Si quieres disfrutar de unos deliciosos panqueques rellenos con el manjar argentino, el dulce de leche o manzana y crema, como canelones o torre de panqueques, o eres más de salado, esta receta es para ti. A continuación, aprenderás a hacer panqueques con la harina tradicional de fuerza o 000 para darles el uso que prefieras.
Por todo ello, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer panqueques con harina 000.
Un Clásico con Historia
Un panqueque es “una tortita que se hace con masa de harina, yemas de huevo batidas y un poco de leche” según la RAE. Su historia nos remonta al año 500, cuando algunas personas se vieron ante la necesidad de encontrar platos variados en época de Cuaresma. Las ideas comenzaron a surgir y crearon una pasta a base de harina de trigo y agua que se cocinaba en capas finitas sobre piedras calientes.
Dato de color: En Argentina, cada 23 de noviembre se festeja el Día Nacional del Panqueque. ¿Por qué? Me gustaría dejarles una explicación de esto, pero no lo sabemos.
Ingredientes Clave
Para esta receta de panqueques con harina 000 necesitarás:
- 125g de harina 000
- 250cc de leche
- Huevos (cantidad no especificada en el borrador, se asume la cantidad estándar de 2 huevos)
- Un chorrito de aceite o manteca para engrasar la sartén
- Azúcar impalpable y chocolate rallado para decorar (opcional)
Preparación de la Masa
La clave para unos panqueques perfectos está en la masa y en un buen reposo. Aquí te explicamos cómo hacerla:
- Poner en la licuadora los huevos, la harina y un chorrito de leche, no más. Batir, separar la mezcla de los bordes y volver a batir hasta que no queden más grumos.
- ¿Se pueden hacer panqueques a mano? La respuesta es obvio que sí. Hidrata la harina con el huevo y la leche, déjala reposar unos 15 minutos en heladera para que se hidrate por completo.
- Llevar la mezcla a la heladera por una media hora para que la harina se hidrate. ¡Sí! Parece una pavada, pero dejar que la masa descanse unos 30 minutos hace la diferencia.
Si te quedó tipo engrudo, súmale un poco más de leche o agua, pero de a poquito.
🤔Como hacer la masa de panqueques y que no te queden GRUMOS❓
Cocción de los Panqueques
La cocción es un paso crucial para obtener panqueques dorados y suaves. Presta atención a estos trucos:
- Clave: sartén antiadherente bien calentita y apenas engrasada con un toque de manteca o aceite. Si la sartén está fría o con demasiada grasa, chau panqueque, se pega todo.
- Pasado el tiempo de hidratación de la harina, calienta una sartén antiadherente pincelada con una cucharadita de aceite, también puedes usar manteca.
- Cuando tome temperatura, baja el fuego a medio y agrega un cucharón de la preparación de la masa de panqueques.
- Tirás un poco en el centro de la sartén caliente y la movés rápido en círculos para que se expanda sola.
- De a poco ir haciendo panqueque por panqueque con paciencia, enmantecando cada tanto el fondo para dar sabor.
- Reserva los panqueques a medida que los tienes listos.
Sugerencias de Relleno y Cómo Servirlos
Los panqueques son un clásico en Argentina, al igual que el dulce de leche.
Panqueques con Dulce de Leche
Para hacer los panqueques con dulce de leche, untar cada panqueque, hacer los rollitos como se ven en el video, doblando primero los bordes para que no se escape el dulce de leche, colocar en una fuente, espolvorear con azúcar impalpable y chocolate rallado. Llevar a microondas un minuto para calentar. Devorar, ser feliz. Después te puedes sentir un poquito culpable.
Rellena tus panqueques con dulce de leche y caliéntalos unos segundos en el microondas para disfrutarlos tibios.
Otras Opciones Dulces
Si prefieres, puedes hacer unas manzanas caramelizadas para rellenar el panqueque con ellas y un poco de crema batida.
Servicio Tradicional Argentino
Ya les digo que en mi casa no hacemos tanta parafernalia para comerlos, simplemente ponemos el plato, el frasco de dulce de leche en la mesa y cada uno se hace el suyo (los suyos…) a gusto y piacere. Pero bueno, si tenés invitados o tal, está bueno prepararlos de otra manera.
Conservación de los Panqueques
Si deseas congelarlos para comerlos en otro momento, sepáralos con papel separador y congélalos sobre un plato, en bolsa rotulada para consumirlos durante los próximos 3 meses.
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