Alimentos y bebidas que te ayudarán a combatir la resaca: una guía completa

Una resaca, comúnmente conocida como "cruda", se refiere a los síntomas desagradables que una persona experimenta después de tomar mucho alcohol. Los síntomas pueden incluir dolor de cabeza, mareos, náuseas, fatiga, sensibilidad a la luz y al sonido, latidos cardíacos rápidos, depresión, ansiedad e irritabilidad. Es la reacción de tu cuerpo después de ingerir una gran cantidad de alcohol. Si bien no existe una cura conocida para la resaca, varios alimentos y bebidas pueden aliviar los síntomas.

Prevención y recomendaciones para un consumo seguro

La manera más efectiva para no tener resaca es no beber alcohol o hacerlo de forma moderada. Si decides consumir alcohol, ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Beba lentamente las bebidas alcohólicas y con el estómago lleno, pues con el estómago vacío, el organismo absorbe el alcohol con más rapidez.
• Beba las bebidas alcohólicas con moderación. Las mujeres no deben consumir más de 1 trago por día y los hombres no más de 2 tragos por día. Un trago se define como la cantidad correspondiente a una cerveza de 12 onzas líquidas (360 mililitros) con aproximadamente 5% de alcohol, 5 onzas líquidas (150 mililitros) de vino, con aproximadamente 12% de alcohol o 1 1/2 onzas líquidas (45 mililitros) de licor de 80 grados (40% de alcohol).
• Tome un vaso de agua entre los tragos que contengan alcohol. Esto ayudará a consumir menos alcohol y disminuirá la deshidratación a raíz del consumo de esta sustancia.
• Descansar lo suficiente es crucial. Incluso si usted se siente bien a la mañana siguiente después del consumo de una abundante cantidad de alcohol, los efectos duraderos de este disminuirán su capacidad para desempeñarse en forma óptima.
• Evite por completo el alcohol para prevenir las resacas.

¿Por qué se produce la resaca?

Son varios los factores que explican por qué el alcohol genera estos efectos en nuestro cuerpo. El alcohol bloquea la producción de una hormona que ayuda a tu cuerpo a retener el agua, conocida como vasopresina o la hormona antidiurética, lo que provoca deshidratación y pérdida de electrolitos como el potasio y el sodio. Además, el alcohol irrita el revestimiento del estómago y disminuye los niveles de glucosa en sangre, haciendo que nos sintamos más cansados y débiles. Existe poca investigación sobre las resacas y se conoce poco sobre sus procesos subyacentes. Se cree que el cuerpo experimenta respuestas hormonales e inmunes específicas durante una resaca, las cuales desencadenan diferentes síntomas.

Alimentos y bebidas que alivian la resaca

Si bien no existe una cura conocida para la resaca, varios alimentos y bebidas pueden aliviar los síntomas. A continuación, se presentan los más recomendados:

Para la deshidratación y reposición de electrolitos

El alcohol es deshidratante por naturaleza, por lo que beber mucha agua para recuperar la pérdida de líquidos provocada por el alcohol ingerido es fundamental. Las soluciones electrolíticas (como bebidas para deportistas) y un consomé son buenos para reponer las sales y el potasio que se pierden por el consumo de alcohol.

• Agua: Beber agua es una de las cosas más importantes que puedes hacer para la resaca. El alcohol es diurético, lo que hace que orines con más frecuencia y esto conduce a una mayor pérdida de agua. El agua puede reponer estos fluidos perdidos y aliviar los dolores de cabeza.
• Agua de coco: Dado que la hidratación es una parte tan importante de la recuperación de la resaca, beber agua de coco puede facilitar el alivio. Contiene muchos electrolitos; una taza (240 ml) de agua de coco tiene el 11 por ciento y el 17 por ciento de los valores diarios de sodio y potasio, respectivamente.
• Plátanos (bananas): El alcohol provoca deshidratación y pérdida de electrolitos como el potasio y el sodio. Las bananas son especialmente ricas en potasio y pueden ayudar a reponer las reservas de tu cuerpo. Una banana mediana contiene el 12 por ciento del valor diario (VD) de este nutriente. La falta de potasio provoca en parte ese cansancio del día siguiente.
• Pepinillos o pickles: Tienen un alto contenido de sodio, un electrolito que se agota cuando se bebe en exceso. Comer pepinillos o beber su salmuera puede ayudar a aumentar tus niveles de sodio y superar la resaca.
• Caldo de verduras o consomé desgrasado: Los caldos aportan mucha hidratación y son perfectos los que contienen verduras (zanahorias, cebolla, apio), porque nos ayudan a reponernos de sales y vitaminas. Un consomé desgrasado y calentito te ayudará a reponer sales minerales.

Para combatir la fatiga y bajos niveles de azúcar

Cuando el hígado procesa alcohol, deja de centrarse en regular el azúcar en la sangre. Esta es la razón por la que beber en exceso puede ser la causa de un nivel bajo de azúcar en la sangre, especialmente en personas con diabetes.

• Galletas saladas: Contienen carbohidratos de acción rápida que pueden aumentar el nivel de azúcar en la sangre durante la resaca y mejorar los síntomas relacionados. Comer carbohidratos aumenta el azúcar en la sangre. Cinco galletas saladas (30 gramos) contienen aproximadamente 22 gramos de carbohidratos.
• Miel: Debido a su alto contenido de fructosa, la miel puede mejorar los síntomas de la resaca. Puede tener entre 34.8 por ciento y 39.8 por ciento de fructosa, dependiendo del tipo. La fructosa puede ayudar a que tu cuerpo elimine el alcohol más rápido.
• Avena: Contiene carbohidratos complejos que proporcionan una liberación lenta y constante de azúcar en el torrente sanguíneo y puede ayudar con los síntomas de la resaca. Consumir avena puede ayudar con la ansiedad, la fatiga o el bajo nivel de azúcar en la sangre.
• Frutas en general: Comer frutas es muy recomendable para restablecer los niveles de azúcar, mismos que disminuyen cuando el alcohol llega a la sangre. Muchas personas optan por jugos frescos.

Para proteger el hígado y reducir toxinas

Uno de los órganos que más se daña con el exceso de alcohol es el hígado, porque es el principal responsable de transformarlo para que lo eliminemos correctamente.

• Huevos: Son ricos en cisteína, un aminoácido que tu cuerpo usa para producir el glutatión antioxidante. Beber alcohol disminuye las reservas corporales de glutatión, y sin esta reserva, tu cuerpo experimenta dificultades para descomponer los subproductos tóxicos del metabolismo del alcohol. Comer huevos ricos en cisteína es una excelente manera de aumentar el glutatión en tu cuerpo, y posiblemente mejorar los síntomas de la resaca.
• Aguacate: Investigaciones muestran que los aguacates contienen compuestos que protegen contra lesiones al hígado. Dado que beber en exceso afecta tu hígado, los aguacates pueden ser especialmente beneficiosos para la resaca.
• Zumo de tomate o tomate cocinado: El tomate tiene vitamina C y componentes como el licopeno, polifenoles, zeaxantina, quercetina, todos importantes para la protección de nuestro hígado, aunque el principal es el licopeno. Los licopenos se vuelven más biodisponibles o más fácilmente absorbibles cuando se cocinan, por lo que mejor que un zumo de tomate sería una sopa de tomate, pisto o salsa donde el componente principal sea el tomate cocinado a fuego lento. Un estudio de laboratorio encontró que el jugo de tomate puede acelerar la velocidad a la que las enzimas procesan el alcohol.
• Espárragos: Contienen ciertos compuestos que pueden aliviar la resaca. Según un estudio de probeta, los extractos de espárragos duplican la eficacia de ciertas enzimas que ayudan a descomponer el alcohol y también protegen las células hepáticas del daño.

Para reducir la inflamación y el malestar general

Los efectos de la resaca se parecen muchísimo a los de la gripe, lo que se traduce en una sensación de malestar bastante desagradable, por no hablar de un terrible dolor de cabeza. Ciertos antiinflamatorios son especialmente eficaces para combatir estos síntomas, y algunos alimentos también tienen propiedades antiinflamatorias.

• Sandía: Dado que el dolor de cabeza asociado con la resaca suele deberse a la deshidratación y la disminución del flujo de sangre al cerebro, comer sandía puede ayudar. La sandía es rica en L-citrulina, un nutriente que puede aumentar el flujo de sangre. Es más, su alto contenido de agua puede ayudarte a rehidratarte.
• Arándanos: Son ricos en nutrientes que combaten la inflamación en el cuerpo, lo que es útil si tienes resaca. Un estudio en 20 hombres encontró que los niveles de varios compuestos inflamatorios en la sangre aumentaron después del consumo de alcohol.
• Salmón y pescados azules: Son ricos en ácidos grasos omega-3 que son excelentes para disminuir la inflamación en el cuerpo. Dado que beber alcohol puede aumentar la cantidad de compuestos que causan inflamación, comer salmón u otros pescados grasos puede ser una buena forma de aliviar los síntomas de la resaca. Los pescados ricos en omega-3 también se han mostrado útiles para manejar los procesos inflamatorios.
• Jengibre: Importantes trabajos de investigación respaldan el uso del jengibre como un remedio eficaz para las náuseas. Los efectos del jengibre contra la náusea lo convierten en un posible tratamiento para el malestar estomacal asociado con la resaca. Se puede consumir solo, en batidos o en infusión.
• Naranjas: Son ricas en vitamina C, lo que puede evitar que tu cuerpo pierda glutatión. El glutatión es un antioxidante que ayuda a eliminar el alcohol del cuerpo y, a menudo, disminuye cuando se consume alcohol. Comer naranjas puede proporcionarte la vitamina C que necesitas para mantener estables los niveles de glutatión.
• Espinacas: Son ricas en ácido fólico, un nutriente que se puede agotar debido al consumo excesivo de alcohol. Comer espinaca puede ayudarte a mantener niveles adecuados de folato después de beber alcohol. Una taza (180 gramos) de espinaca cocida proporciona el 66 por ciento del valor diario. También cuidan y fortalecen nuestro hígado y son ricas en vitamina C y ácido fólico.
• Camote (batata): Contiene varios nutrientes que pueden ayudarte a superar la resaca más rápido. Una taza (200 gramos) de camote cocido tiene más del 750 por ciento del valor diario de vitamina A, el 14 por ciento del valor diario de magnesio y el 27 por ciento del valor diario de potasio. La vitamina A puede ayudar a combatir la inflamación asociada con la resaca, mientras que el magnesio y el potasio son necesarios para reemplazar lo que se pierde al consumir alcohol.
• Nueces y almendras: Debido a su alto contenido de magnesio, pueden ser una solución para la resaca. El consumo excesivo de alcohol puede agotar el magnesio en las células. Como resultado, recargar las reservas de magnesio puede ayudar a tratar los síntomas. Media taza (71 gramos) de almendras contiene cerca del 50 por ciento del valor diario de magnesio.

Otros alimentos y bebidas útiles

• Té verde: Un estudio encontró que los compuestos del té verde redujeron significativamente la concentración de alcohol en la sangre en ratas. Investigaciones adicionales muestran efectos similares en ratones alimentados con extractos de té verde.
• Leche: Es rica en calcio y calma la gastritis ocasionada por el alcohol. Antes de ir a dormir, beber un vaso de leche puede ayudar a evitar daños en tu flora intestinal y reducir la posibilidad de náuseas al otro día.
• Carne y otros alimentos ricos en proteínas: Pueden ayudar a tu cuerpo a manejar mejor la resaca. El alcohol evita que el cuerpo absorba ciertos aminoácidos. El cuerpo descompone las proteínas en aminoácidos, por lo que, la carne es una buena opción durante la resaca. Tres onzas (85 gramos) de carne de res contienen cerca de 25 gramos de proteína, mientras que tres onzas (85 gramos) de pechuga de pollo contienen 13 gramos de proteína.

Recetas recomendadas para aliviar la resaca

Aquí tienes algunas recetas nutritivas que pueden ayudar a tu cuerpo a recuperarse:

• Sopa de pollo y maíz: Una receta deliciosa que podrás transformar en crema si lo pasas todo, al final, por la batidora.

  Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 300 gr de maíz en lata
  • 2 puerros
  • Un litro y medio de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 6 granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal

  Preparación:

  1. Limpia los puerros y quédate sólo con la parte blanca, cortándolos en rodajas. Limpia también las pechugas, retirando la grasa con unas tijeras y ponlo en una olla.
  2. Añade agua, el laurel, la sal y la pimienta y pon al fuego. Cuando empiece a hervir, retira la espuma, tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
  3. Aparta después del fuego y deja reposar 5 minutos. Saca las pechugas y córtalas en dados.
  4. Cuela el caldo y devuélvelo a la olla, reservando un vaso aparte.
  5. Pon el vaso de caldo en la jarra de la batidora con la mitad del maíz y tritura. Vierte todo en la olla y lleva a fuego hasta que vuelva a hervir.
  6. Añade después los puerros al caldo, tapa y cocina a fuego bajo unos 8 minutos.
  7. Añade los dados de pollo, el resto del maíz y deja cocer 5 minutos más.
• Ensalada de naranjas con bacalao: Una receta deliciosa y nutritiva.

  Ingredientes:

  • 3 naranjas
  • 400 g de migas de bacalao en su punto de sal
  • 1 cebolleta
  • 3 huevos
  • 1 puñado de aceitunas negras sin hueso
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

  Preparación:

  1. Cuece los huevos, pela las naranjas y córtalas en rodajas, disponiendo todo (con los huevos cocidos y cortados también en rodajas), en una fuente.
  2. Corta la cebolleta en láminas finas y reparte por encima de las naranjas.
  3. Coloca sobre ello las migas de bacalao (en crudo o ligeramente asadas a la parrilla) y distribuye las aceitunas por la fuente.
  4. Por último, aliña todo con un poco de sal, aceite y unas gotas de vinagre.
• Dados de salmón marinados: Los encurtidos, según la creadora de la receta (Isasaweis), ¡le van genial!

  Ingredientes:

  • 1 lomo de salmón grande
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • AOVE

  Preparación:

  1. Prepara un lomo de salmón de los que ya vienen sin espinas, cortado en dados grandes y colocándolo en una fuente en la que añadas un par de cucharadas de salsa de soja y una de miel. Déjalo en la nevera hasta la hora de comer.
  2. En una sartén al fuego sin nada (cuando esté bien caliente), echa los dados de salmón con el marinado y dale vueltas hasta que se dore.
  3. Sirve recién hecho con una ensalada de lechugas variadas, de tomates cherry con pepinillos y cebolletas.

Alimentos que deberías evitar

En los días de resaca siempre nos apetece comida grasienta y dulce. Sin embargo, este tipo de comidas es el menos recomendable.

• Café: Al contrario de lo que muchos piensan, tomar café después de una resaca empeorará las cosas: te deshidratará más. El alcohol deprime el sistema nervioso central, así que si lo estimulas con café, estás retrasando la resaca porque la enmascaras y además es un estimulante gástrico que puede causar irritación en tu estómago, ya maltratado por el alcohol.
• Comida picosa: Al contrario de lo que la mayoría de las personas piensan, la comida picosa como los chilaquiles de la abuela o el caldo de camarón picoso irritan el estómago.
• Comida grasienta y dulces: Nos apetece pasta y dulces porque la deshidratación que nos ha provocado el alcohol también nos produce una hipoglucemia y pérdida de minerales. Además, el alcohol se procesa por medio de las mismas vías metabólicas que la grasa y el cuerpo ya tiene bastante metabolizando el alcohol ingerido.
• Medicamentos con paracetamol: Evite tomar cualquier medicamento para la resaca que contenga paracetamol (como Tylenol), dado que puede causar daño hepático cuando se combina con alcohol. Si te duele la cabeza, la aspirina y el ibuprofeno son opciones aceptables, pero ten presente que el uso excesivo de medicamentos puede causar efectos secundarios. Siempre la mejor opción es que no te automediques y acudas a un médico.

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