Disfruta sin culpa de este delicioso pastel de mango sin azúcar, una interpretación tropical de postres tradicionales que es deliciosa y nutritiva. Lleno de mango maduro y jugoso, endulzado naturalmente con puré de manzana sin azúcar, este pastel prescinde por completo del azúcar refinado sin sacrificar sabor. Elaborado con harina de trigo integral y resaltado con un toque de canela molida, es húmedo, tierno y rebosante de bondad frutal en cada bocado.
Es una receta tremendamente sencilla que apostamos quedaría muy bien también usando otra fruta dulzona triturada, si bien la textura final puede variar un poco según el contenido en agua de esta. Con el buen tiempo, apetecen los postres fresquitos, ¿verdad? Pues esta tarta de mango y yogur sin azúcar, ¡veréis qué bien sienta! La receta de hoy es un delicioso postre de mango y yogur sin azúcar, presentado en vasitos para comer más cómodamente.
Pastel de Mango Fitness
Este bizcocho fitness de mango se puede tomar solo o acompañado de un vaso de leche o bebida vegetal, café o una infusión que nos guste. También podemos servirlo con yogur y fruta fresca.
Ingredientes para el Pastel de Mango Fitness
- 300 g de pulpa de mango
- Huevos
- Especias al gusto
- Sal
Preparación del Pastel de Mango Fitness
- Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, o a 170ºC con aire (ventilador).
- Pelar el o los mangos y extraer el máximo de pulpa desechando el hueso, hasta obtener unos 300 g.
- Triturar junto con los huevos, las especias y la sal.
- Verter en el molde, cubrir con semillas al gusto y hornear a media altura durante unos 25-30 minutos.
- Pinchar en el centro con un palillo para comprobar que sale limpio.
- Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar y enfriar por completo sobre una rejilla.
Lo hemos adaptado de una receta original de Roberto ChefBosquet, quien además le aporta un toque más goloso con una cobertura de chocolate negro fundido.
Bizcocho de Mango con Dátiles y Naranja
Si te preguntas cómo es posible que un bizcocho no lleve azúcar, la respuesta es sencilla: no lleva azúcar, pero sí un endulzante como son los dátiles, que además son muy buenos para la salud. Para triturarlos y poderlos incorporar a la masa, te cuento un truco: Colócalos en un bol y encima de ellos vierte agua muy caliente, déjalos reposar unos 30 minutos antes de triturarlos. Además, la combinación del mango con la naranja hace que este bizcocho sea aún más especial. Y si te atreves con la decoración, le puedes añadir por encima cuando esté frío unos hilos de chocolate sin azúcar.
Ingredientes para el Bizcocho de Mango con Dátiles y Naranja
- 3 huevos
- 1 mango
- 9 dátiles deshuesados
- 1 yogur (natural o griego)
- 125 ml de aceite
- 240 g de harina integral
- 16 g de levadura química
- La ralladura de una naranja
Preparación del Bizcocho de Mango con Dátiles y Naranja
- Pelamos y trituramos el mango con una batidora y reservamos.
- Por otra parte, también trituramos los dátiles, pero es mejor en una picadora. Recuerda que si quieres que te resulte más sencillo, vierte agua caliente sobre ellos y déjalos en remojo 30 minutos antes de triturarlos.
- En un bol, integramos el yogur (puede ser natural o griego), los huevos y el aceite.
- Incorporamos la pasta de dátiles, el puré de mango, la ralladura de naranja y los ingredientes secos.
- Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Vertemos la masa en un molde de plum cake o redondo engrasado con aceite.
- Por encima de la masa añadimos trocitos de mango.
- Horneamos a 180 °C con calor arriba y abajo, unos 40 minutos.
Pastel Semifrío sin Azúcar de Mango
Ingredientes para el Pastel Semifrío de Mango
- 400 ml de nata
- 1 cucharadita de edulcorante en polvo
- 1 vaso de agua
- 1 mango
- 6 g de gelatina neutra en polvo
- 1 rama de vainilla
- 1 naranja
- 1 chupito de licor de naranja
Preparación del Pastel Semifrío de Mango
- Montar la nata con el edulcorante hasta que resulte consistente.
- Hervir el mango troceado con el agua, el licor, zumo de naranja y la vainilla, separar del fuego, triturar y añadir la gelatina, dejar atemperar.
- Mezclar ambas elaboraciones y dejar enfriar en un molde, desmoldar y servir.
Cheesecake de Mango Saludable sin Horno
He querido hacer cheesecakes más saludables para que todos podamos disfrutarlos más a menudo porque, ¿a quién no le encantan los cheesecakes, verdad? También quiero que sepáis que los cheesecakes saludables son posibles y absolutamente deliciosos. Así que, para comenzar esta primavera, comparto con vosotros este cheesecake de mango saludable sin horno.
Ingredientes para el Cheesecake de Mango sin Horno
Base
- Copos de avena
- Harina de almendras
- Aceite de coco
- Miel
Relleno
- Yogur griego
- Eritritol (o azúcar glas)
- Gelatina en polvo neutra
- Puré de mango
Cobertura
- Gelatina
- Puré de mango
Preparación del Cheesecake de Mango sin Horno
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La Base
Añadir los copos de avena y harina de almendras a un procesador de alimentos y triturar por unos segundos hasta obtener una textura semi gruesa. Luego añadir el aceite de coco, miel y continuar triturando hasta que la mezcla se una. Verter en un molde desmontable de 18 cm y presionar sobre el fondo de manera uniforme. Llevar al congelador por 30 minutos mientras seguimos con el resto.
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El Puré de Mango
Añadir todos los ingredientes a una batidora y triturar hasta obtener un puré fino. Separar en 250 g para el relleno y 125 g para la cobertura en diferentes cuencos. Reservar.
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El Relleno
Añadir el yogur y eritritol a un bol y batir hasta integrar. Reservar. En un cuenco pequeño añadir la gelatina y agua. Dejar que se hidrate por 5 minutos. Luego calentar suavemente y de a poco en el microondas hasta que se haya disuelto. Incorporar unas cucharadas del puré de mango en la gelatina disuelta para igualar temperaturas y luego verter al puré y mezclar bien. Finalmente verter sobre la mezcla del yogur lentamente mientras mezclas con unas varillas. Una vez esté todo bien mezclado, verter sobre la base del cheesecake y llevar a la parte más fría de la nevera por 3 horas y media.
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La Cobertura
Añadir el agua y gelatina en un cuenco pequeño y esperar 5 minutos para que se hidrate. Calentar suavemente y de a poco en el microondas hasta que se haya disuelto. Luego añadir al puré de mango y mezclar bien. Verter sobre el cheesecake ya frío e inmediatamente ir moviendo el molde para que cubra todo el cheesecake. Llevar nuevamente a la nevera por otros 30 minutos.
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Cómo Desmoldar
Pasar un cuchillo o espátula fina por el borde para separar. Luego abrir el aro del molde y retirar. Pasar un cuchillo por debajo de la base para separar. Insertar 2 espátulas planas grandes en sentidos opuestos por debajo del cheesecake. Con cuidado levantar con las espátulas y colocar en el plato de servir.
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Decoración
Cortar en cubos la mitad del mango sobrante y decorar por encima junto con unas hojitas de menta.
El Original Pay de Mango sin Horno
Consejos para el Cheesecake de Mango sin Horno
- HARINA DE ALMENDRAS VS ALMENDRAS MOLIDAS: La harina de almendras son almendras hervidas y blanqueadas (sin piel), finamente molidas. Es de color beige claro casi blanco. Las almendras molidas son almendras crudas molidas con piel. Es de color beige con manchitas marrón oscuro (la piel).
- Yogur: El yogur griego funciona mejor en esta receta por su textura.
- Eritritol: Es uno de los edulcorantes sin calorías más saludables, no provoca picos de azúcar en sangre lo cual lo hace apto para diabéticos. Puedes usar la misma cantidad de azúcar glas si no puedes encontrar eritritol.
- Gelatina: Según la marca y tipo de gelatina, necesitarás usar más o menos cantidad.
- Mango: Puedes usar mango congelado para el puré sin problemas.
- Congelación: Simplemente corta el cheesecake en porciones, colócalas separadas sobre una bandeja con papel de horno y al congelador durante 1 hora.
- Almacenamiento: Todos los cheesecakes (horneados o no) deben guardarse en la nevera. Sí, estamos usando gelatina en esta receta, pero aún así, no mantendrá su forma si lo tienes durante horas a temperatura ambiente. Si tienes invitados, coloca el cheesecake en su bandeja para servir en la nevera mientras esperas a que lleguen tus invitados. Solo cuando sea la hora del postre, sácalo y preséntalo a tus invitados mientras lo cortas y lo sirves.
Tarta de Mango y Yogur sin Azúcar
Delicada, suave y riquísima, así es la mousse de mango sin azúcar que os traigo hoy. La textura de esta tarta de mango sin azúcar es espectacular. Queda muy suave, muy agradable, de esas texturas finas y cremosas que se funden en el paladar. Para hacerla menos pesada, más light y más baja en calorías y grasas, he usado mucho yogur como base. También veréis que he innovado un poco en la base, es completamente integral con galletas y avena, y la mantequilla que he usado es light.
Ingredientes para la Tarta de Mango y Yogur sin Azúcar
- Galletas integrales
- Copos de avena
- Mantequilla light fundida
- Mango
- Yogur
- Stevia/Sucralosa o edulcorante al gusto
- Gelatina en hojas o en polvo
- Leche
- Nata bien fría (para semimontar)
- Mermelada de mango y piña sin azúcar (opcional, para la capa superior)
Preparación de la Tarta de Mango y Yogur sin Azúcar
- Trituramos las galletas junto con los copos de avena, las mezclamos con la mantequilla fundida, y cubrimos la base de nuestro molde, ayudándonos con una lengua de gato o espátula para que quede bien compacto y bien repartido. Reservamos en la nevera.
- Pelamos el mango y lo troceamos en daditos. Lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el yogur, y batimos bien. Cuanto más trituremos, menos hebritas quedarán del mango, pero es imposible que no quede ninguna así que no te preocupes.
- Añadimos la stevia/sucralosa y batimos un poco más.
- Hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos la leche al microondas, escurrimos la gelatina y la disolvemos en la leche, removiendo con una cucharita hasta que no queden grumos.
- Añadimos la leche con gelatina al vaso de la batidora, y volvemos a batir. Ponemos la mezcla en un bol grande y reservamos.
- En un bol aparte, semi-montamos la nata bien fría, hasta que haga unos ligeros picos. La incorporamos a la mezcla anterior de mango con movimientos envolventes para que no se baje.
- Vertemos la mezcla de nuestra mousse de mango sobre la base de galletas y avena, en el molde, habiendo forrado previamente los bordes con tiras de acetato. Guardamos en el congelador mientras preparamos la gelatina.
- (Opcional) Para la gelatina podéis usar la mermelada que más os guste (sin azúcar), yo he usado una casera de mango y piña, que le quedaba muy bien. Ponemos la mermelada (350gr) en un bol pequeño. Hidratamos la gelatina (5gr) en 40ml de agua fría, hasta que la absorba. Calentamos en el micro unos 30 segundos, y fundimos la gelatina, removiendo un poco. La agregamos a la mermelada y mezclamos bien. En el caso de que la mermelada tenga trocitos, como la mía, trituraremos con la batidora eléctrica.
- Vertemos esta gelatina sobre la mousse que teníamos en el congelador, alisando con una espátula.
- Dejamos reposar en la nevera durante unas 4h, para que cuaje bien. Desmoldamos con cuidado, decoramos al gusto, ¡y listo!
Vaso de Yogur y Mango sin Azúcar
El vaso de yogur y mango de hoy seguro que os encanta, no solo por la facilidad, sino porque la combinación de sabores queda súper bien. En realidad el yogur queda bien con muchas frutas, yo otras veces lo he hecho exactamente igual pero con piña, o kiwi, y queda espectacular. En esta foto podéis ver la deliciosa textura que tiene este postre light de mango y yogur, está riquísimo!
Ingredientes para el Vaso de Yogur y Mango
- Mango
- Gelatina (hojas o en polvo)
- Agua caliente
- Yogures (natural o griego)
- Leche
- Sucralosa, stevia o edulcorante al gusto
Preparación del Vaso de Yogur y Mango
- Primero haremos la parte del mango. Para eso, lo troceamos y trituramos, con la batidora. No hace falta hervirlo, sobre todo porque en caliente le cambia el sabor, es mejor hacerlo en frío. Una vez tengamos el puré listo, reservamos.
- Hidratamos 3 hojas de gelatina (o 7-8gr si es en polvo) con agua fría. La escurrimos y la disolvemos en un par o tres cucharadas de agua caliente.
- Añadimos la gelatina ya disuelta al puré de mango, y batimos para que se mezcle bien.
- Si quieres que te quede en diagonal como a mí, pon los vasos inclinados en una fuente, aguantándolos con un trapo. Repartimos el puré de mango en los 4 vasos, y guardamos en la nevera durante media hora.
- Ponemos la leche a fuego medio, y cuando esté caliente disolvemos 3 hojas de gelatina, previamente hidratadas, como hemos hecho con las otras.
- En el vaso de la batidora, ponemos los yogures, la leche con gelatina y una cucharada de sucralosa, stevia o el edulcorante que prefieras (si te gusta más dulce, pon más), y batimos bien. Si quieres que quede con textura de yogur, bátelo con las varillas manuales y acaba con una espátula; si quieres que quede con textura de mousse bátelo con la batidora eléctrica intentando que queden muchas burbujitas.
- Sacamos los vasos de la nevera (recuerda, mínimo 30minutos enfriando), comprobamos que se ha endurecido un poco - para que no se mezcle con el yogur, los ponemos verticales y vertemos con cuidado el yogur encima.
Como con toda la fruta, lo ideal es que el mango esté en su punto óptimo de madurez, porque si está muy verde nos costará hacer el puré, y si está muy maduro tendrá más azúcares. En este postre solo estaremos consumiendo los azúcares del mango, que no es de las frutas que menos azúcares tienen, pero tampoco de las que más. Por eso os comentaba que si no está muy maduro mejor, porque tendrá menos azúcar. En realidad es un postre muy sano, apenas tiene grasa y es ligerito.