La receta que comparto hoy con ustedes es muy conocida en los EE.UU. por el uso del suero de leche porque al mezclar este ingrediente con el bicarbonato de sodio los pancakes quedan súper esponjosos.
Los pancakes o tortitas de hoy toman una gran esponjosidad especialmente por el uso del suero de leche (tal vez lo conoces por buttermilk). Como bien sabrás, el suero de leche aporta a bizcochos y otras masas esponjosidad y mejora el sabor.
Esta receta de panquecas de suero de leche es un clásico en mi cocina. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
Ya saben, hoy es domingo y en mi casa eso quiere decir panquecas y si son panquecas de suero de leche, mucho mejor. Así que heme aquí, en pleno Día de la Madre, apresurándome a escribir este post y prepararle a mis hijos sus panqueques favoritos y tomar las fotos para celebrar no sólo con mi familia sino contigo.
Tuve que omitir mi caminata mañanera dominical, pero pensé que sería una buena idea compartir esta receta que es una fija en mi cocina. Después de todo, mi mamá también solía hacer panquecas para nosotros los domingos…
Al igual que otras recetas con harina de trigo, esta maravilla de receta la encontré en Bread, el libro de la serie The Good Cook, editada por Time Life. Espero que les guste.
Ingredientes
- Harina
- Azúcar
- Polvo para hornear
- Bicarbonato de sodio
- Sal
- Suero de leche (buttermilk)
- Mantequilla derretida
- Huevo
Preparación
En un contenedor pequeño mezcla la harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Coloca aparte.
En un contenedor mediano bate el suero de leche, mantequilla derretida y el huevo. Luego agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que estén integrados. La mezcla debe tener unos cuantos grumos, así que no la mezcles demasiado.
Derrite mantequilla en una sartén o plancha a fuego medio y agrega ¼-½ taza (60-120 gr) de mezcla por cada pancake (dependiendo del tamaño que desees). Cocínalos por 2-3 minutos hasta que los bordes estén un poco secos y burbujas aparezcan en la superficie. Voltéalos con una espátula y cocina por otros 1-2 minutos más.
No podíamos traer una sartén tan maravillosa como la sartén para tortitas de Nordic Ware sin acompañarla de una receta estupenda para darle estreno. La receta no tiene complejidad alguna. Lo que creo sí vale la pena destacar es la rapidez con que se preparan los pancakes en la sartén para tortitas Falling Snowflakes: dispone de 9 cavidades así que, al contrario que en las sartenes de una sola cavidad u tras, avanzas rápidamente en la elaboración de las tortitas.
A continuación, agrega al huevo el suero de leche (el buttermilk) y la mantequilla derretida. Una vez tengas la masa lista, vierte aproximadamente 2 cucharadas soperas en cada cavidad de la sartén.
Como hacer PANCAKES de harina ESPONJOSOS y SUAVES | pancakes CASEROS con SUERO DE LECHE
Cómo Servir
Las tortitas son un bocado delicioso, pero sobretodo acompañadas: disfrútalas con tu mermelada favorita, con un buen chorrón de miel, con fruta, con chocolate derretido, con crema de cacahuete, con dulce de leche... Puedes servir las tortitas individualmente y cada uno se las acompañe a su gusto.
Panquecas de suero de leche con fruta fresca.
¿Por qué no preparar estos panqueques para el desayuno mañana por la mañana y rociarlos generosamente con jarabe de arce?
Servir caliente con mantequilla derretida o jarabe de arce.
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