La tostada, un alimento humilde y versátil, a menudo se asocia con el desayuno, pero su concepto puede extenderse a diversas preparaciones culinarias. Sin embargo, en un sentido más amplio, la "tostada" puede simbolizar mucho más, incluso ser el punto de partida para discusiones sobre temas tan complejos como la economía, la redistribución de la riqueza, la conciliación laboral y la jornada escolar.
Exploraremos la preparación de tostadas dulces y saladas, así como un análisis de las implicaciones económicas y sociales que pueden surgir a partir de debates aparentemente cotidianos.
El Debate Económico: Impuestos sobre Herencias y Patrimonio
La concentración de la riqueza está en aumento y en EEUU ya en máximos históricos, pareciéndose mucho a la de la "Belle Époque" (para unos pocos) europea. Es esencial que haya una cierta igualdad de oportunidades y meritocracia. Una función clave del sistema fiscal es la redistribución de la riqueza para limitar las desigualdades que un sistema capitalista patrimonial y la institución de la herencia en particular causan de forma natural.
El propio Piketty calcula que su impuesto progresivo sobre el patrimonio en Francia permitiría dar a todo ciudadano al cumplir los 25 años una cantidad fija de unos 50.000 euros (no recuerdo ahora la cifra exacta) para que pudieran comenzar un proyecto de vida adulta con cierta independencia, lo cual también tiene una función redistributiva. Creo recordar que era un 0,4% del PIB y el impuesto sobre las herencias era algo más.
El tipo necesario para cumplir con esos objetivos que digo: fuerte limitación de la concentración de la propiedad, meritocracia e igualdad de oportunidades. Es lo que debería desear cualquiera que cree realmente en el liberalismo, la meritocracia y que el mercado ponga a cada uno en su sitio, que todos empiecen en el mismo lugar, con independencia del patrimonio de su familia.
En España, una herencia padre-hijo, sin bonificaciones, de unos 250.000 euros, pagaría 40.000 euros de impuestos. Normalmente se heredan inmuebles. El tipo máximo es un 34% (padre-hijo, en los últimos grados de parentesco se puede más que doblar). Si se heredan 10 millones de euros, ¿se lograría la meritocracia con solo 6,5 millones? No. Va a ser un palo y una buena inyección de pasta, pero los privilegios de cuna se mantienen.
La gente, cuando se le suben los precios (y los impuestos son eso), no se queda quieta, hace cosas. Existe la preocupación de que Hacienda se meta en el dinero que los padres dan a los hijos. Esto podría llevar a que la gente "reparta" en vida (vendiendo la casa, sacando dinero del banco y repartiendo en efectivo con los hijos), constituyendo más SL cuyas participaciones se venden por cuatro duros o toda la ingeniería fiscal que se le ocurra, más accesible a mayor nivel de renta. O sencillamente se cambia a una mentalidad de mayor consumo (total, para que se lo quede el gobierno, me lo pulo yo) lo que podrá "extrañar" las relaciones familiares (si no hay herencia, al yayo que lo cuide el Estado, yo paso).
Sería conveniente recaudar más? Por supuesto. Lo de bonificar al 99% no tiene sentido. Lo primero que urge es tapar los agujeros de la normativa fiscal para evitar la elusión fiscal (evasión legal). Evidentemente, a ese ideal no se va a llegar nunca, y no solo por motivos económicos (esto sucede con cualquier objetivo socioeconómico que nos queramos poner), pero la idea es acercarse a él y no alejarse, como sucede ahora. Por eso, esa subida impositiva hay que acompañarla de flexibilidades en los plazos de pago del impuesto. Pagar 40.000 euros en 10 años no tiene por qué suponer un problema tan grave: bastante gente pide préstamos de esas características y en este caso obtendría una renta mayor del alquiler (o se ahorraría más en alquiler, si estaba pagando uno). Además, se podría poner un mínimo exento y hacerlo más progresivo.
Lo ideal sería que los millonarios entendieran que han prosperado y hacen negocio (generalmente) gracias a una sociedad que provee ciertos servicios y donde la gran mayoría de la gente tiene sus necesidades básicas cubiertas y puede comprar las cosas que vende y contribuyera para que eso continuase siendo así.
¿Qué desigualdades esconde el impuesto de sucesiones?
La Ineficacia del Impuesto de Sucesiones Actual
A ver, joder, seamos claros, sucesiones solo lo pagan los pringados, es decir, nosotros. ¿Alguien en serio piensa que cuando, por ejemplo, Amancio, o Floren, la palmen, sus herederos van a pagar un solo euro por sucesiones? Ese tributo, a los que más afecta, como siempre, es a los pringados, es decir, nosotros. Por qué tengo que pagar por heredar el piso de mis padres y la casa del pueblo y la Botín no paga ni un euro por heredar el Banco Santander? Fácil, porque el Banco Santander no era de Emilio Botín. Todo son redes societarias para, efectivamente, evitar ese pago de tributos. Es la única manera de garantizar una mayor igualdad de oportunidades y meritocracia para todos, lo cual es siempre bueno para la sociedad, pues aprovechas mejor el talento existente, frente a los privilegios de cuna.
Conciliación Laboral y Jornada Escolar
El camino natural sería que las empresas tampoco hiciesen jornada partida, y presionar para ello, dejando las tardes disponibles para disfrutar del tiempo libre y de la familia. Eso implica jornada partida para profes también. Al final, se va en contra de la conciliación y de estar más tiempo sin trabajar y estar en familia, que debiese ser la prioridad. Y al igual que en la empresa, los niños acabarán reventados por la tarde. Hay también que ponderar la concepción poco flexible y cerrada de la jornada escolar -mismas horas de clase todos los días para todo el alumnado-, así como la falta de tiempo para que el alumnado pueda hacer las tareas del día, en el caso de que las haya. Sumémosle a esto el número de horas, muchas, que el alumnado se pasa al día en la escuela. Según mi experiencia, volver a la escuela o al instituto después de comer, tras seis horas de clase, no sirve de mucho: son horas improductivas en las que resulta muy difícil conseguir que el alumnado se concentre.
¿Qué familia puede ir a por sus hijos a las 12:30 de la mañana, quedarse con ellos dos horas y luego volverlos a llevar a las 14:30 y recogerlos a las 16:00? La mayoría de las familias trabajan en horario continuo. Esto abre la puerta al lucro de empresas privadas de comedor y de actividades extraescolares, llamadas a ocupar ese paréntesis de dos horas para quienes no pueden recoger a sus hijos a las 12:30, ni pueden ir a por ellos después de las cuatro de la tarde. Yo tampoco le veo sentido práctico: esta fórmula es incompatible con los horarios de trabajo de las familias. Lo único que puedo pensar, como bien dices, es que esta medida tiene por objetivo cerrar contratos privado de explotación de los comedores escolares.
Eso se llama "dinamización de la economía", que es donde estamos metidos y cada vez más profundamente desde la crisis gorda del 2008/2012, y que está ya metido en todos los ámbitos de la vida y, a veces, ni lo esconden. La última reforma gorda de la Ley de Propiedad Horizontal, que data de 2013, en el Preámbulo de la Ley, dice textualmente: "La presente Ley debe de servir como agente dinamizador de la economía". Y de ahí manan las ITEs, inspecciones y Normativas de todo tipo que desde entonces se van inventando para que eso, la economía se "dinamice". Pues esto del horario escolar, ídem.
Transporte Público y Movilidad
En las grandes ciudades hay muchos obreros urbanos que no tienen coche ni ahora ni hace 15 años y utilizan a diario el transporte público. Tener el viaje de metro en Madrid a 0,73 € y el abono mensual en Madrid capital a 32,70 € está genial. A mí, como puedes entender, me da exactamente igual que la gente tenga coche o no, lo que estoy diciendo es que cada vez hay menos gente que tiene la posibilidad de tener coche por motivos económicos y si la compensación es que te regalan el bonobús es como decir que ya no puedes comprar pescado, pero te regalamos la sopa de sobre.
Recetas de Tostadas
Está claro que a mí lo que más me gustan son los postres. Como a casi todo el mundo, ¡vamos! Quiero dejaros claro que antes de publicar esta receta la he hecho, me la he comido y he repetido. No vayáis a pensar que estas mezclas las hago, las publico, y ¡ale! Ha sido una mezcla ganadora y está buenísimo. He hecho la receta para unas 5 o 6 rebanadas de pan tamaño normal.
Tostadas de Camembert y Pera Caramelizada
¿Un entrante dulce y sustancioso? ¡Lo tenemos! Nuestra receta de tostadas de camembert y pera caramelizada es justo lo que necesitas para hacer tu menú especial.
- Ponemos a calentar la miel en una sartén a fuego medio.
- Cuando esté caliente la miel, incorporamos las rodajas de pera y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que las peras estén blandas y adquieran un tono dorado.
- Mientras se cocinan las peras, vamos a cortar el queso camembert en lonchas más o menos gruesas y las reservamos.
- Cortamos el pan en varias rebanadas de un dedo de grosor y las tostamos por ambos lados en una sartén engrasada con mantequilla.
- Ahora que tenemos el pan tostado y las peras listas, pasamos a montar nuestras tostadas.
- Repetimos este proceso hasta tener listas todas las tostadas y, por último, decoramos con un poco más de miel y unas hojitas de romero fresco. ¡Y a disfrutar!
