Una olla a presión es un recipiente hermético que sirve para cocinar a presiones más altas que la atmosférica. La presión y el vapor acumulado dentro de la olla cocinan los alimentos mucho más rápido que en una olla normal. Las ollas express consiguen aumentar la presión dentro del recipiente, lo que reduce los tiempos de cocción. Cuando se cierra la olla, en su interior solo habrá agua, comida y aire.
Al cocinar en un recipiente hermético, el vapor de agua producido en la cocción no puede escapar, por lo que se produce un incremento de presión. Cuando la presión es demasiado alta, la olla deja salir cierta cantidad de vapor por las válvulas de escape. En el interior de una olla a presión el agua no llega nunca a hervir.
Ventajas de Usar una Olla a Presión
Las ollas a presión son herramientas muy eficientes en la cocina, ofreciendo múltiples beneficios:
- Ayuda a ahorrar tiempo.
- Ayuda a ahorrar energía.
- Necesitan menos agua para cocinar.
- Conservan mejor los nutrientes de los alimentos. El cestillo de cocción al vapor conserva el 80% de las vitaminas, para elaboraciones sencillas y saludables.
- Las elaboraciones salen con más sabor y más jugosas.
Tipos de Ollas a Presión
Existen principalmente dos tipos de ollas a presión en el mercado:
Ollas a Presión de Acero Inoxidable
- Son más resistentes y duraderas.
- Suelen ser ollas pequeñas o medianas.
- Tienden a ser más caras.
- Las ollas a presión de acero inoxidable de Tefal tienen unas características que las hacen únicas.
Ollas a Presión de Aluminio
Las ollas a presión de aluminio son las más comunes y ofrecen un equilibrio perfecto entre rapidez, facilidad de uso y precio. Son antiadherentes y más ligeras. Suelen ser ollas grandes con mucha capacidad y tienden a ser más económicas. Estas ollas alcanzan mayor presión, lo que reduce aún más los tiempos de cocción.
¿Cómo Funciona una Olla Express?
Las ollas express consiguen aumentar la presión dentro del recipiente, lo que reduce los tiempos de cocción. Cuando se cierra la olla, en su interior solo habrá agua, comida y aire. Al cocinar en un recipiente hermético, el vapor de agua producido en la cocción no puede escapar por lo que se produce un incremento de presión. Cuando la presión es demasiado alta, la olla deja salir cierta cantidad de vapor por las válvulas de escape. En el interior de una olla a presión el agua no llega nunca a hervir.
Uso y Mantenimiento Correcto de la Olla Express
Aunque las ollas a presión modernas son seguras, es crucial seguir una serie de pautas para garantizar su correcto funcionamiento y prolongar su vida útil:
Guía Completa: Cómo Utilizar la Olla de Presión - Consejos, Trucos y Seguridad
Consejos para el Uso
- Utiliza un nivel de agua adecuado: dos tercios de su capacidad como máximo y un tercio como mínimo.
- Mantén las válvulas de escape bien limpias. Si es necesario, usa un palillo o un filamento rígido para desatascarlas.
- Comprueba que la válvula de seguridad esté en la posición correcta.
- Evita cocinar alimentos que se expandan y no intentes freír con una olla express. Evita cocinar alimentos que puedan taponar las válvulas de la olla.
Mantenimiento y Limpieza
El correcto mantenimiento es clave para la seguridad y durabilidad de tu olla:
- Limpia bien la olla para evitar residuos en el regulador de presión y en la junta.
- Revisa con frecuencia la junta de goma de la tapa. Vigila que no haya grietas o endurecimiento de la goma. Para prolongar la vida de tu olla, lava la junta de goma a mano y asegúrate de que la válvula de presión esté siempre libre de restos de comida. NUNCA la metas en el lavavajillas.
- En caso de obstrucción en las válvulas, la olla no funcionará bien pero nunca supondrá un peligro.
Apertura Correcta y Segura de la Tapa
Para poder abrir la tapa de nuestra olla industrial deberemos tener una baja presión en el interior. En caso contrario no podremos abrirla ya que la presión lo evitará endureciendo notablemente la apertura. Si tu olla no se abre con facilidad es porque no se ha despresurizado del todo. Dale unos minutos antes de intentar abrirla.
Existen dos maneras seguras de poder abrir la olla:
- La manera lenta: Consiste en simplemente esperar a que la olla se enfríe por sí sola y, por lo tanto, baje su presión interna. Simplemente la retiraremos del fuego y esperaremos 20-30 minutos.
- La manera rápida: Consiste en forzar un rápido enfriamiento con agua. Llevaremos la olla a nuestro fregadero y rociaremos agua fría sobre la tapa. De esta manera enfriaremos mucho más rápidamente nuestra olla y el tiempo de espera se reducirá notablemente.
Preguntas Frecuentes
¿Son seguras las ollas a presión?
Sí, las ollas a presión modernas son perfectamente seguras. Simplemente procura tener las válvulas limpias para que la olla pueda funcionar correctamente. En caso de obstrucción en las válvulas, la olla no funcionará bien, pero nunca supondrá un peligro.
¿Debo curar mi olla express?
No es obligatorio, pero siempre es una buena práctica curar las ollas, sartenes, paelleras y planchas de cocina. Para ello se hierve agua con vinagre y luego se lava bien la olla.
Ollas a Presión de Aluminio Destacadas
Explora nuestro catálogo y encuentra la olla a presión perfecta para tu cocina. Este producto tiene múltiples variantes, incluyendo ollas express industriales para uso profesional, eventos y colectividades.
Olla a Presión Lacor Pro Classic
- Aluminio.
- Capacidad: 11 a 33 litros.
- Diseñada para uso profesional.
- Equipada con válvula de presión/contrapeso y válvula de seguridad.
- Apta para cocinas a gas, vitrocerámicas y eléctricas.
- No es apta para lavavajillas.
- Desde 85,95 € (+ IVA).
Olla a Presión Magefesa Alustar 22 L
- Aluminio.
- Capacidad: 22 litros.
- Olla a presión bombeada de aluminio y tapa de acero.
- Únicamente apta para fuentes de calor de gas.
- Diseñada para soportar una presión de 55 kPa.
- Precio: 178,30 € (+ IVA).
También puedes encontrar ollas a presión de aluminio como:
- Olla a Presión Express de Aluminio 20 litros.
- Olla a Presión Express de Aluminio 25 litros.
- Olla Express Aluminio Inducción 10 litros. Marca Schlëizer. Sirve para Inducción.
- Olla Express Aluminio Cocotte 50 Litros.
- Olla Express Aluminio Cocotte 6 Litros.
Diferencia entre Olla Express Doméstica y Olla a Presión Industrial
La principal diferencia es su capacidad. Mientras que en el hogar las ollas a presión son normalmente de entre 5 y 8 litros, las ollas a presión industriales tienen capacidades mucho más amplias: ollas express de 20 litros, ollas de 30 litros e incluso ollas a presión gigantes de hasta 160 litros. Dado este tamaño, es evidente que la seguridad de las mismas ha de ser mayor; normalmente las ollas industriales disponen de más sistemas de seguridad, así como sus mecanismos suelen ser más robustos.
| Característica | Olla a Presión Doméstica | Olla a Presión Industrial |
|---|---|---|
| Capacidad | 5-8 litros | 20-160 litros |
| Uso | Hogar | Profesional, eventos, colectividades |
| Seguridad | Estándar | Mayor cantidad de sistemas, mecanismos más robustos |
Recetas y Usos Culinarios
La olla a presión es una pieza muy funcional que nos permite preparar incluso deliciosas recetas de horno. Es ideal para cocinar tanto a presión de forma rápida como a fuego lento de forma tradicional.
- Permite elaborar purés y cremas de verduras, caldo de pollo o un fumet de pescado, controlando la cocción o en muy poco tiempo con la tapa de la olla exprés.
- Preparar guisos de legumbres, estofados de ternera o de pollo, unos callos a la madrileña o un sabroso pollo en escabeche cocinándolos de forma rápida y con un mayor ahorro energético.
- Marcar con muy poco aceite un redondo de pollo o unas carrilleras de cerdo en la olla de aluminio fundido y, acompañada de unas verduras o unas setas, disponerla en el horno para que se ase al gusto.
