El Nongshim Shin Ramyun es el ramen coreano más famoso del mundo, reconocido por su combinación única de fideos de calidad, un intenso sabor picante y especias tradicionales coreanas, que lo convierten en una experiencia culinaria inolvidable.
Este plato es perfecto para los amantes de la comida picante y las recetas asiáticas auténticas. ¡Prueba ahora el ramen coreano que está arrasando en supermercados y tiendas online!
Historia y Origen del Ramen
El ramen (ラーメン?) es un plato de fideos japonés heredado de la cocina china. Hasta 1951, en Japón el ramen se llamaba shina soba (支那 そば, literalmente ‘soba chino’). Hoy en día, se utiliza chūka soba (中華 そば, que también significa ‘soba chino’) o simplemente ramen, que es uno de los términos más populares.
La etimología de la palabra ramen es un tema de debate. Una hipótesis es que probablemente ramen es la pronunciación japonesa de la china lāmiàn (拉麵), que significa ‘estirar fideos’. Una segunda hipótesis propone lǎo miàn (老麵, ‘fideos viejos’) como la forma original, mientras que otras fuentes afirman que fue inicialmente lǔmiàn (卤麺), fideos cocinados en una salsa espesa con almidón.
Los rāmen (ラーメン／拉麺／老麺／柳麺), un plato cuyas primeras versiones se originaron en China, toman su nombre actual de los lamians (拉面 / 拉麺, lā miàn, "fideos estirados"), que son fideos de trigo hechos a mano por el cocinero.
Durante la época de Edo, se dice que el primer japonés en probar los rāmen fue Tokugawa Mitsukuni (1628-1701), señor del clan Mito. A finales del siglo XIX y principios del siglo XX (era Meiji), los rāmen fueron importados realmente a Japón por inmigrantes chinos que vivían en el barrio de Yokohama. Fue en Yokohama donde se estableció la primera tienda de rāmen, operada por inmigrantes chinos. Esta tienda ofrecía una sopa con fideos chinos en caldo, acompañados de cerdo asado, brotes de bambú y un huevo duro. En aquel entonces, estos fideos eran conocidos como "soba chino" (中華そば, chūka soba), "soba de China" (支那蕎麦, Shina soba) o "soba de Nankin".
En 1910, el restaurante Rairaiken (来々軒) en Asakusa contrató a un chef de origen chino de Yokohama para su inauguración. En aquel entonces, se servían shio rāmen, una variedad de rāmen condimentada con sal. Posteriormente, los japoneses añadieron salsa de soja, dando origen a los shōyu rāmen, que se popularizaron en todo el archipiélago durante la década de 1920.
Muchos chinos que vivían en Japón también montaban puestos de comida portátiles, vendiendo ramen y empanadas gyōza(Jiaozi) a los trabajadores. Sin embargo, es tras la II Guerra Mundial cuando el ramen comienza su andadura en Japón. En 1950, se comienza a elaborar en la ciudad de Hokkaidō el Sapporo ramen. Pero es en los años 1980 cuando este plato pasa de ser considerado una mera guarnición a convertirse en una comida normal tanto para gente joven como mayor. Finalmente, a principios de 1990, el ramen experimenta un boom en todo el país, especialmente en las enormes ciudades, que pondrían su nombre como marca local: Hakata (Fukuoka), Kagoshima, Kumamoto, Onomichi, Wakayama, Kitakata, Sapporo, Hakodate, etc.
Hoy en día, el ramen se ha integrado con tal fuerza en la gastronomía japonesa que en Taiwán se considera un producto netamente japonés y básico en la dieta de dicho país.
El Shin Ramyun de Nongshim
El Shin Ramyun de Nongshim es el ramen coreano más famoso. Su gusto es fuerte, con un toque que pica bastante. Los fideos, bien gorditos y resistentes, llevan harina de trigo, fécula de papa e incluso aceite de palma. Además, una combinación explosiva de ajo, cebolla, pimienta negra, chile rojo y hongos shiitake le dan vida.
Ingredientes del Shin Ramyun
- FIDEOS (87%-89%): Harina de TRIGO, almidón de patata, aceite de palma, sal, reguladores de acidez (E501, E500, E339), antioxidante E306, emulsionante E322 (SOJA), condimento (extracto de levadura, SOJA, ajo, almidón de TRIGO), extracto de té verde, colorante E101.
- SOPA EN POLVO (8%-9%): Condimento (proteína vegetal hidrolizada (SOYA), maltodextrina, extracto de levadura, sal, SOJA, harina de TRIGO), sal, especias (maltodextrina, pimienta negra, guindilla roja, ajo, harina de maíz), potenciadores de sabor (E631, E627, E631), azúcar, glucosa, setas shiitake, caramelo en polvo (E150c).
- COPOS DE SETAS VEGETALES (2%): Pak choi, shitake, proteína vegetal texturizada (SOYA, GLUTEN DE TRIGO), zanahoria, ají rojo, cebolla.
Contiene trigo y soja.
Cómo Disfrutar al Máximo del Shin Ramyun
Para preparar el Nongshim Shin Ramyun, hierve 550 ml de agua, añade los fideos y los sobres, y cocina durante 4-5 minutos.
Para un resultado de restaurante, incorpora un huevo a los 2 minutos, termina con cebolleta fresca y una pizca de sésamo tostado. También admite toppings como panceta de cerdo, tofu salteado o kimchi para un contraste ácido-picante.
En maridajes, prueba un té verde tostado o una cerveza lager ligera: ambos limpian el paladar y dejan que el umami brille.
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Variedades de Ramen
El fideo del ramen se elabora con harina de trigo, agua, sal y kansui. En ocasiones, se utiliza huevo en lugar de kansui para darle a la pasta su característico color amarillo. Aun cuando muchos consideran que lo más importante del ramen es el tipo de fideo, la manera más fácil de diferenciar las variantes es por la sopa en la que se sirve la pasta.
- Shōyu (醤油): Literalmente: ‘salsa de soya’. Considerada la más japonesa. Se compone de pollo, al que se le agrega un par de cucharadas de espesa salsa de soja al ser servida.
- Tonkotsu (豚骨): Literalmente: ‘huesos de cerdo’. La sopa está principalmente basada en cerdo, tiene bastante cuerpo y contenido graso. El caldo generalmente es de color blanco.
- Miso (味噌): Creado en Sapporo en 1955. Se prepara generalmente a base de pollo, y se mezcla con alguna variedad de miso al ser servida.
- Shio (塩): Literalmente: ‘sal’. La más simple de todas las variedades, y en la que se siente la mayor influencia china. Se considera muy popular en Hokkaidō.
Los condimentos o ingredientes de acompañamiento (en japonés: 具, romanizado: gu) son muy variados y suelen dejarse a gusto del comensal.
Existe un museo dedicado exclusivamente al ramen. Se trata del Museo del ramen de Shin-Yokohama, ubicado en la ciudad de Yokohama, en el que se exponen los diversos utensilios que se han utilizado a lo largo de la historia para confeccionar estos fideos.
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