Aunque no son imprescindibles, es verdad que algunas máquinas nos ayudan un montón en la cocina. La panificadora fue la segunda en llegar a casa y me abrió un mundo de posibilidades. Este modelo que compré en Makro por 35€ con IVA incluido, aunque hoy por hoy las masas ya no tienen para mí ningún misterio, sigo usándola mucho, es muy cómoda para hacer pan o amasar cualquier cosa.
Modelos de Panificadora: BM 2000 y BM 2600
Existen varios modelos en el mercado. Por ejemplo, en Makro, se comercializaron las panificadoras BM 2000 y BM 2600. El modelo 2000 tiene dos palas y la cubeta es más alargada. Por otro lado, el modelo 2600 tiene dos programas más, incluyendo uno para hacer pan sin gluten. Hay quienes sugieren que las panificadoras con dos palas son mejores para un amasado más eficiente.
Programas de Horneado y Amasado: Funcionalidades Clave
La tecla "Menu" es fundamental, ya que indica que es para seleccionar el programa para hacer el pan o la masa que se desee. A continuación, se detallan los programas básicos que suele ofrecer una panificadora, como el modelo BM 2000:
| Programa | Nombre | Descripción |
|---|---|---|
| 1 | Básico | Para panes blancos y de mezcla compuestos principalmente de harina blanca (trigo, centeno). También si se añaden pequeñas cantidades (10-20%) de grano triturado o granos. |
| 2 | Pan Blanco | Para panes de harina blanca intensamente molida al estilo francés y panes ligeros con corteza crujiente. |
| 3 | Pan Integral | Para panes con una alta proporción de harina integral de trigo y harina de centeno. Estos panes suelen ser más pesados y compactos. |
| 4 | Pan Dulce | Para hacer galletas, pasteles y pan dulce, así como recetas con azúcar, pasas o chocolate adicional. |
| 5 | Rápido | Permite hacer pan en aproximadamente la mitad de tiempo, aunque el pan no será tan ligero ni tan sabroso. |
| 6 | Amasar | Para hacer masa de levadura para trenzas o panecillos. Este es un programa sin fase de cocción. |
| 7 | Masa para Pasta | Como su nombre indica, para masas de pasta. También es un programa sin fase de cocción. |
| 8 | Pan de Yogur | Específico para panes con leche batida o yogur añadido. |
| 9 | Mermelada | Programa dedicado a la preparación de mermeladas. |
| 10 | Cocer | Con este programa, el aparato cuece exclusivamente, sin antes amasar o dejar fermentar la masa. |
Consejos Prácticos y Usos Versátiles
La panificadora no solo es útil para el pan. Se puede programar para hornear durante una hora y suele tener otra de calentamiento. Por ejemplo, he hecho un pollo sentao, como los de las recetas de la chefo, y me ha salido muy bueno. Como eran 2 horas, al terminar la hora la programé de nuevo.
También se puede usar para preparar masas que luego se hornearán en un horno convencional. Por ejemplo, para hacer la masa de unos bollitos rellenos de salchichas y beicon, solo hay que usar el programa de amasado. Luego, se saca la masa, se le introduce el relleno y se hornea en el horno.
Respecto al horneado, es posible cocinar un plato en ella si tiene el programa de horneado. Sin embargo, en algunos modelos, el pan no tuesta bien, y para tostarlo hay que poner nuevamente el programa de horneado que dura 1 hora y apagar la máquina cuando se vea por la ventanilla que está en el punto deseado. Esto implica que el programa de cocción podría no ser manipulable más que de hora en hora o apagando la máquina.
Pan Casero con Panificadora
Preparando Pan Sin Gluten
Para aquellos con necesidades dietéticas específicas, la panificadora es una excelente herramienta. Si bien algunos modelos como el BM 2600 tienen un programa específico para pan sin gluten, se puede adaptar una receta para panecillos y pan de molde en la mayoría de las máquinas.
Receta de Pan Sin Gluten (Adaptable para Panificadora)
- Ingredientes:
- 500 gr. mix B Schar
- 30 gr. levadura fresca o 2 sobres de levadura de Maizena
- 400 ml. leche (un poco templada)
- 100 ml. agua (un poco templada)
- 3 cucharadas de aceite
- Una pizca de sal
- Preparación:
- Ponga la harina con una pizca de sal y el aceite en un bol.
- Disuelva la levadura en la leche y el agua, ambas ligeramente templadas.
- Junte todos los ingredientes y amase.
- Para panecillos, dé forma con la mano untada de aceite para evitar que la masa se pegue. Tape los panecillos con una bolsa de plástico y déjelos fermentar dentro del horno a 30°C durante 1 hora.
- Luego, precaliente el horno a 200°C, meta los panes y cueza durante 20 minutos.
- Para pan de molde, eche la masa en un molde adecuado.
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