Las natillas caseras son un postre clásico delicioso con el que concluir una comida al que pocos se pueden resistir. Es un postre muy agradecido, la elaboración es sencilla y con ingredientes simples como la leche y el huevo. Reconozco que tenía idolatradas las natillas de casa de mi abuela, pensaba que sólo ella podía darle ese toque especial, pero cuando me lancé a hacerlas por primera vez, me di cuenta que eran fáciles de hacer y estaban riquísimas.
Ingredientes básicos para unas natillas perfectas
Para cada ración necesitamos dos yemas, un vaso de leche y dos cucharadas de azúcar. Como ves, con solo yemas de huevo, leche y azúcar puedes hacer las mejores natillas, aromatizándolas como más te guste: con canela y/o limón, con vainilla, con azafrán o con naranja. Recuerda siempre pelar las pieles tanto de limón como de naranja sin lo blanco.
Opciones de preparación
- Natillas rápidas en Thermomix®: Vierte todos los ingredientes en el vaso y programa 8-10 minutos, 90º en velocidad 4. Sirve en moldes y deja enfriar.
- Método tradicional al fuego: Lo primero es infusionar la leche para que tome el sabor de la piel del limón y de la vainilla. Retira la cáscara de leche y ve echándola poco a poco sobre el cuenco con los huevos mientras bates con las varillas.
TRUCO: Utiliza harina de maíz para espesar tus salsas
Consejos para lograr la textura ideal
Hay que tener paciencia para que espesen las natillas de huevo. Si has usado las varillas para remover las natillas habrás notado que se forman muchas burbujas. Debes tener paciencia, el proceso tarda unos 15 minutos y debes remover durante todo el tiempo. Cuando lleves un rato notarás que la mezcla empieza a espesar. Ten en cuenta que al enfriarse espesan un poco más. Queda repartir las natillas en recipientes y si te gusta añade una galleta María encima del todo.
Variaciones creativas y otros usos
Este postre es sumamente versátil y permite múltiples adaptaciones:
- Natillas de Chocolate: Puedes aromatizar la leche con cacao y hacer unas ricas natillas de chocolate; en este caso yo prefiero quitar el limón y la vainilla y añadir un poco de piel de naranja.
- Natillas de Pistacho: Trituras muy bien con una batidora de brazo las natillas junto con 100 gramos de pistachos pelados.
- Uso en repostería: También puedes usar la crema de natillas como base para otras tartas o en unos vasitos tipo Triffle.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Leche | Base líquida |
| Yemas | Espesante y color |
| Azúcar | Endulzante |
| Canela/Limón | Aromatizantes |
Si queréis reducir calorías, tendréis que sustituir el azúcar por edulcorante. En cuanto a las dietas especiales, este no es un postre adecuado para diabéticos por la cantidad de huevos y azúcar, pero es apta para dietas ovo-lacteo-vegetarianas y celíacos. Espero que te animes con la receta y que me cuentes que tal te ha salido en casa.