¡Hola dulceros! Aquí tenéis una receta INCREÍBLE que estoy encantada de compartir con vosotros. ¡Es la cheesecake de galletas lotus perfecta, la mejor que he probado nunca! La corteza es gruesa y se eleva hasta la parte superior para que se os haga la boca agua al verla.
La tarta cheesecake de Biscoff es un postre delicioso y decadente que combina la suavidad del cheesecake con el sabor especiado de las galletas Biscoff. Este cheesecake es ideal para sorprender a tus invitados con su textura cremosa y su irresistible cobertura de caramelo. La tarta cheesecake de Biscoff es un postre elegante y delicioso que seguramente impresionará a todos tus invitados.
Estos últimos meses ya hemos adquirido magisterio en esto de las tartas de queso. La verdad es que son tan fáciles de hacer y su resultado es tan asombrosamente bueno que resulta muy difícil no caer en la tentación de hacer una cada cierto tiempo, y como lo que más me gusta es probar cosas nuevas, tenía que investigar alguna variación para nuestra tarta.
¡Ojo! Hoy vengo con una espectacular tarta de queso y galletas Lotus sin horno que os va a hacer enloquecer. ¿Te da miedo que se baje en el horno o quede seco? Pero me faltaba una tarta de queso y galletas Lotus, y con este calorcito no me he podido resistir. Esta tarta de queso es cremosa, fresca, fácil y sobre todo irresistible.
💡 ¿Sabías qué? A día de hoy no concibo que nadie no conozca estas magníficas galletas (no es publicidad, lo prometo), y el hacer esta tarta vino porque tengo una amiga que no las había probado nunca, y eso no me cabía en mi cabeza. Así que me puse a darle vueltas a mi cabecita y se me ocurrió que la mejor forma de que las probase y se enamorase de ellas, era hacer esta tarta de queso y galletas Lotus. Y no os podéis imaginar su cara al probar el primer bocado (una pena no tener foto), le encantó lo cremosita que era, pero lo mejor de todo es que con el dedo iba probando la crema que cubría la tarta y le chiflaba. Por lo que pensé que a vosotros también os gustaría probarla, y aquí estoy. Con otra delicia más para este verano tan diferente que estamos viviendo. Como leí una vez, estas galletas son una droga dulce legal europea. ¿Estás de acuerdo con esta afirmación? Por cierto, estoy pensando en hacer un bizcocho angel food cake de galletas Lotus, ¿lo probamos?
Antes de pasar a la receta, me gustaría explicar algunas cosas: en el vídeo de YouTube, veréis que he terminado un paquete de galletas integrales de centeno para la corteza, porque no me gusta abrir paquetes nuevos antes de haber terminado los anteriores. Para dar a la corteza el sabor de las galletas Lotus, he añadido especias chai. En cuanto a la crema de speculoos utilizada, he usado la de KoRo, que me parece deliciosa, vegana y menos empalagosa que la de Lotus.
Las clásicas galletas Lotus Biscoff son las ideales. Puedes triturar las galletas y mezclar la crema en robot de cocina, ahorrando tiempo.
Ingredientes
Para 8-10 raciones
Para la base:
- 180 gr de galletas Lotus
- 100 gr de mantequilla
Para la mousse:
- 500 gr de queso crema
- 300 ml de nata para montar
- 200 gr de crema de Lotus
- 80 gr de azúcar glas
- 5 hojas de gelatina
Para el glaseado:
- 200 gr de crema Lotus
- Galletas Lotus trituradas para decorar
Nota: Es necesario que la nata que utilices para esta receta sea especial para montar, es decir, que tenga un 35% de materia grasa. Si quieres que monte sin problemas, asegúrate de meterla en la nevera y que esté muy fría en el momento de utilizarla.
Preparación
- Para preparar esta Tarta de queso con galletas Lotus, empieza por realizar la masa para la base. Hazlo triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida.
- Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm, asegurándote de que quede uniforme.
- Para ello vamos a empezar preparando la base de galletas. Con ayuda de un vaso o espátula, alisamos y hacemos presión para que nos quede una base lisa y lo horneamos durante 9 minutos a 160ºC. Esto lo hacemos para que nos quede una base crujiente. Pero no es obligatorio.
- Forra la base del molde con papel de horno.
- Vierte la masa de galletas en el molde. Presiona con los dedos, adáptala hasta los bordes y deja en la nevera mientras haces el relleno.
- Para el relleno hidrata la gelatina.
- En un bol monta la nata junto con el azúcar glas hasta que empiece a formar trazos, no debe estar montada del todo.
- En otro bol bate el queso y la crema de galletas hasta que esté suave y lisa.
- Escurre la gelatina y derrite en el microondas. Añádela al queso y mezcla de nuevo.
- Añade gelatina neutra o cuajada disuelta en la mezcla caliente.
- Incorpora la nata poco a poco con movimientos envolventes.
- Y para finalizar, añadimos la nata semi montada y mezclamos con movimientos envolventes (nunca de arriba a abajo) hasta que se incorpore por completo.
- Vierte el relleno sobre la base de galleta y alisa la superficie con una espátula.
- Deja en la nevera tapada hasta que endurezca.
- Para el glaseado derrite la crema de galletas en el microondas y vierte sobre la tarta.
- Y como toque final, vamos a preparar la decoración, para ello, vamos a fundir el resto de crema Lotus que nos había sobrado.
- Enfría en la nevera. Decora con galletas trituradas y sirve.
Consejos y Variaciones
Para dar a la corteza el sabor de las galletas Lotus, he añadido especias chai.
La clave de una buena tarta de queso Lotus sin horno está en encontrar el equilibrio perfecto entre cremosidad y firmeza.
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Tarta de Galletas Lotus Biscoff - Tarta fácil sin Horno!
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Mis consejos para elaborar esta Tarta de queso con galletas Lotus: - Te recomiendo utilizar estos utensilios de cocina: [amazon box=»B07C2XFG2X,B07CFKTXMG,B07VJ3SYR6,B073P52PPR» grid=»4
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P.D. Si disfrutas horneando pero a veces te frustra que los bizcochos se bajen, tengo algo que te va a cambiar la vida.
