Sorprende a todos en tus reuniones preparando estas deliciosas costillas en salsa agridulce de piña, con todo el sabor que tus invitados adorarán.
Ingredientes
- 3 Cucharadas de aceite de ajonjolí
- 1/2 Cebolla, picada finamente
- 3 Dientes de ajo, picados finamente
- 1 Cucharada de jengibre, picado finamente
- 1/4 Taza de azúcar mascabado o azúcar moreno
- 1 1/2 Tazas de cátsup o salsa de tomate
- 2 1/2 Tazas de jugo de piña
- 1/4 Taza de Salsa de Soya
- 3 Cucharadas de fécula de maíz, disuelta en ¼ taza de agua
- 1 Kilogramo de costillas de cerdo, cortadas en trozos medianos
- Piña en cubos (opcional, para una salsa más espesa)
- Salsa picante (al gusto, para un toque extra)
- Cebollín, picado finamente (para decorar)
- Ajonjolí blanco, tostado (para decorar)
- Hojas de laurel (opcional, para cocción de costillas)
- Sal (al gusto, para cocción de costillas)
Utensilios
- Olla a presión
- Sartén (preferiblemente con grill)
- Cuchara de madera
- Refractaria apta para horno (opcional)
¡A Cocinar!
Paso 1: Cocción de las Costillas
Se meten las costillas a una olla a presión con el aceite de oliva (o de ajonjolí) y un poco de agua para que no se sequen las costillas. Puedes cocinar las costillas en olla de presión con un poco de agua, hojas de laurel, cebolla y un poco de sal para sazonar.
Este paso asegura que las costillas queden tiernas y jugosas, listas para absorber el delicioso sabor de la salsa.
Paso 2: Preparación de la Salsa Agridulce de Piña
- Calienta el aceite de ajonjolí en una sartén y sofríe la cebolla con el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
- Agrega el azúcar mascabado (o azúcar moreno) y cocina sin dejar de mover hasta que se integre por completo y comience a caramelizar.
- Si deseas una salsa con trozos de piña, puedes añadir la piña en cubos en este punto con un poco de agua y el azúcar moreno, dejando que se caramelice y ablande.
- Agrega el cátsup (o salsa de tomate), el jugo de piña y la Salsa de Soya. Cocina sin dejar de mover hasta que comience a hervir.
- Baja la temperatura y agrega la fécula de maíz disuelta en agua. Cocina unos minutos más hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera la consistencia deseada. Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de salsa picante al gusto en este momento.
Paso 3: Integración y Dorado de las Costillas
Cuando la olla a presión termine de sacar el aire, se sacan las costillas. Agrega las costillas a la sartén con la salsa y cubre bien con la salsa.
En una sartén con grill, dora ligeramente las costillas para darles un acabado caramelizado y un sabor más intenso. Este paso es crucial para conseguir una textura apetitosa.
COSTILLA CON SALSA DE PINA GUAYAVA HAVANERO
Paso 4: Horneado (Opcional, para un acabado perfecto)
Si deseas un acabado aún más jugoso y con la salsa bien integrada, puedes poner las costillas en una refractaria apta para horno. Se hornean en horno precalentado a 210°C durante 10 a 12 minutos. Luego, se sacan para bañar con el resto de la salsa, asegurando que cada trozo quede bien cubierto.
Paso 5: Presentación
Acompaña las costillas con más de la salsa. Decora con cebollín picado finamente y ajonjolí blanco tostado para un toque de color y textura. Ofrece al momento para disfrutar de este delicioso plato.
Consejo Culinario
Puedes cocinar las costillas en olla de presión con un poco de agua, hojas de laurel, cebolla y un poco de sal para sazonar, lo que realzará su sabor base antes de añadir la salsa.