Los noodles con verduras son la receta perfecta: es sencilla, rápida, saludable y deliciosa. Si aún no sabes qué comer y tienes poco tiempo, esta receta de noodles con verduras es ideal para una comida rápida entre semana. No vas a necesitar más que noodles o tallarines asiáticos, algunos huevos, salsa de soja y un puñado de verduras que seguro que tienes ya por la nevera. Hay días que el tiempo se pone en nuestra contra y cada minuto cuenta, para esos días en los que no queda otra que ir a toda velocidad, esta receta es un súper recurso. En 15 minutos tienes el plato en la mesa y no cuesta nada hacerlo.
La cocina asiática ha sabido conquistar nuestros corazones (y estómagos) con su explosión de sabores, texturas y aromas. Los noodles con verduras son mucho más que un plato rápido o una opción vegetariana. Combinan lo mejor de la tradición asiática con ingredientes frescos y saludables. Puedes adaptarlos a tu gusto, añadirles proteína si lo deseas (pollo, tofu, gambas…), jugar con el picante, o dejarlos suaves para todos los paladares.
Ingredientes Necesarios
Para esta auténtica receta oriental fácil y saludable, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 gr de Noodles de arroz (2 paquetes) o el tipo de pasta que prefieras (udon, fideos de huevo, fideos de arroz, fideos de soba o los fideos que se utilizan en ramen, o incluso espaguetis).
- 1 cebolla morada o blanca.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- ½ pimiento rojo.
- 1 calabacín.
- Un trozo de jengibre picado o molido.
- Un puñado de setas (opcional).
- Salsa de soja o tamari (sin gluten si es necesario).
- Una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 huevos (opcional, si llevas una dieta vegana puedes sustituir por tofu suave o sedoso).
- Cebolletas.
- Sazonador tailandés (opcional).
- Chile rojo en polvo (opcional, para un toque picante).
- Vinagre de arroz (opcional).
- Ajo granulado (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar los Ingredientes
Corta todas las verduras en tiras finas o en juliana. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas finas y, a continuación, en tiritas. Parte el puerro por la mitad, lávalo y córtalo en rodajas de unos 0,2 cm. Lava las cebolletas y córtalas en forma de aros. Pela la cebolla, parte por la mitad y corta en láminas finas. Lava y seca los pimientos, retira el tronco y las pepitas y corta en tiritas. No hace falta pelar el calabacín ni la berenjena si las usas. Puedes ayudarte con un cortador de verduras o hacerlo directamente con un buen cuchillo.
Paso 2: Cocinar los Noodles
Cuece los noodles en abundante agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Los noodles de arroz suelen hacerse en 2-5 minutos. Los fideos asiáticos suelen llevar sal, así que no hay que añadir más al agua de cocción. Escurre y pasa por agua fría. No te preocupes si notas los noodles pegajosos, cuando pongas la salsa de soja quedarán suaves y sueltos.
Cómo Cocer Fideos o Noodles de Arroz 🍜 ¡Tiempo de Cocción!
Paso 3: Preparar la Salsa de Soja
En un cuenco, mezcla la salsa de soja, el agua y un poco más del sazonador tailandés (si lo usas), y reserva. La cantidad de salsa va en gustos, pero entre media y una cucharada por persona está bien. Si buscas una opción sin gluten, usa tamari.
Paso 4: Cocinar los Huevos (Opcional)
Casca los huevos en un cuenco y bate con unas pizcas del sazonador tailandés. Calienta una cucharada de aceite en un wok, añade los huevos y remueve durante un minuto hasta hacerlos revueltos. Sácalos de la sartén y reserva. Si llevas una dieta vegana, puedes sustituir el huevo por tofu suave o sedoso.
Paso 5: Saltear las Verduras
Pon el resto del aceite en un wok o sartén. Cuando esté muy caliente, echa primero la cebolla y rehoga a continuación el pimiento verde durante unos minutos. Después, echa el pimiento rojo y rehoga de nuevo. Es el momento de incorporar las setas (si las usas), dar un par de vueltas y agregar la zanahoria en tiras, ya que es lo que más tarda en hacerse. Cuando se hayan dorado las piezas un poco, incorpora la berenjena y luego el calabacín. Deja rehogar por unos minutos a fuego fuerte, durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente. Remueve de vez en cuando para que las verduras tomen color por ambos lados.
Paso 6: Integrar los Sabores
Condimenta con la sal (una pizca solamente), la pimienta, el jengibre molido y el ajo granulado. Agrega la salsa de soja y el vinagre de arroz (si lo usas), de esta manera la verdura absorbe el sabor. Puedes tapar la sartén para que se vayan haciendo más rápidamente.
Paso 7: Mezclar y Servir
Seguido, incorpora los noodles a la sartén. Remover para integrar el total de los ingredientes. Añade los huevos o tofu y las cebolletas. Mezcla de nuevo. Sirve inmediatamente y al momento de comer, termina con una cucharadita más de aceite de oliva virgen en crudo. De manera opcional, decorar con semillas de sésamo. Estos noodles con verduras no necesitan de muchos acompañamientos. Como un plato principal, es un almuerzo o cena ligera deliciosa y rica en nutrientes.
Variaciones y Consejos
- Tipo de Noodles: Aunque esta receta queda más rica si la haces con fideos asiáticos, puedes usar el tipo de pasta que prefieras, ya sea con o sin gluten: noodles, fideos, espaguetis... Los glass noodles (fideos de cristal, hilos de soja o fideos celofán) son una excelente opción sin gluten.
- Verduras: Puedes usar cualquier verdura de tu elección, como pimientos, repollo, brócoli, champiñones o judías verdes.
- Picante: Para dar sabor a este plato, utilizaremos salsa de soja y jengibre molido. De manera opcional, se puede añadir un poco de chile rojo en polvo para un resultado más picante.
- Proteínas Adicionales: Si deseas, puedes añadir trozos de carne o marisco.
- Conservación: Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4-7 días.
- Congelación: Sí, siempre y cuando no lleve patata.