El bizcocho de zanahoria y avena es una versión contemporánea de la tarta inglesa por excelencia. Este postre se consumía frecuentemente durante la Edad Media en muchas regiones de Europa, pero adquirió mayor popularidad durante la Primera Guerra Mundial. En esta época, las zanahorias y remolachas se convirtieron en un apreciado edulcorante, de allí que se utilizaran para elaborar bebidas y productos de repostería.
En esta receta, se propone incorporar harina y copos de avena para obtener la miga esponjosa que característica de este rico manjar. El bizcocho de zanahoria y avena se puede comer sin remordimientos. A diferencia de la tradicional tarta de zanahorias, este manjar se elabora con harina de avena y no contiene lácteos. Se trata de una preparación sencilla y práctica que se realiza en poco tiempo y con ingredientes muy accesibles.
Beneficios Nutricionales
La zanahoria es rica en antioxidantes y fibras naturales que favorecen la buena digestión. Por otro lado, la avena contiene vitamina B2, cuyo consumo diario es imprescindible para metabolizar las proteínas en energía. El consumo frecuente de este nutriente favorece el funcionamiento del sistema reproductivo.
Información nutricional: 2608 kcal
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Postres
Este bizcocho de zanahoria y avena es un delicioso postre, y saludable, para que puedas tomarlo en cualquier momento. Una variante del típico pastel o bizcocho de zanahoria al que se le añaden copos de avena para tener una apuesta nutritiva sin que la báscula lo note, además de quedar muy esponjoso gracias a sus principales ingredientes.
Por un lado, la zanahoria es muy rica en potasio, calcio, magnesio, fibra, vitamina C y ácido fólico. Tiene una alta concentración de los llamados betacarotenos que nuestro organismo transforma en Vitamina A y esto nos ayuda a fortalecer las uñas y el cabello. También tiene gran cantidad de antioxidantes, por lo que previene el envejecimiento. Y al tener un alto contenido en agua, es un vegetal diurético.
Y, por otro lado, la avena es uno de los cereales más completos porque es rica en hierro, fibra, calcio, magnesio y zinc, además de contener vitaminas como B1, B2, D, A y E.
Ingredientes y Preparación
Para endulzarlo no vamos a usar azúcar blanco o azúcares procesados, si no que agregaremos panela (azúcar de caña integral 100% natural). Además, de forma opcional, y para un extra de sabor, podremos agregar también unas nueces o cualquier otro fruto seco que nos guste (incluso unas uvas pasas). Sin ninguna duda es un bizcocho de zanahoria fit delicioso perfecto para el desayuno o la merienda. Además gustará a toda la familia y podremos disfrutarlo sin remordimientos.
¿Qué ingredientes necesitamos para preparar un bizcocho saludable de zanahoria?
Para hacerlo vamos a necesitar muy pocos ingredientes, los cuales son baratos y podremos encontrar en cualquier supermercado:
- Zanahoria: será el ingrediente principal de la elaboración. Podremos rallarla con un rallador manual o con un procesador de alimentos. A mi me gusta rallarla gruesa, para que así aporte más humedad al bizcocho y se noten los trocitos, pero podrás rallarla muy fina si lo prefieres.
- Harina de avena: si no la encuentras podrás hacerla en casa moliendo unos copos de avena.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Panela: se trata de azúcar de caña integral y es mucho más saludable que los azúcares procesados. Si no consigues encontrarlo, podrías usar azúcar moreno.
- Levadura química o polvos de hornear: para que nos quede esponjoso.
- Especias: podrás usar las especias que más te gusten, en esta ocasión yo he agregado una mezcla de canela y nuez moscada, pero el clavo o la vainilla también van muy bien.
- Nueces, son un ingrediente opcional, pero aportan un toque crujiente y un extra de sabor. Los podríamos sustituir por uvas pasas, coco rallado o por cualquier otro fruto seco.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 150 g zanahoria rallada
- 250 g harina de avena
- 120 g panela (o azúcar moreno)
- 1 cdita canela en polvo
- ¼ cdita nuez moscada en polvo
- 15 g levadura química
- 60 g nueces (u otro fruto seco)
Elaboración:
- Empezaremos preparando todos los ingredientes. Para ello pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador o procesador de alimentos. Puedes dejarlo muy fino o en un rallado más grueso, en función de si te gusta o no notar los trocitos de zanahoria.
- Picaremos también las nueces o los frutos secos escogidos. No estamos buscando convertirlos en un polvo fino, si no que lo dejaremos en trocitos pequeños.
- En un cuenco amplio batimos los huevos junto con la panela o azúcar moreno y el aceite de oliva. Cuando tengamos una mezcla homogénea, agregamos la harina de avena y la levadura química; mezclamos muy bien.
- Ahora, agregamos la zanahoria rallada, los frutos secos troceados y las especias. Lo mezclamos muy bien.
- Engrasamos el molde escogido, vertemos la masa dentro y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, unos 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente antes de cortar.
Consejos y Variaciones
Se pueden agregar uvas pasas o nueces a la masa para agregar texturas. Este manjar se puede comer como desayuno o como merienda a cualquier hora. Decora el bizcocho de zanahoria y avena con azúcar glaseada o coco rallado.
Lo que más me gusta de este bizcocho de zanahoria saludable es que podremos aportar un extra de sabor con cualquier fruto seco que nos guste. En esta ocasión yo he agregado nueces, pero podríamos prescindir de ellas o sustituirlas por avellanas, almendras, pistachos, e incluso por pasas o coco rallado. Una vez listo y de forma opcional, podríamos cubrirlo con chocolate negro derretido. Ten en cuenta que cuanto más alto sea el porcentaje de cacao, más saludable será el chocolate.
¿Con qué acompañar el bizcocho de zanahoria saludable?
Como hemos dicho, el resultado es un bizcocho esponjoso y lleno de sabor, perfecto para el desayuno o la merienda. Además, es un bizcocho perfecto para preparar todo tipo de tartas saludables, por lo que podríamos cubrirlo con una crema de yogur o con chocolate negro derretido.
Sobre la Harina de Avena
La harina de avena es un producto derivado de la avena, un cereal que se ha convertido en un alimento muy popular debido a su valor nutricional y versatilidad en la cocina. Se obtiene moliendo avena seca en un polvo fino.
Hay dos cosas que me encantan de la harina de avena:
- Es un excelente espesante, muchas veces se le añade harina de avena a sopas y salsas. Además, si se usa como sustituto parcial de la harina de trigo en recetas de pan, galletas y otros productos horneados, aumentará su contenido de fibra.
- Tiene un bajo índice glucémico: La avena tiene un índice glucémico relativamente bajo, lo que significa que libera energía de manera más sostenida en el cuerpo, ayudando a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Que para alguien en riesgo de desarrollar diabetes como yo es una verdadera fortuna utilizarla.
¿Cómo hacer harina de avena?
Si no encuentras en tiendas o supermercados harina de avena puedes hacerla tú misma. Hacer harina de avena en casa es muy sencillo. Sigue este paso y no fallarás:
- Compra avena en copos, preferiblemente avena tradicional o integral. Yo suelo utilizar los copos de avena de Quaker, los encuentras en supermercados y en tiendas online.
- Coloca los copos de avena en una picadora o trituradora de alimentos.
- Pulsa el botón de encendido en cortos intervalos, deteniéndote para raspar los lados con una espátula si es necesario.
- Continúa este proceso hasta que los copos de avena se hayan convertido en un polvo fino.
- Almacena la harina de avena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Puedes utilizarla en tus recetas cuando lo desees.
¿Cómo sustituir la harina de trigo con harina de avena?
Sustituir la harina de trigo con harina de avena en algunas recetas es una excelente manera de aumentar el valor nutricional de tus platos, ya que la harina de avena es rica en fibra y otros nutrientes beneficiosos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la harina de avena puede afectar la textura y el sabor de tus preparaciones, por lo que es importante adaptar la receta adecuadamente.
Consejos para utilizar la harina de avena
- Ajusta la cantidad: Por lo general, puedes sustituir la harina de trigo por harina de avena en una proporción de 1:1. Por ejemplo, si una receta requiere 100 gr de harina de trigo, puedes usar 100 gr de harina de avena. Sin embargo, en algunas recetas, sobre todo en repostería, es posible que desees usar un poco menos de harina de avena para evitar que la mezcla sea demasiado densa. yo te aconsejo disminuir la cantidad de harina de avena. Por ejemplo, sustituir 100 gr de harina de trigo con 90- 95 gr de harina de avena. (Depende de la cantidad de líquidos que vayas a usar).
- Agrega más líquido: La harina de avena tiende a absorber más líquido que la harina de trigo. Por lo tanto, es posible que necesites aumentar la cantidad de líquido en la receta, como leche, agua o aceite, para mantener la consistencia adecuada. Yo suelo agregar gradualmente el líquido y ajustar según sea necesario.
- Potencia el sabor: La harina de avena tiene un sabor característico y delicado que puede ser agradable en muchas recetas. Sin embargo, ten en cuenta que puede cambiar el sabor final del plato. Esto puede ser una ventaja en recetas de pan o galletas, pero es importante considerar cómo puede afectar el sabor en otros platos como pasteles. A mí me gusta mucho este sabor, pero depende un poco de los gustos de cada uno. Igual puedes probar con diferentes medidas hasta que te acostumbres a su sabor.
- Considera el proceso de cocción: Algunas recetas, como el pan, pueden requerir una adaptación en el proceso de cocción debido a las diferencias en la harina de avena. Experimenta con los tiempos de cocción y temperaturas para obtener los mejores resultados. Al necesitar más líquido yo suelo dejar el Bundt cake de harina de avena y zanahoria en el horno 5 minutos más de lo normal.
La harina de avena es una excelente opción para hacer que tus platos sean más saludables y nutritivos. Experimenta con diferentes recetas y ajusta la cantidad de harina de avena y líquidos según tus preferencias y necesidades específicas de la receta.
