Las croquetas de carne forman parte de los entremeses clásicos de la gastronomía paraguaya. A pesar de que en el mundo existen muchas versiones, las nuestras se destacan por llevar solo carne y su sabor tan característico lo aporta el comino, ingrediente protagonista en esta preparación. Aprende a preparar unas genuinas croquetas de carne paraguayas.
Prepará estas croquetas de carne para una reunión especial entre amigos y familiares; de seguro serán las protagonistas de la tarde por su estupendo sabor y textura. Recuerda que, de esta receta hay muchas versiones, pero hoy quisimos traerte una de las preferidas por todos los paraguayos. Mirá los detalles de su preparación.
Ingredientes
- ½ kilo de carne molida
- 2 dientes de ajo picado
- 2 huevos batidos (para la mezcla)
- Pan rallado o galleta molida c/n (cantidad necesaria)
- Comino al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de harina para rebozar
- 2 huevos para rebozar
- Aceite vegetal c/n (para freír)
Preparación paso a paso
- Colocar la carne en un recipiente.
- Añadir los dos huevos (para la mezcla), la sal, el ajo, el comino y la pimienta. Mezclar todo muy bien.
- Añadir la galleta o el pan rallado y amasar hasta que se forme una masa de carne homogénea y compacta.
- Dividir la masa en 24 partes y hacer bollitos alargados y redondos.
- Una vez se hayan armado todas las croquetas es momento de empanarlas.
- Pasar cada croqueta por harina, luego por el huevo batido (para rebozar) y por último por galleta molida o pan rallado para que queden más crocantes.
- Llevar las croquetas al refrigerador por 30 minutos.
- Calentar una cacerola con abundante aceite.
- Una vez esté bien caliente el aceite, freír las croquetas hasta que estén bien doraditas.
- Servir en una fuente. Acompañar con la salsa de preferencia.
Tips y secretos para preparar croquetas de carne perfectas
- Las croquetas se pueden hacer desde el día anterior para que el sabor se intensifique.
- Se pueden congelar y sacar cada vez que quieras comer. No es necesario descongelarlas antes.
- También podés preparar esta receta con carne de pollo molida, quedarán igual de ricas.
Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta y qué mejor que preparar unas ricas croquetas de carne para festejarlo.
CROQUETAS DE CARNE MOLIDA, SERÁ ESPECTACULAR
Variación de la receta con carnaza
Para quienes prefieren una textura diferente, aquí presentamos una variación utilizando carnaza:
Ingredientes para la variación
- 1 kilogramo de carnaza
- 6 cucharadas de almidón de maíz
- 2 tazas de caldo (500 mililitros)
- 1 cucharada de margarina
- Sal a gusto
- 40 gramos de queso rallado
- Galleta molida (para rebozar)
- 2 huevos batidos (para rebozar)
Elaboración paso a paso de la variación
- Cortar la carne en trozos y cocinarla con un poco de agua y sal.
- Una vez cocinada, retirar la carne y procesar. Reservar los 500 centímetros cúbicos de caldo.
- Colocar el caldo en una olla y agregar el almidón de maíz, previamente disuelto en un poco de agua fría.
- Cocinar a fuego mediano, revolviendo continuamente hasta que se forme una salsa espesa.
- Rectificar la sal y retirar del fuego. Agregar la margarina en trocitos y mezclar.
- Incorporar la carne molida (procesada), el queso rallado y mezclar bien. Dejar enfriar.
- Formar las croquetas tomando porciones en las manos, y darles la forma que desee. En el centro se le puede agregar un trocito de queso, si se desea.
- Pasarlas por huevo batido, galleta molida y freír en suficiente aceite bien caliente.
Servir con ensalada verde.