Me encanta esta tarta de berenjena, tomate y queso, es deliciosa y es que la berenjena es una de mis verduras favoritas y la mezcla con el resto de ingredientes es simplemente perfecta.
Esta tarta salada y tan mediterránea esta hecha con una base de hojaldre, es muy sencilla de preparar y no te llevará mucho tiempo hacerla. Es perfecta como entrante, para una comida de picoteo o para una cena más ligera. Ya veras que buena.
Ingredientes
- 1 base de hojaldre (receta casera aquí) de 250 gr aproximadamente
- 4-5 tomates medianos maduros pero que no estén muy blandos
- 1 berenjena mediana
- Queso mozzarella unos 125-150 gr
- Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
- Aceite de oliva y sal
- Una pizca de orégano
- Huevo batido o leche para pintar el hojaldre
Elaboración
- Ponemos el horno a calentar con calor arriba y abajo a 200ºC y mientras se calienta vamos preparando la tarta de berenjena, tomate y queso.
- Estiramos ligeramente la placa de hojaldre y la colocamos en una bandeja de horno con papel parafinado o de horno.
- Cortamos el hojaldre para formar la tarta; cortamos los bordes un poco anchos y en forma de L pero sin llegar al final a los extremos, que no se junten ambas L.
- Después las cruzamos llevando cada punta al extremo opuesto y situándolo en el borde para que estos nos queden el doble de altos.
- Con huevo batido o leche lo pintamos para que se peguen entre si y ademas pintamos todos los bordes por encima.
- Cortamos la berenjena, los tomates, el queso y las aceitunas en rodajas.
- Echamos sal a las berenjenas y un chorro de aceite de tal forma que queden bien impregnadas, si no os gusta la verdura «al dente» pasar las berenjenas por una sartén caliente o por el microondas hasta que estén oscuras.
- Echamos sal también a las rodajas de tomate.
- Ahora colocamos sobre el hojaldre, dejando los bordes limpios rodajas intercaladas de berenjena y tomate, montarlas bien para que entren muchas, y entre medias de estas de modo desordenado colocamos las rodajas de queso.
- Espolvoreamos con las aceitunas cortadas y con un poco de orégano.
- Metemos al horno en cuanto este este caliente a 200ºC durante unos 20-25 minutos hasta que el hojaldre este dorado y las verduras «al dentes».
- Sacamos del horno y dejamos que se atemperen un poco pero servimos calientes, ya veréis que bien huele y comer…!
Berenjena, queso, tomate y hojaldre... nada puede salir mal con estos maravillosos ingredientes unidos en amor y armonía.
Para que el resultado del milhojas sea óptimo, hay que cortar tanto las berenjenas, como la mozzarella y los tomates de un grosor similar. Puedes ayudarte con unos aros de repostería. Así te será mucho más fácil.
Consejos y variantes:
- La mozzarella que hemos utilizado en esta receta es light, para aligerar un poco el aporte calórico, pero si quieres utilizar la auténtica mozzarella es la de leche de búfala, originaria de Italia. Lo más común es que la que nos ofrecen en los supermercados sea de leche de vaca. También hay una especialidad con leche de oveja.
- Elige berenjenas de un tamaño similar, firmes y lisas por fuera. Algunas tienen un cierto amargor, por lo que es mejor asegurarse de eliminarlo cortándolas a rodajas y dejándolas con sal fina sobre un colador, y si tienes tiempo, mejor 30 minutos que 10. Luego se elimina con agua fría. Otro método que funciona es dejarlas cubiertas con agua, leche y sal, también una media hora y después, enjuagarlas.
- Los mejores tomates para esta receta son los carnosos, firmes y maduros, que no tengan mucho hueco en la pulpa, para poderlos cortar finos en rodajas, igual que el resto de ingredientes. Dos variedades de tomates que te van a ir muy bien son los raf o los de Barbastro.
- El aceite aromatizado le da el toque especial de sabor: se prepara picando ajo, perejil, orégano, sal, pimienta y aceite de oliva, preferiblemente, extra virgen.
Bocaditos Fáciles: Hojaldre con Berenjenas de Osvaldo Gross | El Gourmet
A veces para llevar a la mesa algo para picar basta con muy poco y si además tienes un rollo de masa de hojaldre, todo resulta aún más fácil. Así, hace unos días, tenía en casa dos berenjenas para consumir un poco pasadas, un rollo de masa de hojaldre y, improvisando, pensé en preparar una pequeña tarta salada con berenjenas a la plancha, tomate y mozzarella, una receta salvacena apta para toda la familia, pero también un aperitivo rápido para servir en cualquier ocasión. ¡El resultado, simple y sabroso, fue un éxito!
Esta tarta es una receta vistosa y muy sabrosa que hará las delicias de todos en cualquier cena o comida festiva. Una alternativa económica que te hará quedar muy bien y que disfrutarás de lo lindo.
Es una tarta para preparar también con masa brisa, puedes hacerla casera o comprarla ya preparada.
La preparación de esta tarta es muy fácil, lo que más tiempo se lleva para prepararlo es cocinar las berenjenas que pueden ser fritas o a la plancha. Este hojaldre relleno es perfecto si tienes berenjenas que han sobrado de otro día.
Esta es una de aquellas recetas que queda deliciosa recién hecha cuando está caliente porque el queso está fundido, pero si la dejas reposar, aunque el queso ya no funda, queda aún más sabrosa.