Cada día es más común elaborar en casa productos que solemos comprar para el día a día. Uno de los alimentos que más se ha puesto de moda elaborar en casa es el pan, y aquí te dejamos una receta sencilla para hacerlo en panificadora. Es una receta sencilla, fácil de elaborar e ideal para poder dejarnos preparado el pan para toda la semana. Es una opción de pan de molde integral que tiene mayor contenido de fibra y es súper súper rico.
Información Nutricional y Beneficios del Pan Integral
El principal aporte del pan integral es de hidratos de carbono, con una pequeña ración de grasas saludables. El ingrediente principal es la harina de fuerza, que se llama así a la mezcla de harinas de diferentes tipos de trigo, aumentando el contenido en gluten de la mezcla, lo que ayuda a mantener la forma y esponjosidad de la elaboración. A nivel nutricional, nos aportan principalmente hidratos de carbono, pudiendo añadir una ración mayor de fibra si usamos una versión integral.
Al tener una concentración mayor de gluten, esto hará que la porción proteica que aporta sea ligeramente mayor, aunque sigue siendo una ración baja, sin poder servir como la base de este nutriente en una alimentación saludable. Podemos usar harinas sin gluten para tener una receta para personas con celiaquía.
Ingredientes para la Masa
Para esta receta de pan de molde integral se usa mitad harina blanca y mitad integral. Ésta proporción es buena para mantener una miga suave y aireada. Si usas más harina integral que eso, el pan se empieza a apelmazar porque la harina integral tiene menos gluten que la blanca.
- 190 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 190 g harina integral
- 30 g azúcar
- 1 cdta sal
- 11 g levadura instantánea o 44g levadura fresca, o 22g levadura seca
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Preparación en Panificadora
Hacer pan en panificadora es un proceso simplificado que garantiza resultados excelentes con mínimo esfuerzo. A continuación, te detallamos los pasos:
- En el recipiente de la panificadora vertemos el agua tibia junto con el aceite de oliva y la levadura fresca desmigada.
- Añadimos la harina cubriendo toda la superficie e incorporamos la sal.
- En la panificadora, señalamos el programa 1 Normal, para un peso de 1000 g y un tueste medio.
- Comenzamos el amasado; tras el segundo amasado y segundo reposo, la panificadora señalizará con las letras “RMV” (remover) que es el momento de retirar los brazos amasadores.
- Llevamos a fermentar la masa y luego comenzará el proceso de horneado.
En algunas panificadoras, puedes seguir estos pasos alternativos:
- En la cubeta de la panificadora echar el agua, la sal, la harina y la levadura, en ese orden, de modo que la levadura no entre en contacto con el agua.
- Marcar el programa integral de la panificadora, quitar las palas en el último levado, antes de que empiece a cocer. (La mía emite unos pitidos de aviso, si no, tendrás que estar pendiente). El programa dura unas 3:30 horas, y el pan tiene un sabor delicioso, con corteza crujiente y mucha miga.
Instrucciones para Amasado Manual o con Batidora
Si no cuentas con una panificadora, también puedes amasar a mano o con una batidora:
- Poner todos los ingredientes en el bowl de una batidora y batir con el accesorio de gancho por unos 15-20min o hasta que pase la prueba de la ventana. También puedes amasar a mano.
- Para ver si pasa la prueba de la ventana tomas una pequeña porción y la estiras con cuidado. Si puedes ver la luz a través de ella sin que se rompa ya no tienes que seguir amasando.
- Poner en un bowl limpio tapado con un paño de cocina y dejar leudar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (40min-1 hora).
- Estira la masa al largo del molde con un uslero o rodillo y luego enróllalo, conservando el largo del molde.
Notas importantes:
- Si vas a usar levadura fresca o seca primero disuélvela en el agua tibia con el azúcar y déjala descansar por 10min. Si no se forman burbujas en la superficie del agua es que la levadura está muerta y debes descartarla.
- Especialmente las harinas integrales suelen ser distintas unas de otras por lo que algunas absorben más agua que otras.
Personaliza Tu Pan Integral
A esta receta de pan de molde integral se le pueden añadir semillas de girasol o maravilla que son opcionales. Si quieres las puedes cambiar o aumentarle semillas de linaza, amapola, sésamo, lo que te guste. También le puedes poner nueces, almendras o frutos secos. Todo depende de tu creatividad y lo que te guste comer porque esta masa es bastante versátil y se presta a distintos sabores. Incluso podrías ponerle cúrcuma, orégano, paprika, ajo en polvo, etc.
Cómo Disfrutar Tu Pan de Molde Integral
¡Qué rico es el pan de molde integral tostado! Creo que la combinación favorita siempre va a ser con mantequilla, ¡es un clásico de clásicos! Pero obviamente a veces me gusta comerlo también con un huevo escalfado o pochado, o huevos revueltos o palta.
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