Los panqueques son, sin duda, los reyes del desayuno, la merienda, el almuerzo o la cena. Esta receta te permitirá preparar unos panqueques esponjosos y deliciosos utilizando tu licuadora, ¡sorprendiendo a todos con algo rico y simple!
La historia de los panqueques se remonta al año 500, cuando las personas buscaban platos variados durante la Cuaresma. Así surgió una pasta fina de harina de trigo y agua cocinada sobre piedras calientes.
En Argentina, por ejemplo, cada 23 de noviembre se celebra el Día Nacional del Panqueque, lo que demuestra la profunda conexión cultural que tienen con este platillo. Son un clásico absoluto, a menudo disfrutados con dulce de leche.
Ingredientes Necesarios para Panqueques Esponjosos
Para esta receta, que rinde aproximadamente 10 panqueques, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 Yemas de huevo
- 120 ml Leche
- 150 g Harina de repostería
- 2 cucharaditas de café Levadura en polvo
- 4 Claras de huevo
- 15 g Azúcar (preferiblemente superfino)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Mezcla los Líquidos
Vierte la yema de huevo y la leche en la licuadora. Cierra la tapa y presiona el botón "Pulse" durante 20 segundos hasta que estén bien mezclados.
Paso 2: Incorpora los Ingredientes Secos
Añade la harina de repostería y la levadura en polvo a la licuadora. Cierra la tapa y presiona el botón "Pulse" durante 10 segundos. Luego, reserva esta mezcla en un bol grande.
Truco: Para hacer la masa, puedes juntar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y procesar hasta unificar, pero evita agregar demasiada harina a la mezcla, ya que esta puede generar gluten y la masa quedará más firme.
Paso 3: Prepara el Merengue
En un bol para batir o utilizando unas varillas eléctricas, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Cuando comiencen a formar espuma, añade el azúcar superfino poco a poco para hacer un merengue firme y brillante.
Paso 4: Integra las Mezclas
Con una espátula flexible, incorpora el merengue a la primera mezcla que tienes reservada, teniendo mucho cuidado de no eliminar el aire de las claras. Mezcla con movimientos suaves y envolventes. Cuando la mezcla esté homogénea y espumosa, estará lista para cocinar.
Consejo: Lleva la mezcla a la nevera por unos 30 minutos para que la harina se hidrate. ¡Sí! Parece una tontería, pero dejar que la masa descanse hace la diferencia.
Cómo volver a subir las claras montadas
Paso 5: Cocina los Panqueques
Calienta una sartén para crepes o una sartén plana antiadherente a fuego mínimo. Unta la superficie con un trozo de papel de cocina impregnado en aceite o un poco de manteca para dar sabor y evitar que se peguen. La clave es una sartén antiadherente bien calentita y apenas engrasada.
Añade una cucharada grande de la masa a la sartén caliente. Baja el fuego para cocinar los panqueques. Si la sartén está demasiado caliente, se dorarán demasiado rápido y el centro no se cocinará bien. Ajusta el fuego mientras cocinas los panqueques.
Cocina de 2 a 3 minutos por cada lado. Cuando veas que se forman burbujas en su superficie, dales la vuelta con cuidado y cocínalos del otro lado por unos 3 minutos más.
Para que no se te peguen: Si ves que al darle la vuelta el panqueque se pega, puedes agregar un poco más de aceite a la mezcla o untar más aceite en la sartén. También revisa que estés usando una sartén sin rayones o que sea antiadherente.
La textura de la masa: Para que te queden unos panqueques delgados, la masa debe ser líquida pero un poco espesa. Así, al verterla en la sartén fluirá con facilidad. Si te quedó tipo engrudo, súmale un poco más de leche o agua, pero de a poquito.
Paso 6: Sirve y Disfruta
Una vez listos, coloca los panqueques en una rejilla para que se enfríen ligeramente. Puedes rellenarlos con una cucharada de manjar NESTLÉ® y enrollarlos, espolvorear azúcar flor por encima, o servirlos con miel, dulce de leche, mermelada, mantequilla de maní, Nutella o la salsa que más te guste (también quedan muy ricos con azúcar y limón). ¡Disfruta de estos deliciosos panqueques caseros!
Información Nutricional (por porción, valores aproximados)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 145.9 kcal |
| Carbohidratos | 25.9 g |
| Grasas | 3.9 g |
| Proteína | 6 g |
| Fibra | 0.4 g |
| Grasas saturadas | 2.1 g |
| Sodio | 70.5 mg |
| Azúcares | 11 g |
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