Os traemos una receta de pasta muy fácil. Podría hacerlo cualquier persona que no haya tocado una sartén en su vida. Tan solo 20 minutos y con muy pocos ingredientes. Hoy os voy a enseñar cómo preparar en casa unos deliciosísimos y riquísimos espaguetis en salsa de queso. Es una receta muy sencilla, fácil y rápida de preparar, pero a la vez es una receta muy técnica; para que salga bien hay que prestar atención a algunos detalles que os explico a continuación.
Preparación de la pasta
Coloca una cazuela con abundante agua a calentar. Calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 g de pasta; esta proporción ayuda a que la pasta no se pegue. Cuando el agua comience a hervir, añade una cucharada de sal y remuévela. Uno de los usos más conocidos de avecrem es desmenuzar una pastilla de caldo de pollo en el agua en la que vas a cocer la pasta.
Agrega la pasta y cocemos los espaguetis siguiendo las indicaciones que vienen en el paquete. Para conseguir una pasta “al dente” o en su punto justo, cocemos los spaghetti durante unos 10 minutos. Una vez que la pasta se haya cocido, escurrirla y añadirla a la sartén de la salsa.
El secreto de una buena salsa de queso
La salsa de queso es perfecta para elaborar una comida deliciosa. Para hacer los espaguetis he utilizado 2 tipos de queso: gorgonzola picante y cheddar (50/50). Puedes utilizar el queso que más te guste, eso sí, te recomiendo que utilices los semiblandos o semiduros, tales como queso emmental, gruyer, havarti o gouda. Los quesos azules le aportan a la salsa mucho carácter, por eso son altamente recomendados.
En ningún momento te recomiendo usar mozzarella, ya que la mozzarella al calentarse no se deshace y se queda gomosa; para conseguir una salsa cremosa no es nada adecuado. También puedes preparar una crema de queso mezclando queso italiano curado con un poco de agua templada (no más de 60º C) hasta obtener una textura suave.
Pasos para el montaje final
- Mientras la pasta se cuece, coloca una sartén grande y añade mantequilla, beicon y nata para cocinar o leche evaporada.
- La mantequilla se irá derritiendo poco a poco y el beicon comenzará a cocinarse.
- Añade el queso elegido y remueve bien hasta que se integre con la base cremosa.
- Si quieres un toque extra, puedes tostar ligeramente pimienta negra en una sartén para potenciar su aroma.
- En un bol o sartén grande, mezcla los spaghetti recién cocidos con la crema de queso. Si fuera necesario, añade algo del agua de cocción que tenemos reservada.
Aprender hacer salsa de queso | Receta fácil de salsa de queso | salsa de queso | cheese Sauce
Consejos para el éxito del plato
Que la pasta “va bien con todo” es algo que tenemos claro. Muchas veces no es necesario más que un par de cosas para conseguir una receta de pasta de categoría. Si quieres puedes hacer y emplear en la receta los espaguetis caseros. También me gustaría deciros que en el caso de que os sobrara un poco de los espaguetis, no los tiréis; guárdenlos y, cuando os entre hambre, los ponéis en una sartén, añadís un poco de agua y a fuego bajito los calentáis. Y veréis qué ricos os van a quedar.
Tabla de recomendaciones de quesos
| Tipo de queso | Resultado en salsa |
|---|---|
| Gorgonzola / Quesos azules | Aportan mucho carácter y sabor intenso |
| Cheddar, Emmental, Gouda | Textura semiblanda ideal para fundir |
| Mozzarella | No recomendado (textura gomosa) |
Maridaje sugerido
Maridar espaguetis con queso te permite explorar una variedad de bebidas que pueden complementar la riqueza del plato. Un vino tinto como un Chianti o un Sangiovese, con su acidez equilibrada y notas de fruta roja, pueden ser maravillosos. Asimismo, una cerveza ligera y refrescante como una Lager o una Pilsner puede ser una excelente elección para limpiar el paladar.