Descubre cómo hacer una deliciosa pasta con salsa bechamel y pollo, una opción ideal para compartir con tus amigos o familiares. Esta receta no solo es rica y sencilla, sino que también cumplirá tus deseos de cocina con un toque de la energía que necesitas para enfrentar cada día. Sabemos que a los niños les encanta la pasta, tanto sola como con alguna salsa, y los espaguetis con pollo y salsa bechamel son una opción fácil, rápida y muy saludable.
La Salsa Bechamel: Un Pilar de la Cocina
La salsa bechamel es una de las salsas madre de la cocina francesa y se elabora a partir de lo que en cocina se conoce como una roux (una mezcla de mantequilla y harina) y leche. Es una salsa blanca, cremosa y suave que se utiliza como base para muchas preparaciones culinarias como lasañas, canelones, croquetas, gratinados y rellenos para verduras y setas. Se caracteriza por su textura espesa y su sabor suave y lácteo.
Preparación de la Salsa Bechamel Casera
Luego de que hayas conseguido todos los ingredientes, estarás listo para comenzar a preparar la salsa bechamel. Ten en cuenta los siguientes pasos para una bechamel perfecta:
- Derrite la esparcible o mantequilla en una sartén a fuego lento, recuerda estar pendiente para evitar que se queme.
- Cuando se derrita, añade la harina de trigo y sofríe por unos minutos, removiendo constantemente para que no tome color. Este paso es crucial para crear el roux, la base de tu bechamel.
- Añade poco a poco la leche en la sartén, siempre removiendo sin parar con una cuchara de madera o, mejor aún, con una batidora manual. Es importante añadir la leche gradualmente para evitar la formación de grumos.
- Continúa removiendo hasta obtener la textura deseada. Para espaguetis, una bechamel ligerita que no quede muy espesa es ideal para que se mezcle mejor.
- Si llega el caso de que los grumos no se deshagan después de que hayas estado un tiempo revolviendo, vierte la salsa en la batidora y después devuélvela a la sartén.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
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| Ingrediente | Cantidad (aproximada para una bechamel ligera) |
|---|---|
| Mantequilla o esparcible | 50-60 g |
| Harina de trigo | 50-60 g |
| Leche | 500 ml |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Nuez moscada (opcional) | Una pizca |
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Preparando el Pollo para tus Espaguetis
Preparar una pasta con salsa bechamel y pollo es más sencillo de lo que parece, solo tienes que tener en cuenta estas indicaciones para elaborar el pollo:
- Corta el pollo en la manera que desees. Ten en cuenta que entre más pequeño sea el trozo, más rápido se va a cocinar. Si vas a desmenuzar el pollo, es mejor porcionarlo en rebanadas grandes.
- Después de haber cortado los trozos del pollo, ubícalos en el fondo de una olla, ya sea grande o mediana.
- Vierte agua o caldo a la olla, teniendo cuidado de no salpicar, hasta cubrir el pollo por completo. Si ves que el agua se va evaporando, agrega un poco más para cubrir nuevamente el pollo.
- Condimenta el agua con sal y pimienta al gusto; si deseas, puedes añadir hierbas o verduras picadas para que el pollo quede más delicioso.
- Cubre la olla con la tapa y déjalo hervir a fuego de medio a alto por unos minutos. Cuando veas que el agua ya está hervida, pon la estufa a fuego bajo. Te recomendamos supervisar la olla en todo momento por si el agua vuelve a hervir.
- Después de los 10 minutos hirviendo, saca el pollo y verifica cómo se encuentra. Si sigue rosado, vuélvelo a colocar dentro de la olla por un par de minutos más.
- Cuando el pollo ya esté listo, retíralo de la olla, colócalo sobre un plato y espera a que se enfríe para que lo puedas manejar a tu gusto. Si vas a preparar pollo desmechado, utiliza dos tenedores para irlo separando de a poco hasta obtener la cantidad que prefieras.
Alternativamente, puedes lavar la pechuga de pollo y cortarla en dados pequeños, para luego sofreírlos en una sartén hasta que se doren por todos los lados.
Cocción de los Espaguetis
La cocción de la pasta es fundamental para el éxito de este plato:
- Pon a hervir abundante agua en una cazuela grande.
- Cuando el agua hierva, añade un poco de sal y un chorrito de aceite.
- Cuece los espaguetis en agua salada el tiempo que indique el fabricante. Esta pasta tan fina se cuece en poco tiempo, así que estad atentos.
- Cuando la pasta esté hecha al dente, escúrrela y viértela en una fuente.
Ensamblando tus Espaguetis con Pollo y Salsa Bechamel
Una vez que tienes el pollo y la bechamel listos, el paso final es combinar todos los elementos para crear este delicioso plato:
- Mezcla el pollo (ya sea desmechado o en dados salteados) con tu rica salsa bechamel.
- Incorpora los espaguetis escurridos a la mezcla de pollo y bechamel, salteando el conjunto para que la pasta y la salsa se integren perfectamente.
- Sirve inmediatamente.
Otras Variantes de Espaguetis con Bechamel
Espaguetis con Bechamel de Mostaza y Bacon
Para esta variante original y sabrosa, que podemos servir como plato único o acompañado de un entrante ligero, la salsa cremosa de sabor intenso os gustará a todos:
- Corta el bacon en tiras y fríelo sin aceite para que se dore y suelte su grasa.
- Cuando el bacon esté listo, añade la mantequilla, la harina y ve incorporando la leche hasta formar una bechamel.
- Sazona la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada y añade trozos de queso curado cortados en taquitos irregulares.
- Mientras la bechamel se cocina, pon a cocer la pasta en agua abundante con una cucharada de sal.
- Cuando los trozos de queso se empiecen a fundir en la bechamel, remueve bien y añade una cucharada de mostaza antigua.
- Escurre la pasta cocida al dente y la incorporas a la bechamel, salteando el conjunto para que se integren la pasta y la salsa.
- Termina espolvoreando con cebollino picado y sirviendo inmediatamente.
Espaguetis Gratinados con Bechamel y Carne
Para unos espaguetis gratinados, necesitarás carne picada, cebolla, chorizo, tomate frito y queso rallado, además de los espaguetis y la bechamel:
- Pasa la carne por la sartén con un poco de sal y pimienta hasta que esté dorada.
- Sofríe la cebolla y añádela a la carne, junto con el chorizo a trocitos.
- Incorpora un poco de vino blanco y deja que reduzca.
- Mientras tanto, cuece los espaguetis según las instrucciones del fabricante.
- Mezcla los espaguetis cocidos y escurridos con la preparación de carne.
- Coloca esta mezcla en una fuente apta para horno.
- Cubre con una generosa capa de salsa bechamel.
- Espolvorea una bolsita de queso rallado variado por encima.
- Gratina en el horno hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Más Allá de los Espaguetis: Otros Platos con Salsa Bechamel
La versatilidad de la salsa bechamel la convierte en el ingrediente estrella de innumerables recetas de pasta alrededor del mundo. Aquí te presentamos algunas otras preparaciones donde la bechamel brilla:
- Frattatine di pasta: Un plato napolitano que combina la pasta italiana con bechamel, casi como si de una croqueta se tratara, ideal para aprovechar restos de pasta.
- Pastel de pasta (Schiaffoni): Una tarta salada original elaborada con pasta, salsa boloñesa y la cremosa bechamel, horneada hasta la perfección.
- Canelones con bechamel: Una de las recetas de pasta más versátiles, pues se pueden rellenar de cualquier resto que tengamos en la nevera, y la bechamel les da un toque inigualable.
- Lasaña con bechamel: Sin duda, uno de los platos estrella de la gastronomía italiana y probablemente la receta con bechamel más conocida a nivel mundial. Se intercalan capas de pasta con bechamel y salsa boloñesa, todo ello coronado con queso gratinado.
- Casserolle con bechamel: Un plato horneado de pasta típico de la cocina americana que admite una gran variedad de ingredientes, permitiéndote usar aquellos que tengas más a mano o que estén de temporada.
- Mac and Cheese: Una de las recetas más características del continente norteamericano, que en España muchos conocimos gracias a la serie Friends. Consiste en macarrones con una salsa de queso y bechamel, a menudo gratinados.
- Macarrones gratinados: Una de las recetas de pasta con bechamel más extendidas, combinando macarrones con una salsa, bechamel y queso para gratinar.
