problemas. |
| Tarta en capas (cortada) | Corta el bizcocho ya horneado por la mitad | N/A | Tendrás dos capas de unos 23x16,5 cm. |
Conservación y Disfrute
Este pastel de zanahoria y piña mejora con los días, haciendo que los sabores se fusionen mejor y madure el sabor; así que les recomiendo que una vez salga del horno le pongan papel vinipel y la refrigeren al menos un día. Está más rica al día siguiente. Sí, los sabores se asientan y queda espectacular.
¿Puedo hacer este bizcocho con antelación? ¡Claro que sí! Haz el bizcocho un día antes y cúbrelo con la crema al siguiente. O incluso puedes hornearlo y decorarlo 2-3 días antes de servir, sin problema.
Para congelar, guárdala en un recipiente hermético, en el congelador, hasta 6 meses. Un truquillo: corta el bizcocho en porciones primero, congélalas rápido durante 1 hora en una bandeja con papel vegetal y luego pásalas a un recipiente hermético.