¿Alguna vez te has preguntado cómo transformar una simple cena en una experiencia culinaria memorable? La respuesta podría estar en dos ingredientes que, cuando se combinan, crean magia en el paladar: pasta y salmón. La pasta con salmón es una de esas recetas que demuestra que la comida rápida también puede ser gourmet. Cocinar pasta con salmón es una alternativa ideal para aquellos que deseen disfrutar de un plato sabroso, sano y nutritivo. Se trata, además, de un plato sencillo que podremos preparar fácilmente con pocos ingredientes y sin ser unos expertos de la cocina.
¿Por qué cocinar pasta con salmón?
Es un plato sencillo y rápido de hacer. Tan sólo os llevará unos 20 minutos. Es un plato completo y equilibrado. Combina las proteínas de buena calidad del salmón con los hidratos de carbono de la pasta. Si tienes niños y tienen problemas con el pescado, una forma estupenda de conseguir que lo coman es unirlo a la pasta, ya que suele ser uno de sus platos favoritos. Los espaguetis son un recurso perfecto para cuando tienes poco tiempo para cocinar y no te apetece pensar demasiado. Son un plato de lo más versátil, ya que quedan bien con casi cualquier ingrediente. Los espaguetis son un tipo de pasta que se prepara muy rápido.
El Salmón: Un pescado con múltiples beneficios
El salmón es uno de los pescados azules más consumidos en España. No solo se debe a su sabor, sino a que es muy sencillo de preparar y tiene una gran versatilidad, pudiendo ser cocinado de formas muy diferentes. Constituye una fuente de proteínas de altísima calidad, consideradas de alto valor biológico. Además, el salmón es una de las mejores fuentes que existen de ácidos omega 3.
Beneficios nutricionales del salmón
Las propiedades nutricionales del salmón lo convierten en un alimento privilegiado que siempre debería formar parte de cualquier dieta. A continuación, mencionamos algunas de sus cualidades:
- Aporta vitaminas, como la vitamina A y la vitamina D, que favorece la resistencia del organismo a las infecciones, regula los niveles de calcio y ayuda al desarrollo del sistema nervioso. Este aporte vitamínico también reduce el riesgo de padecer algunas enfermedades en la vista, como la degeneración macular y el síndrome del ojo seco.
- Es rico en minerales. Los minerales con más presencia en el salmón son el potasio y el fósforo.
- Contiene antioxidantes, como el selenio y la vitamina E.
- También contiene hierro, calcio y yodo, necesario para un funcionamiento normal de la tiroides.
- Aporta ácidos grasos Omega 3, un nutriente esencial para reducir los factores de riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular y además, contribuye a la absorción del calcio.
- Sus grasas saludables contribuyen a proteger el cerebro y las articulaciones.
Consejos para comprar y conservar salmón fresco
Por otro lado, el salmón lo podemos encontrar a muy buen precio, sobre todo si lo compramos entero. Es un pescado graso que congela muy bien si tenemos la precaución de envasarlo correctamente para que no se oxide la carne y se "enrancie". Normalmente, abro las piezas y las corto en lomos. Les quito las espinas pero les dejo la piel. Ayudará a que se conserven en perfecto estado. Congelo en bandejas y luego las envaso al vacío. Si por falta de tiempo no tenéis posibilidad de comprar el salmón fresco, os recomiendo el salmón salvaje congelado de Mercadona. Está bien, y os puede sacar de un apuro.
Cómo preparar pasta con salmón: Recetas y consejos
Te contamos cómo prepararlo para lograr un plato exquisito y rápido.
Receta básica de pasta con salmón y nata
Ingredientes (para 4 personas)
- Pasta de vuestra elección (spaghetti, tallarines, tagliatelle, macarrones o cualquier otra que os guste)
- 400 gr de salmón fresco sin espinas (3/4 rodajas de lomo)
- 250 ml de nata para cocinar
- Sal y pimienta
- Perejil picado
- 2 dientes de ajo
- Agua abundante para cocer la pasta
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Pelamos los dientes de ajo y les quitamos el germen o tallo. Los picamos muy finamente para que no molesten en la salsa.
- Cortamos el salmón en forma de dados.
- Echamos una cucharada grande de aceite de oliva virgen extra en la sartén. Vertemos el ajo y los dados de salmón.
- Cocinamos removiendo todo delicadamente con una cuchara de madera durante 2 minutos.
- Espolvoreamos por encima la cucharada de perejil, sal y pimienta y vertemos la nata líquida.
- Removemos bien para que todo quede bien mezclado, pero con cuidado de no romper mucho el salmón y esperamos hasta que la salsa empiece a burbujear para retirarla del fuego.
- Tras comprobar si la salsa necesita más sal o pimienta, reservamos la salsa para añadirla a la pasta más tarde.
- Calentamos en una cazuela una cantidad abundante de agua para la pasta que vayamos a utilizar.
- Cuando empiece a hervir, echamos sal y añadimos la pasta. Removemos con una cuchara de madera para que la pasta no se pegue.
- Cocemos la pasta durante el tiempo que ponga el paquete (es diferente para cada tipo de pasta) o hasta que esté al gusto.
- Escurrimos la pasta y la incorporamos a la salsa de nata y salmón, mezclando todo bien.
- Servimos la pasta recién hecha y decoramos cada plato espolvoreando un poco más de perejil picado.
Consejos del chef
- Hacer el salmón vuelta y vuelta para que podamos apreciar todas sus propiedades y su máximo sabor.
- Si os gusta el pescado poco hecho, podéis dejarlo casi crudo. Quedará más jugoso y terminará de hacerse en la nata.
- En lugar de salmón, podéis utilizar cualquier otro pescado que os guste.
- A estas alturas, la pasta ya estará al dente, así que escurrimos bien y en cada plato ponemos una ración de pasta, la mitad del salmón y unas tres cucharadas de la salsa por encima.
- Sobre el tratamiento de la pasta una vez cocida cada uno tiene su costumbre. Igual a vosotros os gusta pasarla por agua fría para detener la cocción. A mí me gusta más quitarla un par de minutos antes de que esté cocida, y dejarla en su propio agua antes de utilizarla, pero hay que actuar con rapidez, para incorporarla a la sartén y que esté en su punto. Me parece que lavada pierde un poco de sabor, aunque de esta manera garantizamos que no se nos pase.
- A estas alturas, la pasta ya estará al dente, así que escurrimos bien y en cada plato ponemos una ración de pasta, la mitad del salmón y unas tres cucharadas de la salsa por encima.
- Asimismo, para los que andáis preocupados por el colesterol, para este tipo de platos que necesitan nata, en Mercadona, tienen una nata vegetal -está donde las otras natas- que está bastante bien lograda y nos puede hacer el apaño.
Espaguetis con salmón
Otras variaciones de pasta con salmón
Pasta con salmón y puerros
- Poner a hervir una olla con abundante agua.
- Limpiar los puerros, eliminando las raíces y las puntas verdes (estas se pueden congelar y usar más adelante para un caldo).
- Enjuagar bien los puerros debajo del agua, y cortarlos en trozos de unos 10 centímetros. Cortarlos a lo largo por la mitad y después en tiras finas.
- En una sartén amplia, donde quepa también la pasta al final, derretir la mantequilla y rehogar los puerros con dos cucharadas de agua, a fuego suave, hasta que estén blandos.
- Mientras, cortar el salmón en dados.
- Cuando los puerros estén tiernos, añadir el salmón, mezclar y dejar que se haga por todos los lados.
- Cuando el agua para la pasta esté hirviendo, añadir la sal (unos ocho o 10 gramos por cada litro, aproximadamente) y la pasta.
- Escurrir la pasta muy al dente (un minuto menos de lo que solemos hacer estará bien) y añadirla a la sartén con el salmón y los puerros, junto con dos cucharadas del agua de cocción y la nata.
- A fuego vivo, rehogar la pasta con la salsa, hasta que el agua se haya absorbido del todo.
Pasta con salmón, guisantes y queso fresco
Con esta receta de pasta con salmón y queso fresco podréis comprobar que se puede comer un plato fabuloso con sólo diez minutos de cocina.
- Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante en abundante agua y con un poco de sal. Colarla. Reservar.
- Poner en una sartén antiadherente dos cucharadas de aceite de oliva. Poner al fuego y cuando esté caliente el aceite, bajar la temperatura y poner el diente de ajo. Cuando esté frito, retirar el ajo. Solo es para que dé sabor.
- Cocer los guisantes en abundante agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén al dente. Escurrirlos y refrescarlos en agua fría para conseguir un bonito color verde. Reservar.
- Lavar y secar el salmón y cortarlo en dados. Saltearlo en la sartén, y espolvorearlo con una pizca de sal y pimienta molida.
- Añadir la pasta, los guisantes, y saltear todo ligeramente.
- Añadir la nata líquida y dejar que espese un poco. Añadir en este punto el queso fresco cortado en dados. Rectificar de sal si es necesario.
Si compráis el queso Angulo, os aconsejo cocinarlo lo menos posible, para que apreciéis el sabor tan rico que tiene.